Trước khi có vóc dáng xinh đẹp như người mẫu và theo đuổi chế độ ăn khoa học hiện tại, Josephine từng có ngoại hình quá khổ thừa cân và chậm chạp trong mọi hoạt động.
Cô gái người Úc kể: "Tôi đã giảm được 63 kg và không bao giờ muốn nhìn lại quá khứ nữa! Tôi từng có xuất phát điểm rất béo, nhiều lần quyết tâm giảm cân rồi lại bỏ cuộc, không có động lực, thêm cả lười biếng, cứ như vậy rất nhiều lần. Nhưng rồi tôi đã làm được! Bạn cần bỏ chữ "không thể" đi vì tôi tin ai cũng sẽ làm được.
Năm 16 tuổi, tôi đã ăn rất nhiều những đồ ăn có đường. Tôi chỉ ước giá như có ai đó chỉ dẫn cho mình. Khi bước lên cân, trời ơi 127 kg, tôi đặt quyết tâm đó là lần cuối tôi nhìn thấy con số này. Tôi tự nhủ 6 tháng sau mình sẽ ra sao và không được bỏ cuộc. Và quả thực, chỉ sau 6 tháng, tôi đã giảm 30kg. Khi trông thấy kết quả sau tháng đầu, tôi thực sự cảm thấy có động lực để tiếp tục. Tôi lại đặt ra cho mình thử thách cải thiện tất cả những món mình ăn và có chế độ tập luyện nghiêm ngặt."
"Năm 16 tuổi, tôi không biết rằng những thực phẩm mình đang ăn lại có tác động tiêu cực đến cơ thể như vậy. Tôi ăn khi buồn chán và vì thức ăn ngon. Tôi nhớ da mình lúc nào cũng nhờn, bản thân không có năng lượng, không bao giờ hài lòng sau khi ăn. Tôi luôn muốn ăn nhiều hơn và nhiều hơn nữa!"
Mục tiêu của Josie là thành công trong việc tạo ra một lối sống lành mạnh hơn và giảm cân. 11 tháng sau hành trình bắt đầu giảm cân, tôi đã "tống khứ" được hơn 60kg và ăn những thực phẩm lành mạnh.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
"Điều đó thật không dễ dàng. Tôi đã phải đối mặt với những thử thách nhưng tôi vẫn tiếp tục cố gắng. Hai tuần đầu tiên, tôi thèm pizza, mì ống và sôcôla!!! Nhưng tôi vẫn tiếp tục bất chấp thử thách."