VTV3 phỏng vấn bà Vũ Thanh Hòa về phân biệt Saffron thật giả
Nguồn gốc, xuất xứ của Saffron
Saffron khá kén đất, chỉ trồng được tại một số nơi nhất định trên thế giới như Địa Trung Hải, Tây Nam Á là những vùng có thổ nhưỡng, khí hậu khô, ít mưa nhưng trong đất lại có nhiều độ ẩm. Theo ông Saleh Adibi, Đại sứ Iran tại Việt Nam, ‘Trong số các quốc gia sản xuất nhụy hoa nghệ tây, Iran là nước có sản lượng cao nhất (chiếm đến 80% tổng sản lượng toàn thế giới).”
Không chỉ được mệnh danh là “thủ phủ” của Saffron, Iran cũng là quốc gia sở hữu những sợi nhụy hoa nghệ tây có hương vị đặc biệt và chất lượng tốt nhất. Theo nghiên cứu của Cục quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Hoa Kỳ, với thổ nhưỡng, khí hậu phù hợp cộng thêm các bí quyết canh tác được đúc kết từ hàng ngàn đời, chất lượng Saffron tại Iran luôn đứng đầu thế giới, đặc biệt là loại Saffron loại sợi Negin 100% Organic.
Saffron Negin 100% Organic của Iran là loại cao cấp nhất và có mức giá cao nhất hiện nay Nhụy hoa nghệ tây Iran đã được nghiên cứu và chứng minh khoa học đem lại rất nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe: an thần, cải thiện chất lượng giấc ngủ, hỗ trợ phòng chống và điều trị ung thư, Alzheimer, cao huyết áp, tim mạch, cân bằng nội tiết tố phụ nữ... đặc biệt có hiệu quả rõ rệt trong dưỡng ẩm, đẩy lùi các tác nhân gây lão hóa da. Saffron có thể sử dụng rất linh hoạt như pha với nước uống, tạo hương vị và màu sắc đẹp mắt trong nhiều món ăn hoặc trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình chăm sóc da.
Hiện nay tại một số vùng trên Ấn Độ cũng bắt đầu trồng và sản xuất nhụy hoa nghệ tây, tuy nhiên sản phẩm có chất lượng khó có thể so sánh với Saffron đến từ Iran.
Phân biệt Saffron thật – giả có khó?
Là trung tâm phân phối phân phối rất nhiều loại Saffron từ các nhà cung cấp nổi tiếng trên thế giới, bà Vũ Thanh Hòa – Giám đốc công ty TNHH Saffron Việt Nam cho biết:” Saffron thật, đặc biệt là Saffron Organic Negin (loại cao cấp nhất) có hương thơm đặc biệt, đượm mùi cỏ khô cùng 1 chút hương mật ong nồng đậm. Các sợi Saffron cũng được phân loại với chất lượng khác nhau, theo các hãng sản xuất. Nếu chỉ nhìn bằng mắt thường, người tiêu dùng rất khó phân biệt Saffron chất lượng thật giả. Tuy nhiên, với kinh nghiệm thực địa tại Iran và trực tiếp làm việc với nhà cung cấp, người tiêu dùng có thể dễ dàng nhận biết chất lượng thật giả dựa vào 3 tiêu chí dưới đây”
Phân biệt Saffron Thật – Giả dựa vào 3 tiêu chí: Màu sắc – Mùi hương – Hình dáng * Dựa vào mùi hương
Thả 2-3 sợi saffron vào nước nóng, mùi hương cỏ khô thoang thoảng mật ong lan toả càng mạnh thì loại saffron đó càng tốt. Saffron giả khó có thể tỏa hương đậm như sản phẩm thật, thậm chí không hề có mùi thơm đặc trưng.
* Dựa vào màu sắc
Saffron giả được nhuộm bằng phẩm màu, sẽ phai ngay sau khi cho vào nước và màu phai ra thường là màu đỏ cam dù chỉ cho vài sợi.
Saffron thật khi thả vào nước luôn cho màu vàng tươi rất đẹp mắt và nổi bật Saffron thật khi cho vào nước có thể nhìn thấy quá trình loang màu dần dần và cho ra màu vàng tươi như màu nắng (tuy nhiên khi cho quá nhiều thì màu cũng chuyển sang vàng cam, cần phân biệt điều này với Saffron giả, chỉ cần 1 vài sợi cũng đã ra màu cam đỏ).
* Dựa vào hình dáng
Saffon thật có đầu phần nhuỵ to và bẹt, sẽ thuôn nhỏ dần theo chiều đi xuống dưới (phần gốc của nhuỵ nhỏ nhất hút dưỡng chất từ thân cây, phần đầu nhuỵ vươn lên đón ánh sáng mặt trời). Saffron giả thì không thể làm thế được do vậy hàng giả thường có sợi ngắn và vụn.
Cũng theo ông Saleh Adibi, Saffron thường hay bị làm giả bởi sở hữu nhiều công dụng trong chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp, đồng thời lại có mức giá đắt đỏ. Chính vì thế, người dùng nên chọn mua Saffron tại các đơn vị nhập khẩu và phân phối sản phẩm uy tín và đảm bảo thay vì mua hàng xách tay không được kiểm định chất lượng. “Ở Việt Nam hiện nay chỉ có duy nhất Công ty TNHH Saffron Việt Nam là đơn vị được phép phân phối Saffron chính ngạch và được Đại sứ quán Iran bảo hộ. Người tiêu dùng có thể yên tâm chọn lựa các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo các tiêu chuẩn chất lượng”, Ngài Đại sứ chia sẻ.
