TPO - Dịp cận Tết, làng miến gạo Thăng Long, tỉnh Thanh Hóa khói bếp nghi ngút, người dân tất bật từ sáng sớm, làm ra các sợi miến chất lượng, cung ứng cho thị trường.
Những ngày này, các hộ dân làm miến gạo Thăng Long ở xã Thăng Bình tất bật ngày đêm làm miến để đủ cung ứng cho thị trường Tết Nguyên đán. Người dân địa phương cho biết, nghề làm miến gạo ở xã Thăng Bình đã có từ những năm 90 của thế kỷ trước. Trước kia, người dân làm miến hoàn toàn thủ công nên năng suất thấp, hiệu quả không cao. Cả làng có mấy chục hộ tham gia sản xuất miến gạo.
Những năm gần đây, người làm miến đã chủ động đầu tư máy móc vào một số công đoạn sản xuất nên năng suất cao hơn nhiều, thu nhập từ nghề làm miến gạo vì thế cũng được cải thiện đáng kể. Năm 2016, làng miến gạo Thăng Long đã được UBND tỉnh Thanh Hóa công nhận là làng nghề và năm 2020 được công nhận sản phẩm OCOP.
Hơn 15 năm gắn bó với nghề làm miến, ông Lê Bá Phiệt (trú thôn Tân Giao, xã Thăng Bình) cho biết, mỗi năm gia đình làm khoảng 20 tấn miến, doanh thu đạt hơn 100 triệu đồng. Riêng vào vụ Tết, cường độ làm việc tăng cao, mỗi ngày gia đình làm khoảng 200 kg miến, thu nhập đạt từ 400.000 - 500.000 đồng/ngày. “Làm miến khá vất vả, phải phụ thuộc nhiều vào thời tiết, nhất là khâu phơi miến. Nhưng bù lại, miến bán được giá, có đầu ra ổn định nên cũng giúp gia đình có thêm thu nhập, trang trải cuộc sống. Vào dịp cận Tết, việc làm miến phải tăng công suất để cung ứng cho thị trường”, ông Phiệt nói.
Để làm ra được những sợi miến trong, thơm ngon, các công đoạn như chọn gạo, ngâm, xay bột, chạy sợi, phơi… đều được người làm cẩn thận, kỹ lưỡng và sạch sẽ. Bột làm miến là được lựa chọn kỹ, chủ yếu là các giống gạo Khang Dân và Kim cương 98. Gạo sau khi ngâm sẽ được xay thành bột nước rồi lọc, ủ rồi phơi khô hoặc nấu chín. Sau đó, bột được đưa vào máy để hấp chín thành sợi, đem phơi hoặc sấy trước khi đóng gói. Mỗi công đoạn đều ảnh hưởng trực tiếp đến độ dai, màu sắc và chất lượng sợi miến. Bình quân một năm, mỗi hộ đạt doanh thu vào khoảng 200 - 300 triệu đồng. Sau khi trừ hết chi phí, thu nhập ước tính còn lại khoảng 70 - 90 triệu đồng/hộ/năm. Ngoài ra, một vùng nguyên liệu với diện tích 240 ha, bảo đảm cung ứng hơn 1.500 tấn thóc phục vụ sản xuất miến của đơn vị này. Theo chính quyền xã Thăng Bình, toàn xã có khoảng 56 hộ tham gia sản xuất miến gạo, tập trung chủ yếu ở thôn Đại Bản và Tân Giao.
Mỗi năm, các hộ sản xuất được hơn 800 tấn miến, giá trị đạt khoảng 16 tỷ đồng, bình quân mỗi hộ có thu nhập từ 8-10 triệu đồng/tháng từ việc làm miến.
