Sáng ngày 27/1 (mùng 3 Tết), theo quan niệm của người miền Tây, khi đã rước Tổ tiên, ông bà về ăn Tết ngày 30 tháng Chạp, đến ngày mùng 3 con cháu lại làm mâm cỗ tiễn Tổ tiên, ông bà về cõi vĩnh hằng. Trong mâm lễ cúng đó, không thể thiếu chú gà trống choai (không bé lắm, nhưng cũng chưa lớn hẳn) được chọn lựa kĩ càng.
Theo ghi nhận của PV, tại chợ gia cầm của chợ Trung tâm TP Sóc Trăng, nhiều người chen chân vào một điểm bán gà với mong muốn sớm có con gà trống đẹp về cúng. Nắm bắt được nhu cầu của người dân, chủ cơ sở đã chuẩn bị từ rất sớm hàng trăm con gà làm sẵn, ngoài ra còn khá nhiều con đang được nhốt sẵn trong lồng, khi hết số gà làm sẵn thì sẽ cho làm tiếp để phục vụ khách hàng.
Giá gà được bán với mức chấp nhận được.
Bà Nguyễn Thị Bé (ngụ phường 4-TP Sóc Trăng) cho biết, gà cúng mùng ba Tết là gà không lớn hay quá nhỏ, phải là gà trống choai, mào đỏ tươi, nhú cao đều, da căng. Giá gà ngày hôm nay cũng ở mức chấp nhận được là 120 ngàn đồng/kg. Một con gà cùng đạt chuẩn có giá từ 160 đến trên 200 ngàn đồng. Sau khi chọn được gà, đa số khách hàng yêu cầu người bán làm sạch, tạo dáng gà cúng rất đẹp, chủ yếu là dáng gà chầu với hai cánh được nhét vào trong cổ, phần đầu cánh sẽ thò ra ở mỏ gà, hai chân bẻ quặt về phía sau tạo dáng gà quỳ vững chắc.