Nguồn lây bệnh từ hàng quán đêm

Chợ đêm ẩm thực Bến Thành (Q.1) được thành lập cách đây 8 năm (ngày 30.4.2002), nằm ngay trung tâm của TP, được xem là nét đặc trưng về văn hóa của TP, là khu ẩm thực về đêm chính thống và quy mô mà phần lớn du khách nước ngoài đến TP.HCM đều biết, ghé qua đây một lần để thưởng thức các món ăn mang hương vị Việt (với khoảng 60 món ăn của 3 miền), các món của người Hoa.

Tại đây phục vụ đa dạng các món ăn dân dã, từ bún bò Huế, bánh canh, bánh cuốn, cơm hến, hải sản… tuy nhiên, điều đáng nói nhất ở khu phố ẩm thực về đêm quy mô của TP này là tình trạng kém vệ sinh. Nếu ai đã một lần ghé vào đây và ngồi gần nơi chế biến các món ăn thì sẽ hết muốn ăn. Bởi, từ khung cảnh chế biến đến đội ngũ nhân viên phục vụ, các phụ gia, phẩm màu, nguyên liệu thức ăn bừa bộn, bầy hầy rất mất vệ sinh.

Chúng tôi đến phố ẩm thực đêm Bến Thành vào một ngày cuối tuần, khách ở nơi đây tấp nập, chỉ còn chiếc bàn trống gần khu nấu nướng. Ngồi ở đây mới thấy cảnh mặt sàn cả một dãy dài của khu chế biến món ăn (do nhiều xe đẩy tay xếp lại) nước nhèm nhẹp đen sì; các dụng cụ, chén dĩa để lăn lóc; các gia vị, tương cà có màu lòe loẹt để trơ ra ngoài không che đậy; nhân viên chạy tới chạy lui bốc hốt trông không vệ sinh chút nào.

Nhìn thấy cảnh đó, nên khi phục vụ đem thức ăn ra, chúng tôi không còn cảm thấy ngon lành gì nữa. Hôm sau, trước giờ phố ẩm thực đêm Bến Thành đi vào hoạt động, chúng tôi ra quan sát, thì biết được, nơi đây, mỗi hộ bán có một xe đẩy.

Những chiếc xe này được gửi ở bãi xe của Bệnh viện Sài Gòn và khu vực lân cận. Đến chiều cuối ngày các chủ quán ở phố ẩm thực mới lần lượt chở từng bịch đựng các nguyên liệu chế biến món ăn ra, rồi qua bệnh viện lấy xe về.  Vì “dã chiến” như thế nên dụng cụ chế biến thức ăn rất sơ sài và nhếch nhác.

Ẩm thực cho khách bình dân càng tệ

Chạy dọc con đường Nguyễn Nhữ Lãm (Q.Tân Phú) là hàng loạt các điểm ăn đêm, từ cơm, phở, hủ tíu, miến, cháo đến phá lấu, súp, há cảo, bánh cuốn... kéo dài mấy trăm mét. Người thích ăn vặt mà lạc vào đây thì như cá gặp nước vì gọi món gì cũng có.

Tuy chỉ là tự phát, nhưng từ lâu con phố ẩm thực đêm này là nơi phục vụ cho rất đông thực khách từ sáng đến khuya, với giá cả bình dân. Mỗi hộ bán chỉ trên diện tích vài mét vuông, từ chế biến đến rửa chén dĩa... Các chị bán hàng ở đây thường dùng tay trần để bốc thức ăn, có điểm bán, họ kê cả chiếc bếp nấu ngay trên miệng cống thoát nước.

Nước rửa dụng cụ chế biến, chén bát đổ ra đường lầy lội, trông thật mất vệ sinh. Từ nhân viên phục vụ đến dụng cụ chế biến thức ăn… đều nhếch nhác. Vậy mà mọi người vẫn vô tư ăn uống một cách ngon lành.

Qua khu phố món ăn miền biển nằm trên đường Đồng Đen (Q.Tân Bình) cũng không khá gì hơn. Ở đây hàng đêm cũng luôn đông khách, nhưng hầu hết các thực phẩm không được che đậy, trong khi xe cộ thì nườm nượp đông đúc, lâu lâu có người nẹt pô xe, khói bụi ùa vào. Ấy vậy mà, các thực khách ngồi ăn uống rất đỗi vô tư, không quan tâm gì đến chuyện dịch tả đang xảy ra ở TP.HCM, với số ca bệnh ngày một tăng dần.

Vào trung tâm một chút, tình trạng mất vệ sinh ở những khu ăn uống về đêm có nơi còn ẹ hơn nữa. Điển hình như các khu ăn uống dọc tuyến đường ven kênh Nhiêu Lộc (thuộc Q.3) có nơi buôn bán thức ăn gần xe lấy rác.

Nhiều điểm bán mặt bằng bé tí, nên việc chế biến, chiên xào buộc phải đặt kế nhà vệ sinh; “đầu bếp”, người phụ bàn không ai quan tâm đến vệ sinh thực phẩm. Và hình như ngay cả thực khách của những nơi này cũng không mấy quan tâm đến vệ sinh thực phẩm, cho nên thâu đêm, lúc nào cũng có đông người ăn uống; khách khứa rất tấp nập. Có nơi ngồi lấn chiếm ra cả lòng đường; tiếng cụng ly rôm rả hằng đêm.

Theo Thanh Niên