Ngày trước, phần lớn sử dụng sức trâu để ép mía, nhưng sau này, người dân đầu tư máy ép bằng điện cho năng suất cao hơn.
Sau khi ép, bã mía được vắt sạch nước. Phần nước mía được lọc qua dụng cụ bằng vải màn để lấy hết phần cặn bã, còn phần bã được phơi khô để làm chất đốt.
Các lò nấu mật tận dụng bã mía để làm chất đốt. Những ngày này, các lò đều đỏ lửa ngày đêm để kịp đơn hàng Tết.
Khi nước mía được đun sôi, người dân sẽ sử dụng vợt có lưới bằng vải màn để vớt bọt, tạp chất. Khi mật sôi, nếu không kịp vớt váng bọt, làm mật bị trào sẽ có màu đen, kém thơm ngon.
Từ đầu vụ đến nay, gia đình chị Nguyễn Thị Lan (trú xóm Châu Nam, xã Tân Hương) đã ép được 110 tấn mía, cho ra sản phẩm 8.000 lít mật. Mật mía ở đây được nhiều người ưa chuộng với hương vị thơm ngon, cùng độ sánh mịn đặc trưng, làm đến đâu bán hết đến đó.
Những mẻ mật mía vàng óng, sánh mịn
Ông Lê Đức Thuyên - Chủ tịch UBND xã Tân Hương cho biết: “Toàn xã hiện có gần 30 hộ chuyên nấu mật mía, sản lượng mật đạt khoảng 225.000 lít/năm. Dịp cuối năm, nhu cầu sử dụng mật mía tăng cao nên sản phẩm mật mía tiêu thụ mạnh. Sản phẩm mật mía Tân Hương đã đạt 3 sao OCOP cấp tỉnh”.