Làng bánh chưng xứ Nghệ đỏ lửa xuyên đêm

Ngọc Tú

13/02/2026 16:21

TPO - Cận Tết, làng bánh chưng Vĩnh Hòa (xã Yên Thành, Nghệ An) lại rộn ràng, tất bật vào vụ cao điểm nhất năm. Từ sáng sớm đến tối khuya, hàng chục bếp đỏ lửa, hàng nghìn chiếc bánh vuông vức được gói ghém, theo xe tỏa đi khắp mọi miền đất nước.

Ở Nghệ An, nhắc đến bánh chưng, người ta thường nhớ ngay đến làng Vĩnh Hòa - ngôi làng đã có lịch sử gần 80 năm gắn bó với nghề. Những ngày cận Tết, khắp các cơ sở sản xuất đều sáng đèn từ tinh mơ, những người thợ tất bật, người rửa lá, người gói bánh để kịp trả đơn hàng cho khách.

Bà Nguyễn Thị Nhường (58 tuổi) - chủ cơ sở bánh chưng - cho hay gia đình bà đã làm nghề qua bốn thế hệ, từ đời ông cố, ông bà, đến vợ chồng bà và nay là con gái nối nghiệp.

“Làng chúng tôi làm bánh quanh năm nhưng số lượng ít. Vụ Tết là lớn nhất năm. Đơn hàng tăng gấp nhiều lần, có ngày làm từ sáng đến tối mịt, không kịp nghỉ tay”, bà Nhường chia sẻ.

Chị Lê Thị Kiều My (con gái bà Nhường) cho biết để đảm bảo chất lượng, cơ sở của gia đình chị phân công mỗi người một công việc, một khâu trong dây chuyền. Cụ thể, có người sẽ được phân công rửa lá, người chuẩn bị gạo nếp, có người chuyên gói bánh, có người phụ trách khâu luộc bánh.

Trước khi gói bánh, lá được rửa sạch, để ráo nước.

Các nguyên liệu đều có người chuẩn bị sẵn nên chỉ vài phút, chị Kiều My sẽ gói xong một chiếc bánh chưng. “Có ngày cao điểm tôi gói hơn 1.000 chiếc. Làm nhiều thành quen tay”, chị Kiều My nói tuy bán được nhiều nhưng công việc gói bánh cũng vất vả, ngồi nhiều đau lưng, bữa cơm ăn không đúng giờ giấc.

Cách đó không xa, cơ sở bánh chưng Khánh Châu cũng nhộn nhịp không kém. Anh Trần Quốc Khánh (54 tuổi) cho biết để phục vụ thị trường Tết, năm nay gia đình anh nhập hơn 50.000 lá dong về gói bánh. Để kịp đơn hàng, anh Khánh phải thuê thêm 4 lao động thời vụ về hỗ trợ các công việc.

“Giờ không nhận đơn hàng mới nữa, chỉ lo làm để trả cho hết đơn của khách đặt. Nếu làm liên tục thì phải 28 Tết xong rồi mới nghỉ Tết”, anh Khánh nói.

“Mỗi ngày tôi dậy gói bánh từ 6h sáng đến 20h, trung bình khoảng 1.200-1.400 chiếc bánh mỗi ngày. Mệt nhưng vui. Mỗi chiếc bánh là một phần Tết gửi đi muôn nơi”, anh Lê Thanh Bình - một thợ gói bánh lâu năm ở làng Vĩnh Hòa nói.

Theo người dân, bánh chưng Vĩnh Hòa ngon nức tiếng nhờ khâu chọn nguyên liệu kỹ lưỡng: lá dong xanh dày, nếp dẻo thơm, đậu xanh bở tơi, thịt lợn tươi được tẩm ướp vừa vặn. Từ cách gói, cách xếp bánh, châm nước đến canh lửa đều được chăm chút tỉ mỉ. Mỗi gia đình lại có bí quyết riêng, tạo nên hương vị đặc trưng khó lẫn.