Theo người dân làng Thổ Hà, nghề làm bánh đa nem của làng có tuổi đời hàng trăm năm được gìn giữ và phát triển. Làng Thổ Hà thuộc phường Vân Hà, tỉnh Bắc Ninh. Người dân làng nghề có “bí quyết” để làm ra những chiếc bánh đa nem nức tiếng gần xa.
Gạo chọn làm bánh đa nem Thổ Hà là loại gạo tẻ ngon, vo sạch và ngâm kỹ trong nước có pha muối theo tỷ lệ rồi xay nhuyễn thành bột. Bột được tráng thành lớp mỏng trên khuôn, hấp chín rồi phơi trên giàn tre cho khô.
Hiện nay, làng Thổ Hà có hàng trăm hộ làm nghề bánh đa nem. Nhiều du khách trong và ngoài nước đã chọn làng nghề trăm tuổi này là một điểm tham quan, du lịch ở tỉnh Bắc Ninh.
 |
| Làng bánh đa nem Thổ Hà (tỉnh Bắc Ninh) được công nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Ảnh: Nguyễn Thắng. |
Soọng cô là hình thức dân ca trữ tình, độc đáo, gắn liền với đời sống tinh thần của đồng bào dân tộc Sán Dìu thuộc nhiều phường, xã ở tỉnh Bắc Ninh như Phượng Sơn, Chũ, Lục Ngạn, Kiên Lao, Nam Dương.
Soọng cô có nghĩa là “hát giao duyên”. Lời ca mộc mạc, giàu hình ảnh ví von, mang âm hưởng da diết, sâu lắng, là phương tiện để trai gái bày tỏ tình cảm, cha mẹ dạy con cái về đạo lý làm người, cộng đồng nhắn nhủ nhau đoàn kết, gắn bó.
Trong các dịp lễ hội, cưới hỏi, mừng nhà mới, người dân lại rộn ràng cất tiếng Soọng cô. Những câu hát mở đầu thường nhẹ nhàng sau đó dần dần đẩy cảm xúc lên cao trào, mang đến sự lôi cuốn đặc biệt cho người nghe. Nét độc đáo của Soọng cô không chỉ nằm ở giai điệu mà còn ở cách biểu diễn mang tính đối đáp linh hoạt, sáng tạo.
