Dự hội thảo có ông Lê Minh Hoan - Nguyên Phó Chủ tịch Quốc hội, nguyên Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Gia Lai Nguyễn Thị Thanh Lịch, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam Nguyễn Quốc Kỳ. Hội thảo cũng thu hút sự tham gia của khoảng 250 đại biểu là các nhà quản lý, chuyên gia và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp, ẩm thực và du lịch.
Với thông điệp “Chuẩn hóa giá trị - Kể câu chuyện Việt - Kiến tạo hệ sinh thái nông nghiệp, ẩm thực và du lịch tuần hoàn”, hội thảo tập trung thảo luận các giải pháp nâng cao giá trị nông sản thông qua kết nối sản xuất, chế biến, văn hóa ẩm thực và phát triển du lịch. Trong đó, việc đổi mới tư duy, ứng dụng công nghệ, chuẩn hóa chất lượng và xây dựng thương hiệu được xác định là những yếu tố quan trọng để nâng cao sức cạnh tranh, từng bước đưa nông sản Việt tiếp cận thị trường quốc tế.
Phát biểu tại hội nghị, bà Nguyễn Thị Thanh Lịch - Phó chủ tịch UBND tỉnh Gia Lai nhìn nhận giá trị của một sản phẩm nông nghiệp không chỉ nằm ở sản lượng hay giá bán của nguyên liệu. Theo Phó Chủ tịch UBND tỉnh Gia Lai, giá trị lớn hơn được tạo ra khi sản phẩm được chuẩn hóa, xây dựng thương hiệu, kể được câu chuyện về vùng đất và con người, được đưa vào ẩm thực, trở thành quà tặng, trải nghiệm và sản phẩm du lịch; từ đó tiếp cận những thị trường có giá trị cao hơn.
Bà Lịch bày tỏ, UBND tỉnh Gia Lai mong muốn không chỉ đưa sản phẩm ra thị trường, mà từng bước đưa sản phẩm vào hành trình trải nghiệm của du khách và vào bàn ăn của người tiêu dùng trong nước, quốc tế.
Dưới góc nhìn của người có nhiều năm gắn bó với ngành nông nghiệp, ông Lê Minh Hoan cho hay, món ăn không chỉ được tạo ra từ nguyên liệu, nó còn được làm nên bởi cảnh vật, ký ức, lối sống và tình người.
“Từ lâu, nhiều nước trên thế giới đã rất thành công với hướng đi này. Cụ thể, Hàn Quốc đưa gian bếp đi vào điện ảnh, Nhật Bản xem nông thôn không chỉ sản xuất nguyên liệu. Bài học kinh nghiệm là phát triển ẩm thực không thể tách khỏi nông nghiệp và phát triển nông nghiệp không thể tách khỏi cảnh quan, mùa vụ, cộng đồng”, ông Hoan chia sẻ.
Theo ông Hoan, để nông sản Gia Lai có thêm những cuộc đời mới, có thể tổ chức những cuộc gặp rất cụ thể: mời đầu bếp xuống vườn, mời nhà nông vào bếp, mời người làm du lịch cùng thiết kế trải nghiệm, mời nhà khoa học và cơ sở đào tạo góp tri thức.
Bởi ông Hoan cho rằng, văn hóa ẩm thực đã bước sang kỷ nguyên mới, từ ăn no, ăn sạch, ăn ngon đến ăn cảm xúc. Giá trị thật của sản phẩm không chỉ đơn thuần ở sản vật, mà nó nằm ở câu chuyện "bán câu chuyện ông nông dân thay vì sản phẩm".
Đến với hội thảo, bà Lê Hoàng Diệp Thảo - CEO King Coffee cho biết, một hạt cà phê khi rời khỏi trang trại không chỉ là một mặt hàng nông sản thương mại, mà nó mang trong mình câu chuyện của đất đai, khí hậu, mồ hôi của người nông dân và văn hóa của cả một quốc gia.
Bà Thảo chia sẻ: “Thương hiệu toàn cầu không chỉ bán sản phẩm, mà bán trải nghiệm và cảm xúc. Cách đây vài tháng, khi khởi động sáng kiến Liên minh Cà phê toàn cầu, hầu hết đại sứ các quốc gia trên thế giới hầu như ai cũng yêu mến cà phê Việt Nam. Đó là niềm tự hào”.
Bà Thảo cũng cho rằng, để nông sản nói chung và cà phê Gia Lai nói riêng thực sự cất cánh từ trang trại lên bàn ăn thế giới, cần chuẩn hóa và liên kết chuỗi giá trị, định vị thương hiệu gắn liền với bản sắc văn hóa và du lịch.
Ông Nguyễn Quốc Kỳ - Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam nêu rõ, đến năm 2030, mục tiêu là du lịch đóng góp trực tiếp 10-12% GDP, đón 45-50 triệu lượt khách quốc tế và 160 triệu lượt khách nội địa. Tại Gia Lai, trong 6 tháng đầu năm 2026 đã đón 8,75 triệu lượt khách, tăng 19%, hướng tới mục tiêu 15 triệu lượt; kim ngạch xuất khẩu của tỉnh vượt 2,3 tỉ USD, riêng cà phê đạt khoảng 976 triệu USD.
Ông Nguyễn Quốc Kỳ khẳng định hiệp hội sẽ đóng vai trò là cầu nối bền chặt để biến các ý tưởng thành hành động thực tế thông qua ba cam kết trọng tâm: “kết nối nghệ nhân, đầu bếp, doanh nghiệp và nhà sáng tạo với địa phương; xây dựng bộ tư liệu chuẩn hóa về món ăn, nguyên liệu và nghề truyền thống tiêu biểu”.
