TPO -Ở xã Đồng Mai (Hà Đông - Hà Nội), mơ, mận, me được ngâm muối trong những hố dưới đất, váng đen nổi lềnh bềnh. Khi đã ngấm đủ muối, số quả đó được vớt ra, phơi nắng và chuyển đi làm ô mai...
> Bẩn như mơ, mận làm ô mai
Hố ngâm quả làm ô mai dưới đất, ngay cạnh đường, gần cánh đồng lúa.
 |
| Hố rộng gần chục mét vuông.... |
|
| ... xung quanh được chèn bằng bao tải...đất. |
|
| Phía trong được lót bằng nilon. |
|
| Bên trong hố.... |
|
| ...là váng đen, vàng, sủi bọt giữa đám lẫn lộn gạch đá, đất cát, bao tải... |
|
| Nước đen ngòm bên cạnh hố ướp ô mai. |
|
| Sau một thời gian ngâm dưới hố, hoa quả làm ô mai được vớt lên, phơi nắng cho teo lại rồi chuyển đi các cơ sở chế biến. |
|
Quả làm ô mai được phơi trên bạt bên lề đường. Nhìn có vẻ sạch sẽ, tuy nhiên, bên trên những tấm bạt lấm lem đất cát, có rất nhiều những quả mốc xanh, đỏ.
|
Trường Phong
Theo Viết
