Tính thành phần dinh dưỡng trong thịt cua biển có tới 17,5% protein, 0,6% lipit, 141mg% Ca, 191mg% P, 3,8mg% Fe, 0,05mg% vitamin B1, 0,08 mg% vitamin B2, 3mg% vitamin PP. Theo y học cổ truyền, thịt cua biển có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, tác dụng thanh nhiệt, bổ huyết, tán ứ, giảm đau, thông kinh lạc, ích xương tủy, dùng rất tốt cho trẻ em, người lớn gầy khó lên cân, gân xương yếu, các chứng đau tê liên quan khí huyết huyết ứ đều tốt.
Dưới đây là một số món ăn bài thuốc từ cua biển:
Chữa huyết hư, đau đầu chóng mặt: Phép trị bổ thông khí huyết. Dùng món ăn bài thuốc “Canh cua biển” gồm cua biển, cà chua, me, hành ngò mắm muối gia vị. Bằng cách luộc cua lấy thịt phi hành mỡ cho chín thơm múc ra tô, khi nấu canh cà chua chín cho cua hành ngò nêm gia vị vừa đủ ăn.
Chữa trẻ em còi cọc chậm lớn: Phép trị bổ khí huyết kiện tỳ vị. Dùng món ăn bài thuốc “Súp măng tây cua” gồm thịt cua biển, măng tây, trứng gà, bột năng, mộc nhĩ, muối, tiêu, rau mùi, gia vị vừa đủ, nấu súp ăn.
Chữa hay đau nhói dạ dày thể huyết ứ: Phép trị hoạt huyết, hóa ứ, kiện tỳ vị. Dùng bài “Súp cua bắp non” gồm thịt cua biển, thịt gà xé nhỏ, ngô non bào, trứng gà, bột năng, hành, ngò, gia vị vừa đủ, nấu súp ăn.
Chữa hay tức ngực sườn do huyết ứ: Phép trị bổ mát thông khí huyết, hoá ứ. Dùng bài “Cua xào miến dong” gồm cua biển, miến dong, hành tây, cà rốt, nấm mèo, giá đậu, hành, ngò, gia vị vừa đủ, xào ăn.
Chữa thiểu năng tuần hoàn não: Phép trị bổ thông khí huyết. Dùng bài “Cháo cua biển” gồm thịt cua biển, gạo mới, đậu xanh, giá đậu, hành, ngò, gia vị vừa đủ, nấu cháo ăn.
Chữa đêm ngủ chuột rút chân, tay: Phép trị bổ thông khí huyết, kiện tỳ thận. Dùng bài “Cua lột xào chua ngọt” gồm cua lột, hành tây, cà chua, hành lá, gừng gỏi, dầu ăn, gia vị vừa đủ, xào ăn.
Chữa thận khí hư sinh lý yếu, đau lưng: Phép trị ích tinh huyết bổ thận khí. Dùng bài “Cua sốt ớt Singapore” gồm cua biển, bột bắp (ngô), hành tây, tỏi, gừng, hành tím, đường, ớt, tương hột, cà chua, giấm gạo, trứng gà, dầu ăn, nước dùng gia vị vừa đủ, làm sốt ăn.
Chữa đau lưng mỏi gối gân xương yếu: Phép trị bổ khí thông huyết, ích gân cơ. Dùng bài “Cua rang me” gồm cua thịt, me chín, tỏi, hành tây đã thái mỏng, bột năng, gia vị vừa đủ, rang ăn kèm rau, tía tô, kinh giới rau thơm.
Chữa phụ nữ huyết hư có kinh đau bụng: Phép trị bổ khí huyết, hóa ứ điều kinh. Dùng bài “Chả giò tôm cua” gồm thịt cua biển, tôm, trứng gà, cà rốt, hành tây, khoai môn, giá đỗ, bánh tráng, nấm mèo các vị thái nhỏ trộn trứng gia vị vừa đủ, quấn làm chả chiêng ăn kèm rau kinh gới, tía tô, rau thơm.
Chữa sản phụ thiếu sữa, mệt mỏi: Phép trị bổ thông khí huyết, lợi sữa. Dùng bài “Chả cua nướng” gồm thịt cua biển, thịt heo xay, trứng gà, hành tây, nấm mèo, bún tàu (bún khô) các vị thái nhỏ trộn mắm, muối, hành, ngò, tiêu, gia vị vừa đủ vào chảo nướng, rán chín ăn.
Lương y Minh Phúc (nguyên Phó Chủ tịch Hội Đông y TP Vũng Tàu)