Thường thì đối với những loại thức ăn khi được chế biến chín, ăn còn thừa sẽ có nhiều người có thói quen là bảo quản trong tủ lạnh qua đêm. Điều này theo những khuyến cáo của những chuyên gia dinh dưỡng là hoàn toàn không tốt, bởi việc bảo quản thức ăn khi được làm chín trong môi trường tủ lạnh sẽ dễ sản sinh ra vi khuẩn và là môi trường thuận lợi cho những loại vi khuẩn gây hại cho đường ruột, đường tiêu hóa phát triển và xâm nhập.
Điểm mặt một số thực phẩm có thể biến thành ‘thuốc độc’ nếu để qua đêm:
Hải sản
Hải sản là thức ăn có chứa nhiều những khoáng và vitamin rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là canxi, kẽm rất tốt cho những người muốn cung cấp dưỡng chất tốt cho xương răng và canxi cho cơ thể. Nhưng với những thức ăn hải sản này khi được để qua đêm trong tủ lạnh thì sẽ không còn giữ được những dưỡng chất đó nữa, mà thay vào đó là biến chất thành những chất độc hại, gây ảnh hưởng đến gan và thận, không tốt cho sức khỏe. Nên khi chế biến, bạn nên chế biến vừa đủ để tránh tình trạng ăn thừa, vứt bỏ rất lãng phí.
 |
Rau luộc
Trong rau chứa rất nhiều hàm lượng chất xơ, khoáng chất, vitamin cực kì tốt cho sức khỏe, cho việc bổ sung thêm những khoáng chất cần thiết cho sự phát triển cho cơ thể. Nhưng theo những nghiên cứu khoa học cho rằng, nên tránh ăn những loại rau luộc khi được để qua đêm, vì trong rau có chứa nhiều chất nitrat. Khi được nấu chín và để qua đêm, cùng với sự phát triển và xâm nhập của những loại vi khuẩn, nitrat sẽ được biến đổi thành nitrite, đây là một loại chất gây ung thư.
Trứng chiên, trứng luộc
Có rất nhiều thói quen của nhiều người về việc ăn trứng, như ăn trứng chiên tái, luộc trứng lòng đào, đây là những món ăn mà trứng không được chế biến chín. Điều này sẽ rất dễ dẫn đến việc xâm nhập của những loại vi khuẩn, kí sinh trùng bởi trứng lúc này không được làm chín.
Trứng là thức ăn rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập, đặc biệt là khi được nấu chín và để qua đêm trong tủ lạnh sẽ là môi trường thuận lợi cho sự phát triển mạnh mẽ cho những loại vi khuẩn gây hại đến đường ruột và đường tiêu hóa. Vì thế, trứng chiên, trứng luộc cũng là những món ăn không ăn được khi để qua đêm trong tủ lạnh.
Những món ăn được chế biến từ nấm khi để qua đêm trong tủ lạnh cũng là những món ăn nên được chú ý và tránh không nên ăn hay sử dụng lại. Bởi nấm khi được chế biến làm chín, qua thời gian để qua đêm trong tủ lạnh sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm nhất trong những loại thức ăn khác. Nhưng hiện nay, vẫn có nhiều gia đình vẫn còn giữ thói quen ăn thức ăn còn thừa và để qua đêm bảo quản trong tủ lạnh, đây là những nguyên nhân khiến cho nguy cơ ngộ độc, gây ung thư bởi những món ăn thực phẩm không được đảm bảo.
 |
Canh các loại
Trong các loại canh có chứa gia vị như mắm, muối, bột ngọt…những chất này gây ra phản ứng hóa học khiến cơ thể bị ngộ độc, lâu dài sẽ phá hủy tủy xương, thiếu máu, suy thận, suy gan, thậm chí ung thư…
Củ dền
Các nitric oxide có trong củ dền có tác dụng điều hòa huyết áp. Tuy nhiên, các thực phẩm giàu nitrate khi được nấu chín, sau đó không để nguội đúng cách rồi lại làm nóng sẽ khiến nitrat chuyển hóa thành nitrite, sau đó thành nitrosamine. Đây là một dạng chất gây ung thư rất có hại cho sức khỏe. Vì thế, bạn cần lưu ý không nên để thực phẩm này qua đêm.
Món ăn chế biến từ khoai tây
Đây là nguyên liệu được chế biến thường xuyên trong bữa ăn của mọi gia đình. Khoai tây giúp bổ sung vitamin và chất xơ cho cơ thể. Tuy nhiên, thực phẩm này khi hâm đi hâm lại thường có mùi và làm mất dinh dưỡng vốn có. Đặc biệt, khoai tây là món ăn không nên để qua đêm. Dù bạn có nấu chín với nhiệt độ cao nhưng để trong thời gian dài vẫn có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn gây ngộ độc phát triển, làm đầy bụng, khó tiêu. Nếu bạn muốn để khoai tây qua đêm thì nên bọc trong giấy bạc hoặc giấy bọc thực phẩm để chặn nguồn oxy mà vi khuẩn cần để sinh sôi.
Cơm
Một số vụ ngộ độc thực phẩm có liên quan đến việc ăn cơm thừa đã giúp các nhà khoa học nhận ra rằng cơm để lâu ở nhiệt độ phòng có thể tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn sinh sôi, phát triển. Nếu muốn để cơm qua đêm, bạn nên đậy kín lại và bỏ vào tủ lạnh. Bạn cần đặc biệt lưu ý vấn đề này nhằm đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình vì cơm rất hay bị dư thừa sau bữa ăn.
Thịt gà
Thức ăn nào không nên để qua đêm? Bạn không nên để thịt gà đã nấu qua đêm. Việc đun nóng lại sẽ khiến các protein thay đổi và biến chất, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Thịt gà là món chứa nhiều chất đạm giúp ngừa ung thư ruột và giảm căng thẳng, hạn chế trầm cảm. Tuy nhiên, bên cạnh việc bổ sung thịt gà thường xuyên cho bữa ăn thì bạn cần phải chế biến và bảo quản đúng cách món ăn này để cơ thể hấp thu được toàn bộ dinh dưỡng.
Nộm, gỏi
Hầu hết các món nộm, gỏi đều không cần dùng đến nhiệt độ để làm chín, vì thế các vi khuẩn và ký sinh trùng dễ bị sót lại. Những thức ăn từ gỏi, nộm thường xuất hiện các độc tố như vi khuẩn, nấm mốc gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nếu bạn để những thức ăn này qua đêm, thậm chí trong tủ lạnh cũng sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, dẫn đến tình trạng ngộ độc, đau bụng, tiêu chảy,....Nộm, gỏi là câu trả lời cho câu hỏi đồ ăn gì không nên để qua đêm mà các bà nội trợ cần hết sức lưu ý khi chế biến món ăn cho gia đình mình.
Các món chế biến từ đậu nành
Các món ăn được chế biến từ đậu nành cũng nằm trong danh sách những thực phẩm không nên để qua đêm mà bạn cần ghi nhớ. Thời hạn sử dụng của đậu nành khá ngắn, nếu không dùng hết nhanh thì lượng vi khuẩn sẽ tăng lên cực nhanh trong vòng vài giờ. Bạn cần dùng trong ngày các món ăn chế biến từ đậu nành để đảm bảo sức khỏe cho bản thân cũng như các thành viên trong gia đình. Đặc biệt, khi chế biến các món ăn này, bạn lưu ý không nên để qua đêm hay hâm nóng nhiều lần để tránh gây hại cho cơ thể.
Trà xanh
Trà xanh có tác dụng chống oxy hóa, kéo dài tuổi thọ và giúp làn da trẻ đẹp hơn. Tuy nhiên, đây là một trong số những loại thức uống không nên để qua đêm. Khi để lâu, nước trà sẽ bị xỉn màu, thành phần vitamin B, C, protein cùng các dưỡng chất có lợi khác chứa trong đó sẽ bị phân hủy, sản sinh nhiều vi khuẩn, nấm độc hại gây nguy hiểm cho sức khỏe.
