Khác với những ao tôm, cá được thả nuôi và tát thu hoạch vào cuối năm, ao tôm mà người dân xã Long Mỹ huyện Giồng Trôm, Bến Tre "khai mương" chỉ là đoạn kênh, rạch thông thường. Đoạn kênh này sẽ được đắp hai đầu và cho nước sông tự do tràn vào mang theo tôm cá khi nước lớn.
Để "khai mương", đầu tiên người dân sẽ dùng bùn ngăn nước thành từng đoạn khác nhau
Dùng rổ tre chặn ở giữa để đẩy nước ra ngoài nhưng vẫn giữ lại tôm cá
Mỗi đoạn nước cạn sẽ lộ ra tôm, cá nằm bên dưới. Người dân chỉ việc bắt và bỏ vào rổ
Theo ông Nguyễn Văn Mai (sinh năm 1972), tôm cá hoàn toàn do nguồn nước mang lại, chúng sẽ ở lại đoạn ao đã được đắp và ăn rong rêu, vi sinh vật có sẵn trong ao
Dùng rổ tre để lược nước và giữ lại tôm cá
Tôm sẽ được thả vào lưới nhỏ, giăng trên mặt nước từ trước
Những con tôm bắt đầu lộ mình dưới lớp bùn mỏng khi nước cạn
Lưới tôm nặng trĩu trên tay người nông dân, họ gọi đây là món quà từ sông nước
Những con tôm tươi tròn trịa còn giãy đành đạch
Thành quả sau một buổi sáng sớm của người dân
"Khai mương" theo người địa phương lí giải là làm thông đoạn đập đã được ngăn để bắt tôm cá