Ong ruồi thường làm tổ ở khu vực rậm rạp, như bờ sậy, tràm, lức. Mật ong ruồi được mệnh danh là loại mật ngon nhất.

Loại mật này có quanh năm nhưng chất lượng nhất từ tháng 12 tới tháng 3 Âm lịch.

Mỗi lần đi tìm tổ ong ruồi, anh Lê Tài Thủ (ở TP.Cà Mau) lội bộ hàng chục kilomet ở rừng, bờ vuông, khu vực nhiều cây. Hơn 10 năm theo nghề săn ong ruồi lấy mật, với giá hơn 1 triệu mỗi lít, mỗi vụ anh Thủ kiếm hơn 40 triệu đồng.

Hành trang của người săn ong luôn có cơm, nước uống, bình đựng mật và không thể thiếu gói thuốc lá để bắt ong.

Khác với ong mật có sự hỗ trợ từ con người khi gác những cây kèo ban đầu để ong làm tổ, ong ruồi làm tổ hoàn toàn tự nhiên, nên quá trình săn khó khăn hơn. Ngoài chịu được vất vả thì khả năng quan sát của người thợ sẽ quyết định sản lượng.

Tổ ong ruồi lớn nhất cho tầm 1,5 lít mật, tổ dao động từ 0,5-1 xị (0,25 lít). Để có được một lít mật ong ruồi, những người thợ phải lấy từ 3-4 tổ ong.

Sau khi lấy từ rừng về, người dân vắt mật ngay và cho vào chai để đảm bảo chất lượng.

Một số người bán nguyên tổ ong cho khách mua ngâm rượu hoặc làm thuốc.

Hiện, mật ong ruồi được xếp vào hàng hiếm nên giá đắt hơn từ 2-3 lần so với loại mật khác. Tuy vậy, người thợ chăm chỉ vẫn có thu nhập tiền triệu mỗi ngày từ nghề này.