Thực phẩm vàng cho bệnh nhân tiểu đường
Bí ngô từng bị hiểu lầm là thực phẩm nên kiêng đối với những bệnh nhân bị bệnh tiểu đường vì nó giàu tinh bột. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng lại khẳng định điều ngược lại. Họ giải thích, bí ngô mặc dù giàu tinh bột nhưng chỉ số đường huyết trong thực phẩm (GI) lại rất thấp.
Thêm vào đó, trong bí ngô có D-chiro-inositol và các chất chống ôxy hóa giúp tăng nồng độ insulin, làm giảm lượng đường glucose trong máu và giảm các thiệt hại do đường glucose gây ra ở các tế bào tụy beta. Kết quả là các tế bào này ít bị hỏng hơn nên có thể tái sinh và sản xuất insulin.
Lưu ý: Người bệnh tiểu đường có thể ăn canh bí ngô, cháo bí ngô, bánh bí ngô nhưng những món chế biến từ bí ngô có chưa nhiều đường như mứt bí ngô thì không nên ăn.
 |
| Ảnh minh họa |
Bí ngô hòng chống bệnh tim mạch
Beta-caroten trong bí ngô có khả năng ngăn cản quá trình oxy hoá của chất lipoprotein - nguyên nhân hình thành mảng xơ vữa động mạch; ngăn cản sự hình thành cholesterol xấu. Nhờ vậy mà bảo vệ tim mạch khỏi các nguy cơ xơ vữa, tai biến, đột quỵ.
Bí ngôi tốt cho mắt, khỏe não
Bí ngô chứa nhiều acid glutamine, chất này có vai trò quan trọng đối với sự phát triển não bộ. Acid glutamine tham gia trợ giúp quá trình chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não, bồi dưỡng não.
Đặc biệt, đối với phụ nữ mang thai, bí ngô không chỉ giúp hỗ trợ thai nhi phát triển tế bào não, tăng cường sức sống mà còn giúp các mẹ ngăn ngừa chứng phù nề, tăng huyết áp, các biến chứng khác khi mang thai và phòng chống bệnh sốt xuất huyết sau khi sinh.
Bênh cạnh đó, carotene có trong bí đỏ là chất có thể chuyển hóa thành vitamin A có khả năng hỗ trợ và duy trì sự phát triển thị lực.
Ăn bí ngôi giảm cân, tăng cường miễn dịch
Vitamin C từ lâu đã được chứng minh có tác dụng tăng sức đề kháng cho cơ thể, đặc biệt là viatmin C từ những thực phẩm tự nhiên. Với hàm lượng vitamin C phong phú, bí ngô có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp chống lại được các vi khuẩn, vi rút có hại cho cơ thể.
Bí đỏ giàu vitamin và khoáng chất nhưng lại cung cấp khá ít năng lượng (100g bí đỏ chỉ cung cấp 27 Kcal) nên khá được trọng dụng trong các thực đơn giảm cân. Tuy nhiên, những ai muốn giảm cân chỉ nên ăn thịt bí chứ không nên ăn hạt bí vì hạt bí cung cấp nhiều calorie, chứa nhiều chất béo và chất đạm.
| Tốt thịt, tốt cả hạt Theo BS. Nguyễn Vũ Cẩm Tú, Viện Pháp y Quốc gia, hạt bí ngô là một trong những nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, cung cấp tất cả dưỡng chất như mangan, magie, sắt, đồng, tryptophan, kẽm, phốt pho, cùng rất nhiều khoáng chất và vitamin khác. Thành phần tryptophan trong hạt bí ngô giúp chống lại bệnh trầm cảm. Trong hạt bí ngô có một loại protein đặc biệt có đặc tính kháng khuẩn. Các lignan trong hạt bí bao gồm lariciresinol, medioresinol, và pinoresinol cũng được chứng minh có đặc tính kháng khuẩn và đặc biệt là chống virus. Do đó trong dân gian, người ta thường ăn hạt bí ngô có tác dụng tẩy trừ giun sán |
