Giữ hương vị truyền thống qua những mẻ bánh ú tro dịp Tết Đoan Ngọ

TPO - Những ngày cận Tết Đoan Ngọ (mùng 5/5 âm lịch), không khí tại các hộ làm bánh ú tro ở phường Hội An Tây (TP. Đà Nẵng) trở nên nhộn nhịp, nhiều người tất bật ngâm nếp, chuẩn bị lá, nhóm bếp luộc bánh để kịp cung ứng cho thị trường. Không chỉ là kế sinh nhai, nghề làm bánh ú tro còn được nhiều người gìn giữ như một phần ký ức và nét văn hóa truyền thống của địa phương.

Người dân Đà Nẵng tất bật gói bánh ú tro đón Tết Đoan Ngọ. Video: Duy Quốc.
tp-banhutrodn-22.jpg
Những ngày cận Tết Đoan Ngọ, các lò bánh ú tro ở phường Hội An Tây đỏ lửa suốt ngày đêm để kịp cung ứng cho thị trường. Từ lâu, bánh ú tro đã trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp mùng 5/5 âm lịch của người dân Hội An nói riêng và miền Trung nói chung. Ảnh: Duy Quốc.
tp-banhutrodn-16.jpg
tp-banhutrodn-7.jpg
tp-banhutrodn-10.jpg
tp-banhutrodn-8.jpg
Nhiều lao động tất bật chuẩn bị các công đoạn như rửa lá, ngâm nếp, chẻ lạt và sắp xếp nguyên liệu để kịp gói bánh ú tro phục vụ dịp Tết Đoan Ngọ.
tp-banhutrodn-5.jpg
Bà Trần Thị Thu Tâm (phường Hội An Tây) cho biết, từ 1 giờ sáng, căn nhà của bà đã sáng đèn để chuẩn bị cho một ngày làm việc tất bật. Hàng chục lao động địa phương quây quần bên những chồng lá, thúng nếp và dây lạt, thoăn thoắt gói từng chiếc bánh ú tro. “Những ngày cận Tết Đoan Ngọ, mọi người gần như thức trắng đêm để làm bánh. Chỉ cần chậm một chút là không kịp giao hàng cho khách đã đặt trước”, bà Tâm chia sẻ.
tp-banhutrodn-9.jpg
tp-banhutrodn.jpg
Mỗi lao động địa phương được gia đình bà Tâm trả công khoảng 400.000 đồng/ngày.
tp-banhutrodn-1-6899.jpg
Theo bà Tâm, từ mùng 2 tháng 5 âm lịch, gia đình bước vào cao điểm sản xuất, làm khoảng 50.000 - 60.000 chiếc bánh ú tro phục vụ thị trường trong và ngoài địa phương. “Nghề chỉ nhộn nhịp vài ngày trong năm nhưng phải chuẩn bị từ rất sớm. Làm bánh không chỉ để mưu sinh mà còn để gìn giữ nghề truyền thống và nét đẹp Tết Đoan Ngọ”, bà Tâm nói.
tp-banhutrodn-12.jpg
tp-banhutrodn-13.jpg
Những chiếc bánh ú tro được buộc thành từng chùm trước khi đưa vào nồi nấu.
tp-banhutrodn-17.jpg
Ông Nguyễn Xin (phường Hội An Tây) cho biết, để cho ra những mẻ bánh ú tro đạt chất lượng, bánh phải được nấu liên tục từ 5 - 6 giờ mới chín đều. Nguyên liệu cũng được chọn lọc kỹ càng, trong đó nếp phải là loại hạt mẩy, đều và không lẫn tẻ. Tro được chọn thường lấy từ cây dền gai hoặc gỗ cây mè là tốt nhất, sau đó đem ngâm nếp với nước tro theo thời gian nhất định để tạo nên màu sắc, hương vị riêng của bánh.
tp-banhutrodn-21.jpg
tp-banhutrodn-18.jpg
Bánh ú tro phải trải qua 5 - 6 giờ nấu liên tục mới đạt độ trong, mềm dẻo đặc trưng.
tp-banhutrodn-20.jpg
Ông Xin cho biết, hiện chỉ còn vài hộ gia đình còn giữ nghề làm bánh ú tro bởi mỗi năm chỉ sản xuất vào dịp Tết Đoan Ngọ. Đến ngày này, cả gia đình lại tất bật bên những nồi bánh đỏ lửa. Nghề làm bánh không chỉ mang lại nguồn thu nhập thêm mà còn góp phần gìn giữ hương vị truyền thống gắn bó với người dân qua nhiều thế hệ.

Cùng chuyên mục

Bổ nhiệm nhiều vị trí cán bộ lãnh đạo ở Cà Mau

Bổ nhiệm nhiều vị trí cán bộ lãnh đạo ở Cà Mau

Chiều 23/10, UBND tỉnh Cà Mau tổ chức hội nghị công bố các quyết định của Chủ tịch UBND tỉnh về việc bổ nhiệm 6 công chức giữ chức vụ lãnh đạo, quản lý tại các sở, ngành và cơ quan cấp tỉnh.

Người dân miền Tây mưu sinh trên đồng nước nổi

Người dân miền Tây mưu sinh trên đồng nước nổi

TPO - Khi những dòng nước mùa lũ đổ về cuối nguồn sông Mê Kông, những cánh đồng ở khu vực đầu nguồn tỉnh Đồng Tháp trở thành những hồ nước mênh mông, đi kèm với cá, tôm giúp người dân địa phương mưu sinh với nghề giăng câu, thả lưới.

Không để sự trì trệ làm lỡ nhịp phát triển

Không để sự trì trệ làm lỡ nhịp phát triển

TPO - “Chức vụ Đảng, Nhà nước trao cho anh như thế, nguồn lực như thế, tài chính như thế, đầu tư như thế mà cuối cùng sản phẩm làm ra bé tí tẹo, không tương xứng thì phải thay. Nếu không sẽ mất thời gian, lãng phí cơ hội phát triển”, ông Nguyễn Đức Hà, nguyên Vụ trưởng Vụ Cơ sở Đảng, Ban Tổ chức Trung ương nhấn mạnh.

Núi Một ở Quy Nhơn sẽ ra sao trước đề xuất san phẳng?

Núi Một ở Quy Nhơn sẽ ra sao trước đề xuất san phẳng?

TPO - Trước nguy cơ sạt lở tại núi Một (UBND phường Quy Nhơn, tỉnh Gia Lai) đang đề xuất di dời 228 hộ dân, san phẳng núi để xử lý nguy cơ sạt lở. Đồng thời, tận thu đất, đá làm vật liệu san lấp, tạo quỹ đất phát triển đô thị.

Áp lực rác thải, Đà Nẵng thúc tiến độ nhà máy xử lý rác mới

Áp lực rác thải, Đà Nẵng thúc tiến độ nhà máy xử lý rác mới

TPO - Lượng rác sinh hoạt gia tăng khiến Khu xử lý rác thải Tam Xuân 2 đứng trước nguy cơ lấp đầy vào cuối năm 2026. Trước áp lực xử lý rác ngày càng lớn, Đà Nẵng yêu cầu đẩy nhanh tiến độ nhà máy xử lý chất thải rắn phía nam thành phố, đồng thời tăng cường các giải pháp bảo đảm vệ sinh môi trường, không để ảnh hưởng đến đời sống người dân.