Làng khô cá khoai vào vụ Tết: Tất bật ngày đêm, làm bao nhiêu hết bấy nhiêu

Tân Lộc

18/01/2026 08:04

TPO - Những ngày này, làng nghề làm khô cá khoai Cái Đôi Vàm (tỉnh Cà Mau) đang bước vào cao điểm sản xuất để phục vụ nhu cầu thị trường Tết Nguyên đán, với nhịp làm việc hối hả suốt ngày đêm, sản phẩm khô cá (cá khô) của làng làm ra tới đâu hết tới đó.

Thương hiệu Cá khô khoai Cái Đôi Vàm (xã Cái Đôi Vàm, Cà Mau) là sản phẩm đặc trưng lâu đời của địa phương, đã được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) công nhận nhãn hiệu tập thể, khẳng định giá trị và uy tín trên thị trường.

Nhờ chất lượng ổn định, hương vị đặc trưng riêng biệt, sản phẩm khô cá khoai của người dân xã Cái Đôi Vàm không chỉ được người tiêu dùng trong vùng Đồng bằng sông Cửu Long ưa chuộng, còn được các thương lái từ TPHCM và nhiều tỉnh, thành khác đặt mua với số lượng lớn.

Theo các cơ sở sản xuất, thời điểm cận Tết, các vựa cá khô tại làng nghề hoạt động hết công suất.

Mỗi ngày, hàng tấn cá khoai tươi được sơ chế, phơi sấy để kịp giao cho thương lái. Dù các hộ sản xuất tăng ca liên tục, lượng khô cá khoai thành phẩm vẫn không đủ đáp ứng nhu cầu thị trường.

Hiện, giá khô cá khoai thành phẩm bán sỉ khoảng 250.000 – 350.000 đồng/kg, tùy loại và chất lượng, tăng nhẹ so với ngày thường. Điều này phần nào giúp các hộ dân và cơ sở sản xuất có nguồn thu nhập ổn định, duy trì nghề truyền thống.

Dù đầu ra ổn định, người dân làng nghề Cái Đôi Vàm vẫn đang đối mặt với không ít khó khăn, đặc biệt nguồn cá khoai đánh bắt được ngày càng giảm, ảnh hưởng đến sản lượng sản xuất, khả năng cung ứng cho thị trường và giá cả tăng.

Trung bình, để làm ra 1kg cá khoai khô cần từ 6 – 7kg cá tươi, đòi hỏi nguồn nguyên liệu dồi dào và quy trình chế biến công phu để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nghề làm cá khoai khô giúp tiêu thụ nguồn nguyên liệu hải sản tại chỗ, tạo việc làm thường xuyên cho hơn 500 lao động địa phương mỗi ngày, góp phần ổn định đời sống người dân vùng ven biển.