TPO - Những ngày giáp Tết Nguyên đán 2026, làng bánh chưng Tranh Khúc (xã Nam Phù, Hà Nội) lại bước vào mùa sản xuất nhộn nhịp nhất năm. Mỗi hộ làm bánh huy động hết nguồn lực, thuê thêm người để kịp phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng.
Bánh chưng Tranh Khúc được làm quanh năm nhưng nhộn nhịp nhất vẫn là những ngày cận Tết. Chẳng ai biết rõ nghề làm bánh chưng đã bắt đầu bén duyên với người dân nơi đây từ bao giờ, chỉ biết khi các cụ trong làng đã làm nghề nấu bánh trước đó rất lâu rồi và duy trì qua nhiều thế hệ. Tại nhiều gia đình, các công đoạn làm bánh chưng được triển khai từ rạng sáng, nhằm kịp tiến độ giao hàng cho các mối buôn ở Hà Nội và các tỉnh lân cận. Ông Nguyễn Văn Điềm - chủ một cơ sở sản xuất lâu năm tại làng Tranh Khúc - cho biết bánh chưng của làng hiện được giao sỉ cho nhiều cửa hàng, siêu thị và khách sạn với mức giá phổ biến 40.000-50.000 đồng/chiếc. Mỗi nhà đều có những mối sỉ riêng nên đầu ra khá ổn định, không xảy ra tình trạng tranh giành khách. Dịp Tết, số lượng đơn hàng tăng mạnh nên sản xuất gần như liên tục.
Tại một hộ khác, bà Nguyễn Thị Là cho biết gia đình bà bắt đầu ngày làm việc từ tờ mờ sáng, để vớt bánh nấu từ tối hôm trước và chuẩn bị nguyên liệu cho ngày mới. "Dịp Tết, nhà tôi dự kiến làm khoảng 1.000 chiếc/ngày, cao hơn năm trước khoảng 20%. Những ngày thường thì người trong gia đình tôi tự làm nhưng dịp Tết phải thuê thêm người làm mới kịp trả đơn", bà Là nói. Theo bà Là, mỗi công đoạn làm nên chiếc bánh chưng đều được làm cẩn thận và tỉ mỉ. Khâu chọn nguyên liệu là yếu tố then chốt quyết định chất lượng bánh. "Gạo phải là gạo nếp cái hoa vàng thì vỏ bánh mới dẻo. Đậu xanh phải đãi sạch vỏ, nấu nhuyễn, còn thịt lợn thì dùng loại ba chỉ tươi để làm nhân", bà Là nói. Bên cạnh đó, các công đoạn rửa lá, vo gạo đến gói và buộc lạt đều phải thực hiện cẩn thận. "Chỉ cần một khâu làm ẩu là bánh không đạt. Bánh không ngon thì mất khách vì vậy không công đoạn nào được phép làm qua loa", bà Là chia sẻ.
Nhân đậu xanh được nấu chín, xay nhuyễn và bọc ba chỉ ở trong. Những chiếc bánh chưng vuông vức được gói bằng tay thể hiện sự khéo léo của người làm nghề. Hiện tại, làng Tranh Khúc có khoảng 140 hộ trong tổng 150 hộ dân tham gia sản xuất bánh chưng. Phần lớn bánh chưng được làm ra đều được tiêu thụ ở Hà Nội, một số ít gửi về các vùng miền khác và nhiều hộ có tiếng còn được khách nước ngoài đặt mua.
![img-0199.jpg](https://cdn.tienphong.vn/images/2d86179ae7ef640501f3300ce87d7f3562ca7bac5e4e099a64de3a016106ba10b58d138afab5348a4f0fcbbe8910a4df/img-0199.jpg "Tại một hộ khác, bà Nguyễn Thị Là cho biết gia đình bà bắt đầu ngày làm việc từ tờ mờ sáng, để vớt bánh nấu từ tối hôm trước và chuẩn bị nguyên liệu cho ngày mới. "Dịp Tết, nhà tôi dự kiến làm khoảng 1.000 chiếc/ngày, cao hơn năm trước khoảng 20%. Những ngày thường thì người trong gia đình tôi tự làm nhưng dịp Tết phải thuê thêm người làm mới kịp trả đơn", bà Là nói.")
![img-0193.jpg](https://cdn.tienphong.vn/images/2d86179ae7ef640501f3300ce87d7f3562ca7bac5e4e099a64de3a016106ba100c5d5852303adb2f0c3b256e2764fd68/img-0193.jpg "Theo bà Là, mỗi công đoạn làm nên chiếc bánh chưng đều được làm cẩn thận và tỉ mỉ. Khâu chọn nguyên liệu là yếu tố then chốt quyết định chất lượng bánh. "Gạo phải là gạo nếp cái hoa vàng thì vỏ bánh mới dẻo. Đậu xanh phải đãi sạch vỏ, nấu nhuyễn, còn thịt lợn thì dùng loại ba chỉ tươi để làm nhân", bà Là nói.")
![img-0208.jpg](https://cdn.tienphong.vn/images/2d86179ae7ef640501f3300ce87d7f3562ca7bac5e4e099a64de3a016106ba10a084c16fad20f6c3a2c14c088fb67249/img-0208.jpg "Bên cạnh đó, các công đoạn rửa lá, vo gạo đến gói và buộc lạt đều phải thực hiện cẩn thận. "Chỉ cần một khâu làm ẩu là bánh không đạt. Bánh không ngon thì mất khách vì vậy không công đoạn nào được phép làm qua loa", bà Là chia sẻ.")
