 |
| Chồn hương, động vật tham gia chế biến cà phê chồn hảo hạng. |
Với hơn 200 con chồn được nuôi ở trang trại tại Dăk Lăk dưới sự kiểm soát nghiêm ngặt của cơ quan thú y và kiểm lâm địa phương, Cty Huyền Thoại Núi dự kiến sẽ sản xuất mỗi năm khoảng 700 kg cà phê chồn thành phẩm.
Cà phê chồn được sản xuất bằng cách cho chồn ăn quả cà phê tươi, sau đó lấy hạt cà phê từ phân của chồn để làm sạch và chế biến thành cà phê rang xay. Hệ tiêu hóa của chồn tiết ra các loại hóa chất giúp cà phê chồn có hương vị đặc biệt.
 |
| Cà phê phân chồn ở dạng thô, chưa qua xử lý. |
Theo ông Hoàng Văn Thanh, Giám đốc Cty Huyền Thoại Núi, quy trình sản xuất cà phê chồn qua 8 giai đoạn, đáp ứng các quy chuẩn về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu chọn cà phê cho chồn ăn đến khâu thu lượm lõi cà phê do chồn thải ra, làm sạch và rang ở nhiệt độ cao để loại trừ mọi nguy cơ nhiễm vi sinh… , sản phẩm cà phê chồn Legend Revived nhắm tới khách hàng là giới doanh nhân, ngoại giao và xuất khẩu.
Được biết trên thế giới chỉ có một số nước sản xuất cà phê chồn như Indonesia, Philippines,Ethiopa… nhưng với số lượng rất hạn chế và giá thành rất đắt.
