Người bị tiêu chảy có thể ăn thịt bò, thịt lợn, thịt gà, cá, hoặc gà tây, trứng nấu chín. Ăn sữa ít béo, phô mai, hoặc sữa chua.
Nếu bệnh tiến triển theo chiều hướng rất nặng, người bệnh có thể phải ngừng ăn hoặc uống các sản phẩm sữa trong một vài ngày.
Ăn các sản phẩm bánh mì được làm từ bột tinh chế trắng, paste, gạo trắng, và ngũ cốc như kem lúa mì, bột gạo, bột yến mạch, và bánh bột ngô. Người bị tiêu chảy cũng có thể ăn bánh làm bằng bột mì trắng, nhưng không thêm nhiều mật ong hoặc si-rô.
Rau quả có thể ăn bao gồm cà rốt, đậu xanh, nấm, củ cải đường, măng tây, bí tiêu, và bí ngồi. Khoai tây nướng cũng tốt.
Một số món tráng miệng và đồ ăn nhẹ có thể dùng như kem, bánh ngọt, và nước trái cây.
Lưu ý: Thức ăn phải được nấu chín, mềm, nhừ, dễ tiêu, ưu tiên các thực phẩm giàu chất xơ. Với rau và trái cây, chọn loại có màu sẫm.
Món phù hợp cho người bị tiêu chảy
1. Cháo muối
Nấu cháo với một nắm gạo, 2 bát nước và một nhúm muối. Cháo này có tác dụng như dung dịch muối đường Oresol. Bệnh nhân phải ăn cả nước lẫn cái và xem đó là biện pháp bù lại nước đã mất chứ không xem là một bữa ăn.
2. Cháo cà rốt
Cà rốt có tác dụng cầm tiêu chảy. Cách nấu cháo cà rốt: Chuẩn bị 30g cháo ăn liền (tương đương với một nắm gạo), 30g cà rốt, nguyên vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 lát gừng, nấu thành cháo. Cháo này chứa chất pectin, giúp phân mau chặt, muối (trong nước mắm) và gừng có tác dụng làm “ấm bụng”, mau cầm tiêu chảy hơn. Từ ngày thứ 2, có thể ăn cháo gà.
Những loại thực phẩm nên tránh
- Không ăn rau sống, rau chân vịt, rau cần, rau hẹ, giá đậu và những món nhiều xenluylô, nhiều bã. Vì xenluylô khó tiêu, kích thích cơ học đối với dạ dày, ruột. Ăn thức ăn thô, nhiều bã làm tăng lượng phân, sau khi hấp thụ nước bị trương ra, làm ruột co bóp gây tiêu chảy nhiều hơn.
- Không nên ăn củ cải, hành, đậu tương, bí đỏ, củ từ, hành sống, tỏi sống là những thực phẩm và gia vị sinh hơi, có tính kích thích.
- Những món sinh hơi và có tính kích thích đều làm cho ruột tăng cường co bóp, tiêu chảy sẽ trầm trọng thêm.
- Không ăn thịt mỡ, canh nhiều dầu mỡ, các món hải sản tanh, gây khó tiêu và tăng thêm gánh nặng cho đường ruột.
- Ngoài ra cần kiêng rượu, thuốc lá để tránh kích thích đường ruột.