Chè hạt sen long nhãn ngon mát bổ

Chè hạt sen long nhãn ngon mát bổ
Khi những đầm sen thơm ngát bắt đầu tàn là lúc người ta bắt đầu mùa thu hoạch hạt sen. Ở ngoài Bắc, qua hạ trở sang thu là mùa sen tàn. Nhưng ở miền Nam, đây lại là lúc sen phát triển nhất.

Tại Huế, người ta bắt đầu thu hoạch hạt sen từ tháng tư âm lịch kia. Vì thế mà hạt sen sẵn có quanh năm. Dẫu vậy, món chè hạt sen long nhãn vừa thanh vừa bổ cứ phải đến khi trời bắt đầu se se nắng mật, những chùm nhãn sậm màu lúc lỉu trên cành được trẩy xuống theo chân thương lái tới nằm thây lẩy trên các quầy hoa quả mới gợi thèm trong tâm trí các bà các cô. Lúc này tiết đã ngả sang thu, đôi khi trời đi vắng khiến ngày ỉu mềm lạ lùng. Khi ấy, thưởng thức một bát chè sen long nhãn mới thật hợp làm sao.

Để nấu chè sen long nhãn, có thể dùng hạt sen tươi, nhãn nhục tươi hoặc sen khô và long nhãn khô đều được. Nhưng thích nhất vẫn là mùa nào thức nấy, dùng đồ tươi. Chuẩn bị 2 lạng hạt sen tươi  hoặc 1,5 lạng hạt sen khô); 1kg nhãn tươi (hoặc 2 lạng long nhãn khô); Đường phèn hoặc đường hoa mai (tùy theo khẩu vị thích ngọt đậm hay ngọt mát mà gia giảm).

Hạt sen tươi bóc vỏ cứng, lột sạch màng, thông bỏ tâm sen. Nếu dùng hạt sen khô có thể ngâm với nước trước đó cho mềm, đun sẽ chóng chín hơn. Cho hạt sen vào nồi nước với lượng vừa đủ đun đến lúc vừa chín. Chú ý không đun quá chín kẻo hạt sen bở nát. Sau đó cho đường vào đun với hạt sen khoảng 10 phút cho ngấm ngọt. Dùng muôi lỗ hoặc vợt vớt hết hạt sen ra bát cho nguội.

Nhãn bóc vỏ, khéo léo dùng đầu mũi dao tách bỏ hạt lấy cùi. Để giữ cho cùi nhãn không bị rách, chỉ cần dùng dao nậy quanh núm hạt cho tách ra, rồi lấy ngón tay hoặc tăm đẩy từ dưới đẩy lên là hạt sẽ rời khỏi cùi.

Hạt sen đã chín lấy ra từng hạt lồng vào cùi nhãn thay thế cho hạt nhãn. Nếu dùng long nhãn khô thì phải ngâm trước khoảng 10-15 phút cho nở rồi mới lồng hạt sen vào. Tiếp theo, bỏ nguyên liệu vào nồi nước nấu hạt sen trước đó nấu sôi lại lần nữa. Chú ý không để lửa to, nhiệt độ bếp cao, không để sôi kỹ làm long nhãn mềm quá sẽ mất ngon.

Múc chè sen long nhãn ra bát, để nguội. Có thể để vào tủ lạnh hoặc bỏ ít đá viên vào ăn cho mát.

Chè sen long nhãn được cho là bổ khí huyết, ích tâm nhưng nên ăn khi mát trời và không thích hợp với người bệnh tiểu đường, tăng huyết áp, phụ nữ có thai.

Theo đông y, long nhãn có tính ôn, vị ngọt thơm, có tác dụng an thần, làm giảm stress, ích tâm kiện tỳ, bồi bổ khí huyết. Long nhãn khô đặc biệt phù hợp với người mắc các chứng mất ngủ kéo dài, ngủ mê, suy giảm trí nhớ, rối loạn nhịp tim, hay lo âu, thiếu máu, suy nhược cơ thể… Hạt sen có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g hạt sen tươi có 9,5g protid, 30g glucid, 0,8g xenluloza, cung cấp cho cơ thể được 162 calo. Ngoài ra còn có nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể: caroten, vitamin B1 (0,17mg%), vitamin B2 (0,09mg%), vitamin PP (1,7mg%), vitamin C (17mg%)... Trong 100g hạt sen khô có 20g protid, 2,4g lipid, 58g glucid, 17,5g xenluloza, cung cấp cho cơ thể 342 calo và một số muối khoáng quan trọng (canxi 89mg%, photpho 285mg%, sắt 6,4mg%...). Theo Đông y, hạt sen có vị ngọt chát, tính bình; vào kinh tâm, tỳ, thận. Có tác dụng bổ tỳ, chỉ tả, ích thận, cố tinh, dưỡng tâm, an thần, sáp trường. Dùng làm thuốc bổ, chữa tỳ hư sinh cửu tả, thận hư, di mộng tinh, băng lậu, đới hạ, mất ngủ, thần kinh suy nhược.

Chè hạt sen long nhãn ngon mát bổ ảnh 1

Món ngon từ đậu phụ trong ẩm thực Nhật

Nhật Bản được coi là “vùng đất của đậu phụ”. Bàn tay tài hoa cùng óc sáng tạo tinh tế, người Nhật đã chế biến nên rất nhiều món ngon từ đậu phụ.

Chè hạt sen long nhãn ngon mát bổ ảnh 2

Những món ngon từ bào ngư giúp nam giới sung mãn

Bào ngư là một trong những đặc sản của biển. Giống như ốc hương, sò huyết, hải sâm, vi cá mập..., bào ngư là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng chữa nhiều bệnh trong đó tăng cường sinh lực cho nam giới được chú ý hơn cả.

Chè hạt sen long nhãn ngon mát bổ ảnh 3

Món ngon từ nấm hương giúp tăng cường miễn dịch

Theo y học cổ truyền, nấm hương có vị ngọt tính bình, có công dụng bổ tỳ, ích khí, dưỡng huyết, trợ giúp tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch...

Chè hạt sen long nhãn ngon mát bổ ảnh 4

Món ngon từ nước dừa đủ chất cho bé

Mẹ có thể chế biến những món ăn ngon từ nước dừa cho bé giúp cung cấp protein, chất béo, và rất nhiều chất khoáng có lợi cho cơ thể.

Chè hạt sen long nhãn ngon mát bổ ảnh 5

Món ngon dễ làm bổ dưỡng đẹp mắt với súp miso

Súp miso là món ăn có lợi cho sức khỏe vì có một loại đậu nành lên men. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu miso thành 5 món ăn ngon miệng dưới đây.

Cùng chuyên mục

Ngửi mùi hoa sữa nồng nặc, có người đau đầu, buồn nôn: Bác sĩ tiết lộ điều ít người biết

Ngửi mùi hoa sữa nồng nặc, có người đau đầu, buồn nôn: Bác sĩ tiết lộ điều ít người biết

TPO - Mùi hoa sữa đậm đặc có thể khiến một số người đau đầu, chóng mặt, buồn nôn hoặc khó chịu ở đường hô hấp. Tuy nhiên, những biểu hiện này không tự động đồng nghĩa với ngộ độc. Người mắc đau nửa đầu, hen phế quản, bệnh phổi mạn tính hoặc có tiền sử dị ứng cần lưu ý hơn khi tiếp xúc. Bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng, thành viên Hội Y học dưới nước và oxy cao áp Việt Nam trao đổi với Tiền Phong về vấn đề này.

Phát động chuỗi khám tầm soát xóa 'Bớt' miễn phí trên cả nước

Phát động chuỗi khám tầm soát xóa 'Bớt' miễn phí trên cả nước

TPO - Ngày 14/10, chuỗi chương trình khám tầm soát Xóa “Bớt” Cho Em 2026 – 2027 được phát động. Đây là hoạt động mở đầu cho giai đoạn chủ động tìm kiếm, khám tầm soát và hỗ trợ điều trị người bệnh tại ba miền Bắc - Trung - Nam, trong đó, ưu tiên trẻ em, thanh thiếu niên và các trường hợp có hoàn cảnh khó khăn.

Cho phép Bệnh viện Từ Dũ triển khai kỹ thuật thông tim can thiệp bào thai

Cho phép Bệnh viện Từ Dũ triển khai kỹ thuật thông tim can thiệp bào thai

TPO - Cục Quản lý Khám, chữa bệnh (Bộ Y tế) vừa ban hành quyết định cho phép Bệnh viện Từ Dũ áp dụng chính thức kỹ thuật mới “Thông tim can thiệp bào thai” trong khám bệnh, chữa bệnh, mở thêm cơ hội can thiệp ngay từ trong bụng mẹ đối với những trường hợp thai nhi có chỉ định phù hợp.

Càng nghiêm ngặt càng hiệu quả? Hiểu lầm khi theo đuổi chế độ ăn lành mạnh

Càng nghiêm ngặt càng hiệu quả? Hiểu lầm khi theo đuổi chế độ ăn lành mạnh

Các chế độ ăn uống nghiêm ngặt với nhiều nguyên tắc đang được nhiều người lựa chọn trong hành trình sống khỏe. Tuy nhiên, liệu càng nhiều giới hạn có đồng nghĩa với hiệu quả tốt hơn? Để duy trì lâu dài, điều quan trọng không chỉ là ăn “đúng” theo một xu hướng, mà là lựa chọn cách ăn phù hợp, cân bằng và có thể áp dụng bền vững trong cuộc sống hằng ngày.

Hai ca bệnh khó được bác sĩ Việt Nam chia sẻ với đồng nghiệp thế giới

Hai ca bệnh khó được bác sĩ Việt Nam chia sẻ với đồng nghiệp thế giới

TPO - Một người phụ nữ lồi mắt sau chấn thương sọ não và một cô gái trẻ nhập viện vì dị dạng mạch máu đã vỡ, là 2 ca bệnh phức tạp được các bác sĩ Bệnh viện Trung ương Huế chia sẻ với đồng nghiệp tại Hội nghị Liên đoàn Can thiệp mạch thần kinh thế giới tổ chức ở Hàn Quốc từ ngày 11-15/10.

Xông lá giải cảm khi mắc cúm, coi chừng phản tác dụng

Xông lá giải cảm khi mắc cúm, coi chừng phản tác dụng

TPO - Nhiều người có thói quen xông lá hoặc cố gắng vận động để ra thật nhiều mồ hôi khi bị cúm, với hy vọng bệnh sẽ nhanh khỏi. Tuy nhiên, những cách làm này không giúp loại bỏ virus cúm, thậm chí có thể khiến cơ thể mất nước và mệt mỏi hơn.

Việt Nam đặt mục tiêu tăng gấp đôi chi BHYT cho y học cổ truyền

Việt Nam đặt mục tiêu tăng gấp đôi chi BHYT cho y học cổ truyền

TPO - Chiến lược quốc gia phát triển nền y học cổ truyền Việt Nam đặt mục tiêu đến năm 2030, tổng chi phí từ Quỹ bảo hiểm y tế (BHYT) chi trả cho khám, chữa bệnh y học cổ truyền tăng tối thiểu gấp 2 lần so với năm 2025. Mục tiêu này áp dụng với tổng chi phí chi trả của Quỹ, không đồng nghĩa mức thanh toán cho từng dịch vụ được tăng gấp đôi.

Điều trị trúng đích mở ra kì vọng mới cho người bị hen nặng

Điều trị trúng đích mở ra kì vọng mới cho người bị hen nặng

TPO - Các chuyên gia y tế nhận định nhóm bệnh nhân hen nặng phải đối mặt với nguy cơ lên cơn cấp, nhập viện và suy giảm chất lượng cuộc sống. Những tiến bộ trong tìm hiểu cơ chế viêm và điều trị trúng đích đang mở ra hướng tiếp cận mới, hướng tới kiểm soát bệnh hiệu quả và cá thể hóa điều trị.

Đưa bác sĩ trẻ về nhà thuốc, khám bệnh miễn phí cho người dân

Đưa bác sĩ trẻ về nhà thuốc, khám bệnh miễn phí cho người dân

Ngày 13/10, FPT Long Châu phối hợp cùng Hội Thầy thuốc trẻ Việt Nam công bố chương trình “Bác sĩ ngay đây – An tâm từ đây”. Đây là kế hoạch dài hạn, tạo thêm cơ hội để người dân được bác sĩ tư vấn sức khỏe, nhận diện sớm nguy cơ bệnh tật và kết nối với cơ sở y tế phù hợp.

Bánh mì Bà Được xin lỗi sau vụ 167 người nhập viện

Bánh mì Bà Được xin lỗi sau vụ 167 người nhập viện

TPO - Trong khi kết quả xét nghiệm mẫu bệnh phẩm và thực phẩm vẫn chưa có, phía bánh mì Bà Được đã lên tiếng xin lỗi khách hàng, tạm dừng kinh doanh và cho biết phối hợp khắc phục hậu quả theo hướng dẫn của cơ quan chức năng.

Tìm lời giải cho những ca đột quỵ khó

Tìm lời giải cho những ca đột quỵ khó

Mạch máu não liên tục tái tắc sau nhiều lần can thiệp khiến người đàn ông 48 tuổi ở TPHCM phải được đặt stent cứu vãn. Từ ca bệnh này đến kinh nghiệm xử trí xơ vữa nội sọ và nghiên cứu đáp ứng thuốc, các bác sĩ Việt Nam mang những bài toán trong điều trị đột quỵ đến trao đổi tại diễn đàn quốc tế.

TPHCM 'đỏ mắt' tìm bác sĩ

TPHCM 'đỏ mắt' tìm bác sĩ

TPO - Hơn chục bệnh viện, trung tâm y tế tại TPHCM đăng thông báo tuyển bác sĩ trong tháng 10, với nhu cầu trải rộng từ các chuyên khoa sâu đến tuyến y tế khu vực. Bên cạnh tăng đãi ngộ, ngành y tế đang triển khai thêm chính sách hỗ trợ để thu hút nhân lực về tuyến cơ sở và giữ chân bác sĩ trẻ.

Cảnh báo chứng bệnh khiến người trẻ ăn mất kiểm soát

Cảnh báo chứng bệnh khiến người trẻ ăn mất kiểm soát

TPO - Tự gây nôn, nhịn ăn hay lạm dụng thuốc để giữ cân nặng có thể đẩy người mắc chứng ăn vô độ tâm thần vào tình trạng rối loạn điện giải nguy hiểm, thậm chí đe dọa tính mạng. Tại Bệnh viện Bạch Mai, các bác sĩ ghi nhận những trường hợp người trẻ rơi vào vòng xoáy ăn uống mất kiểm soát và tìm mọi cách loại bỏ thức ăn khiến sức khỏe ảnh hưởng trầm trọng.