Chỉ 120 nghìn/lạng
Với nhiều loại protein và axit amin bổ dưỡng như amide, humin, arginine, cystine, histidine, and lysin, yến sào là món quà quý mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Với các quốc gia Đông Á như: Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc, Triều Tiên, Trung Quốc... yến sào được coi như cao lương, mỹ vị mà chỉ có nhà giàu mới có cơ hội thưởng thức.
Tại Hồng Kông, nơi tiêu thụ yến sào lớn nhất thế giới, canh tổ yến là một trong những món ăn đắt đỏ nhất. Giá của bát canh tổ yến, tùy từng loại có thể lên đến hàng trăm USD và không thấp hơn 30 USD. Theo các chuyên gia, năm 1975, một 100g tổ yến chỉ có giá là 1 USD, nhưng sau đó đã tăng lên 40 USD vào năm 1995. Đến năm 2010, giá của nó là 200 USD cho tổ yến trắng và 1000 USD cho yến hồng.
Tại Việt Nam, giá tổ yến cũng không hề rẻ. Khảo sát tại một vài cơ sở bán yến sào uy tín tại Khánh Hòa, PV nhận thấy giá của tổ yến được chia làm nhiều loại: yến huyết: 15-22 triệu/100g; yến hồng: 10-12 triệu đồng/100g; yến trắng: 7-9 triệu đồng/100g (đối với loại thu hoạch ở đảo) và 3-6 triệu đồng/100g (đối với loại thu hoạch tại nhà).
Trước giá cả chung của thị trường là vậy, tuy nhiên, thời gian gần đây, trên nhiều website bán hàng online, không khó nhận ra giá của tổ yến chỉ còn 120 nghìn đồng/lạng. Không chỉ vậy, nếu mua hàng, bạn còn được tặng kèm 2 tai yến và nồi trưng. Với giá cả “dễ chịu” như thế này, không ít người đã rủ nhau mua nhanh kẻo hết khuyến mại.
Chị Nguyễn Thị Thanh (Q.7, TP. Hồ Chí Mình) nhanh nhảu: “Con bé nhà tôi còi cọc, ốm yếu quanh năm. Nhiều người khuyên nên mua yến sào về tẩm bổ cho nó, nhưng giá yến cao ngất trời, tiền đâu mà ăn, cố lắm thì cũng chỉ được một, vài bữa. Vừa rồi, thấy người ta bán yến sào giảm đến 97%, chỉ còn 120 nghìn, tôi đã mua liền lúc mấy hộp về để cho bé ăn dần”.
Trước câu hỏi: “Giá rẻ bất ngờ như thế chị có nghi ngờ về chất lượng không?”, chị Thanh vô tư: “Tôi mua rất nhiều sản phẩm ở trang web này về dùng rồi, thấy chất lượng cũng ổn nên cũng tin tưởng. Với cả chẳng lẽ hàng giả, hàng nhái người ta lại bày bán công khai như thế? Chắc là giảm giá thật”.
 |
| Ảnh minh họa |
Có thể gây ung thư
Khác với quan điểm của chị Thanh, chị Nguyễn Thu Hồng, một người kinh doanh yến sào Khánh Hòa lâu năm cho biết: “Hiện nay, giá xuất khẩu của yến sào của Việt Nam dao động từ 3.000-10.000 USD/kg; giá chúng tôi nhập vào để bán trong nước thấp nhất cũng tầm 20 triệu/kg, nên không thể có chuyện yến thật chỉ với giá hơn 100 nghìn/lạng. Cả kể trong trường hợp làm thương hiệu, doanh nghiệp cũng khó có thể đưa ra mức giá đấy cho hàng xịn. Nói chung, người mua có thể nhầm chứ người bán thì không bao giờ nhầm”.
Trước thông tin nhiễu loạn về giá và chất lượng của yến sào, BS. Trần Ngọc Phương Lưu, chuyên khoa Tiêu hóa, bệnh viện Nguyễn Tri Phương (TP. Hồ Chí Minh) cho biết: “Tổ yến chứa 18 loại axit amin cần thiết, dễ hòa tan, dễ hấp thu, tốt cho hệ tiêu hóa nói riêng và cơ thể nói chung. Với trẻ em suy dinh dưỡng, người già yếu, người vừa ốm dậy, cần hồi phục hồi thì yến sào là lựa chọn hợp lý. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều tổ yến giá rẻ. Những tổ yến này có thể vẫn là những tổ yến thật, nhưng từ 2 tổ yến, người ta pha thêm các chất vào để thành 3 tổ yến hay 3 tổ rưỡi, hoặc nhiều hơn để có lợi nhuận cao hơn. Thông thường những chất người ta pha vào đó là tinh bột kèm theo bột rau câu, hoặc mủ trôm... để tăng trọng lượng. Nhiều cơ sở ngâm thêm đường để tổ yến nở ra, nặng hơn. Với những cơ sở sản xuất yến giả, họ sẽ dùng nhiều chất hóa học không được sử dụng trong chế biến thực phẩm để tạo ra những sợi yến gần giống thật. Nếu ăn phải những chất này, lâu ngày sẽ dẫn tới suy gan, suy thận, thậm chí là ung thư”.
Mẹo phân biệt yến sào thật-giả
Làm thế nào để có thể phân biệt được yến sào thật, giả? Câu hỏi này đã và đang làm khó không ít người. Tuy nhiên, theo chị Hồng, có thể phân biệt chất lượng của tổ yến theo những cách dưới đây:
| Cách phân biệt | Tổ yến giả | Tổ yến thật |
| Khi ngâm | Nở ngay sau 2-3 phút, đồng thời nhão ra vì cấu trúc là tinh bột | Mất cả tiếng thì sợi yến mới nở ra, nhưng vẫn dai chứ không nhão |
| Khi đun sôi (hấp cách thủy) | - Không có mùi tanh đặc trưng, thậm chí còn có mùi của thuốc tẩy - Có nhiều bọt - Sợi yến bị nhão | - Có mùi tanh đặc trưng; - Ít bọt - Sợi yến khi tan vẫn dai |
| Dùng dung dịch iot (đối với yến trắng) | Chuyển sang màu xanh | Giữ nguyên màu |
| Dùng nước trà xanh (với yến huyết hoặc yến hồng) | Chuyển màu đen | Giữ nguyên màu |
Tất nhiên, giá cả không phải là yếu tố duy nhất để quyết định chất lượng của sản phẩm, thế nhưng, để tránh tình trạng mua phải hàng giả, hàng nhái, trước tiên chúng ta cần là những người tiêu dùng thông thái.
Theo đó, khi mua yến nói riêng hay các thực phẩm khác nói chung, cần mua tại các cơ sở có uy tín, có địa chỉ rõ ràng cũng như đã được bộ y tế công nhận là an toàn. Và điều quan trọng là đừng để giá cả quyết định hành vi tiêu dùng!
| Kết quả kiểm nghiệm của Viện vệ sinh Y tế Công cộng (TP. Hồ Chí Minh) với 5 mẫu yến sào được mua ngẫu nhiên từ các chợ trên địa bàn thành phố cho thấy, các mẫu này đều có hàm lượng Nitrit vượt quá tiêu chuẩn cho phép nhiều lần. Khi vào cơ thể với hàm lượng cao, chất này sẽ phản ứng với huyết sắc tố, tạo thành một hợp chất làm mất khả năng vận chuyện ô xy của huyết sắc tố. Nếu duy trì lâu sẽ dẫn đến tử vong. Ngoài ra, nitrit khi tác dụng với các amin trong cơ thể sẽ tạo ra chất gây ung thư. |
