Theo hiểu biết thông thường, chúng ta vẫn luôn nghĩ rằng bữa tối nên là bữa ăn ít nhất trong ngày và hạn chế một số loại thực phẩm như chất béo hay tinh bột. Do đó, nhiều người thường chỉ ăn rau và protein vào bữa tối, nhất định không ăn tinh bột hay nói cách khác, không ăn cơm.
 |
Một nghiên cứu mới đây được đăng tải trên tạp chí Dinh dưỡng, Trao đổi chất, và Bệnh tim mạch của Mỹ (The journal Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases), đã được tiến hành trên 178 người cả đàn ông và phụ nữ với chỉ số BMI trên 30. Trong sáu tháng, các đối tượng tham gia nghiên cứu tuân thủ nghiêm chế độ ăn ít calo (1300-1500 calo/ngày). Tuy nhiên, một nửa số người tham gia nghiên cứu áp dụng “chiến lược” chỉ ăn tinh bột vào bữa tối, trong khi đó, số còn lại ăn tinh bột vào tất cả các bữa ăn trong ngày.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành kiểm tra số lượng, mức độ các cơn đói, cân nặng và lượng hóc môn tại các thời điểm khác nhau trong suốt cuộc nghiên cứu. Kết quả rất bất ngờ, những người chỉ ăn tinh bột vào bữa tối:
- Giảm nhiều hơn 2,7kg so với những người còn lại
- Chỉ số mỡ cơ thể giảm nhiều hơn 36%
- Số đo vòng eo giảm nhiều hơn từ 3-5 cm
Các nhà khoa học cho rằng kết quả này có thể do tác dụng của hai loại hóc môn rất quan trọng khi nói đến giảm cân, đó là: leptin - hóc môn “báo hiệu” cảm giác no và ghrelin - hóc môn gây đói. Khi cắt giảm calo để giảm cân, mức độ ghrelin thường tăng đột biến trong cả ngày, trong khi lượng hóc môn leptin lại sụt giảm mạnh. Điều này là nguyên nhân dẫn đến các cơn đói cồn cào và khiến việc ăn kiêng giảm cân trở nên khó khăn hơn.
Tiêu thụ tinh bột ban ngày làm tăng mức insulin trong máu, tăng lượng sản sinh hóc môn ghrelin của cơ thể. Nghiên cứu cho thấy, bằng cách ăn tinh bột chỉ vào bữa tối, quá trình sản sinh hai loại hóc môn dường như đảo ngược. Theo đó, các hóc môn đói (ghrelin) duy trì ở mức thấp trong cả ngày và các hóc môn no (leptin) “thống trị” buổi chiều. Điều đó có nghĩa dạ dày của bạn sẽ “yên” nhất vào thời điểm bạn dễ thèm ăn vặt nhất.
 |
Vào bữa tối, bạn hãy ăn đầy đủ rau, protein nhưng kèm theo đó là tinh bột có trong các loại bánh mỳ, khoai tây, mỳ ống (pasta), cơm mỗi bữa tối. Điều này sẽ giúp bạn không thèm tinh bột, đồng thời điều chỉnh hiệu quả lượng hóc môn no-đói, hạn chế cơn đói không đáng có, từ đó giảm được khẩu phần ăn và giảm cân.
Ngọc Linh
Đơn vị tư vấn chuyên môn:
Website: tuvangiamcan.vn
Email: tuvan@tuvangiamcan.vn
Số điện thoại: 1800.8155 | 0943.48.49.94
Địa chỉ: Phòng 2203 nhà 24T2 đường Hoàng Đạo Thúy, khu đô thị Trung Hòa Nhân Chính, Hà Nội
