 |
Các chất tạo ngọt nhân tạo như erythritol hay xilitol được chứng minh có thể hình thành cục máu đông, có hại cho tim mạch. (Ảnh: Pixabay) |
Những phát hiện từ một nghiên cứu can thiệp mới ở những tình nguyện viên khỏe mạnh cho thấy erythritol khiến tiểu cầu hoạt động mạnh hơn, có thể làm tăng nguy cơ hình thành cục máu đông. Đường (glucose) không có tác hại này.
Được công bố trên Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology, nghiên cứu này bổ sung thêm bằng chứng ngày càng tăng cho thấy erythritol có thể không an toàn như phân loại hiện tại của các cơ quan quản lý thực phẩm và cần được đánh giá lại. Nghiên cứu được thực hiện bởi một nhóm các nhà nghiên cứu của Cleveland Clinic như một phần của một loạt các cuộc điều tra về tác động sinh lý của các chất thay thế đường thông thường.
"Nhiều hiệp hội chuyên môn và bác sĩ lâm sàng thường xuyên khuyến cáo những người có nguy cơ tim mạch cao—những người bị béo phì, tiểu đường hoặc hội chứng chuyển hóa—nên tiêu thụ thực phẩm có chứa chất thay thế đường thay vì đường," tác giả chính Stanley Hazen, Tiến sĩ, Tiến sĩ, chủ tịch Khoa học Tim mạch và Chuyển hóa tại Viện Nghiên cứu Lerner của Cleveland Clinic và đồng trưởng khoa Tim mạch Phòng ngừa cho biết.
Erythritol là gì?
Erythritol và các chất tạo ngọt nhân tạo khác là chất thay thế phổ biến cho đường ăn trong các sản phẩm ít calo, ít carbohydrate và chế độ ăn kiêng "keto". Erythritol chỉ ngọt bằng khoảng 70% so với đường glucose và được sản xuất thông qua quá trình lên men ngô. Sau khi ăn vào, erythritol được cơ thể chuyển hóa kém. Thay vào đó, nó đi vào máu và chủ yếu thoát khỏi cơ thể qua nước tiểu. Cơ thể con người có thể tạo ra một lượng nhỏ erythritol một cách tự nhiên, vì vậy bất kỳ lượng tiêu thụ bổ sung nào cũng có thể gây tích tụ.
Erythritol được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu phân loại là thành phần GRAS (tức là an toàn), cho phép sử dụng mà không bị hạn chế trong các sản phẩm thực phẩm. Nguyên nhân chủ yếu là vì đây là một loại đường có trong trái cây và rau quả tự nhiên và là sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa glucose trong mô người, mặc dù với số lượng nhỏ.
Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây của nhóm Tiến sĩ Hazen đã tìm thấy bằng chứng cho thấy erythritol ở lượng tiêu thụ thông thường có thể làm tăng nguy cơ tim mạch.
Gia tăng đáng kể cục máu đông
Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng, việc bổ sung erythritol vào máu hoặc tiểu cầu của bệnh nhân làm tăng sự hình thành cục máu đông. Những phát hiện này đã được xác nhận bởi các nghiên cứu tiền lâm sàng.
Ở 20 tình nguyện viên khỏe mạnh, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng mức erythritol trung bình sau khi ăn bánh nướng xốp không đường hoặc soda tăng hơn 1.000 lần ở nhóm tiêu thụ erythritol so với mức ban đầu. Kết quả cũng cho thấy những người tham gia có sự gia tăng đáng kể trong việc hình thành cục máu đông sau khi tiêu thụ erythritol.
Đồng tác giả nghiên cứu WH Wilson Tang, MD, giám đốc nghiên cứu về Y học suy tim và ghép tim tại Cleveland Clinic cho biết: "Erythritol thường được sử dụng làm chất thay thế đường nên được đánh giá có tác động sức khỏe lâu dài tiềm ẩn, trong khi những tác động như vậy không thấy ở đường glucose".
Ông cho biết thêm rằng, kết quả của nghiên cứu này đặc biệt đáng chú ý vì chúng xuất hiện ngay sau một nghiên cứu gần đây của nhóm nghiên cứu này cho thấy xylitol, một chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến khác, tạo ra sự gia tăng tương tự về nồng độ trong huyết tương và ảnh hưởng đến kết tập tiểu cầu ở những tình nguyện viên khỏe mạnh.
Giống như erythritol, các nghiên cứu với xylitol cũng chứng minh rằng nồng độ xylitol cao có liên quan đến nguy cơ đau tim , đột quỵ hoặc tử vong tăng cao trong ba năm tiếp theo.
