Các nhà khoa học cho biết, việc sử dụng ớt nhiều và kéo dài có thể gây ung thư dạ dày. Đặc biệt là bột ớt đỏ, nếu bị nhuộm màu có thể chứa sudan hoặc ớt tươi bị mốc còn chứa aflatoxin gây ngộ độc và ung thư.
Gần đây rộ lên phong trào ăn mì cay nhiều cấp độ. Nhiều bạn trẻ chia sẻ thành tích ăn mì cay trên các trang xã hội. Đã có trường hợp ăn quá cay phải nhập viện vì đau dạ dày.