Dưới đây là lý giải của các chuyên gia dinh dưỡng:
1. Thịt bò
Theo các chuyên gia ẩm thực, thịt lợn và thịt bò kị nhau, làm giảm các chất dinh dưỡng có trong nhau vì bản chất thịt lợn có tính hàn còn thịt bò là tính ôn.
Vậy nên các bà nội trợ nên hạn chế dùng 2 loại thịt này trong 1 món ăn để đảm bảo chất dinh dưỡng có trong chúng.
2. Gan dê
Các dân tộc miền núi phía Bắc thường hay ví von “hôi như dê”, bởi loài này có mùi hôi rất đặc trưng. Do đó, gan dê cũng có mùi hôi, khi dùng gan dê để xào với thịt lợn sẽ khiến cho mùi vị của món ăn trở nên rất đáng sợ, không thuyết phục được người thưởng thức món ăn.
Ngoài gan dê, các loại gan khác cũng không nên nấu kết hợp cùng thịt lợn.
3. Rau thơm
Chúng ta vẫn rất hay ăn thịt lợn kèm rau thơm nhưng theo các chuyên gia, không nên kết hợp chúng với nhau. Rau thơm tính ôn, hao khí trong khi thịt lợn ích khí, chính sự tương khắc này khiến cho hai loại thực phẩm khó kết hợp chế biến.
4. Đậu tương
Đậu nành là sản phẩm giàu dinh dưỡng được dùng để sản xuất sữa đậu nành, đậu phụ với 60-80% là phốt pho.
Phốt pho rất thích hợp khi kết hợp với protein (trong trứng), tuy nhiên nếu kết hợp đậu tương với các thực phẩm như thịt lợn, thịt cá thì chúng lại có ảnh hưởng không có lợi tới những loại thực phẩm đó.
Cụ thể khi kết hợp chế biến đậu tương với thịt lợn trong cùng một món ăn, hàm lượng phốt pho trong đậu tương có khả năng làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt lợn, đặc biệt là khi thịt càng nạc.