Dinh dưỡng từ rươi
Rươi là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong 100g rươi có 81.9g nước, 12.4g protid, 4.4g lipid, cung cấp cho cơ thể được 92 calo, tương đương với với thịt bê non.
Ngoài ra, rươi còn chứa nhiều loại khoáng chất quan trọng với sức khỏe như canxi, photpho, sắt, kẽm…
Rươi được nhiều người ưu ái xếp vào hàng thuốc. Tuy nhiên, có một đặc điểm mà ai cũng cần biết là khi chế biến rươi không bao giờ được thiếu vỏ quýt vì dược tính của món rươi phần nhiều đến từ vỏ quýt. Thêm vào đó, sự có mặt của vỏ quýt trong các món rươi còn có tác dụng chữa đầy bụng, khó tiêu,...
Nguy cơ nhiễm độc từ rươi
Rươi cũng như các loài nhuyễn thể sống ở môi trường đáy nước, bùn cát, có một khuyết điểm là dễ bị nhiễm nhiều chất độc từ môi trường.
Nhuyễn thể cũng là vật trung gian lây truyền nhiều loại vi khuẩn có hại như Salmonella, E.coli, gây tiêu chảy, kích ứng đường ruột nếu chế biến không cẩn thận, đúng cách.
Ngoài ra, nếu ăn phải những con rươi đã chết bạn sẽ dễ bị nhiễm độc tố, gây tiêu chảy cấp, đau đầu, choáng váng.
Cách lựa rươi tươi ngon, an toàn
- Chọn những con rươi còn tươi ngon, lớn, mập mạp, màu đỏ, còn sống.
- Chỉ lấy những con còn khỏe ở phía trên, vì những con phía dưới thường bị đè vỡ bụng, có mùi tanh.
- Rươi sắp chết nhỏ, gầy, thân có màu xanh, bò yếu hoặc lâu lâu mới ngọ nguậy.
Cách chế biến rươi
- Khi rửa rươi chỉ cần thả vào chậu nước, dùng tay xóc nhẹ để rươi không bị vỡ bụng, rửa khoảng ba lần cho sạch bớt bùn, rác.
- Rươi rửa sạch vớt ra để ráo nước, chuẩn bị “làm lông” để khi ăn không bị ngứa rát cổ. Đun nước rồi để nguội bớt, thả rươi vào, dùng đũa khuấy nhẹ. Khi thấy bùn, chân và lông rươi rụng, nổi lên thì vớt rươi ra và chế biến món ăn.
Những lưu ý khi ăn rươi
Không bảo quản rươi trong ngăn đá
Việc bảo quản lạnh quá lâu, không đúng quy trình và không hợp vệ sinh có thể khiến rươi bị nhiễm độc tố của vi khuẩn, điển hình là độc tố tụ cầu gây tiêu chảy
Người dễ bị dị ứng không nên ăn rươi
Rươi rất giàu đạm nhưng chất đạm của rươi không giống với của các thực phẩm như bò, lợn, gà, những người có cơ địa mẫn cảm có thể bị dị ứng khi ăn rươi. Nếu bạn đã từng bị dị ứng khi ăn rươi 1 lần rồi thì không nên thử lại lần thứ 2.
Nếu là lần đầu tiên ăn rươi, trước khi ăn bạn nên thử từng chút một để xem phản ứng của cơ thể.
Bà bầu và trẻ nhỏ nên cẩn thận
Do rươi dễ bị nhiễm độc từ môi trường sống và chất đạm khác biệt nó nên bà bầu và trẻ nhỏ cần thận trọng khi ăn.
Hơn nữa, vì rất giàu đạm nên rươi cũng gây khó tiêu, đầy bụng không có lợi cho tiêu hóa, vì vậy, bà bầu không nên ăn vì có thể gây ảnh hưởng không tốt cho thai nhi. Kể cả trẻ nhỏ có hệ tiêu hóa kém cũng không nên ăn rươi để tránh bị các vấn đề về tiêu hóa.
