Lòng heo (lòng lợn) là một món ăn ngon và hấp dẫn nhiều người nhờ vị béo béo bùi bùi cùng với chút dai dai, sần sật. Nếu được hoà quyện cùng chút mắm tôm cay nồng thì không còn gì sánh bằng.
Thế nhưng, vì cách chế biến khá phức tạp, sau khi thành phẩm thì không bỏ được mùi hôi nên nhiều bà nội trợ khá ngại và thường “né” món ăn này, trong khi mua ngoài hàng thì lại không đảm bảo.
Tuy nhiên, khi đã nắm được mẹo làm sạch và luộc lòng sau đây, bạn sẽ không còn lo ngại về việc chế biến lòng nữa:
1. Làm sạch lòng
Nhiều người rất kĩ lưỡng khi ngâm rửa lòng heo với chanh, muối, dấm chua, phèn chua… nhưng đều không có mấy tác dụng. Mùi hôi vẫn còn khá nồng và dai dẳng. Nếu chị em nào làm kĩ quá thì dễ khiến lòng không còn ngon nữa.
Bí quyết làm sạch lòng heo nhanh đó là dùng bột mì. Cách làm như sau:
- Lột trái lòng heo, lấy hết màng mỡ ra.
- Trộn bột mì với chút muối rồi bóp kĩ lòng heo, rửa lòng dưới vòi nước.
- Dùng chanh chà xát vào lòng để khử hết mùi tanh còn sót lại.
Cách làm này không những khiến lòng hết hôi mà còn có màu trắng ngon mắt.
2. Luộc lòng
- Chuẩn bị sẵn 1 tô nước lọc vắt nửa trái chanh vào.
- Để nước luộc sôi, sau đó mới bỏ lòng vào. Nhiều người hay bỏ lòng vào từ đầu nhưng làm cách này lòng sẽ bị dai. Bỏ lòng trong lúc nước sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới, khi ăn có cảm giác như tan ra trong miệng.
- Để lòng sôi 10 phút sau đó vớt ra bỏ vào chén nước chanh đã chuẩn bị sẵn để lòng được giòn và không bị thâm.
