Ngày 24/3, theo thông tin từ đại diện Bệnh viện Quân y 175 (Bộ Quốc phòng), thời gian qua các bác sĩ nơi đây đã ghi nhận một trường hợp bị ngộ độc botulinum nặng liên quan đến việc sử dụng thực phẩm đóng hộp nhưng không được bảo quản đúng cách.
Bệnh nhân là nam thanh niên 25 tuổi (đang sinh sống tại TP.HCM), nhập viện trong tình trạng rất nặng: Sụp mi, mắt không cử động được, đồng tử giãn, liệt tứ chi hoàn toàn và phải thở máy.
Khai thác bệnh sử, trước khi phát bệnh 1 ngày, nam thanh niên có ăn pate đóng hộp. Sau khi mở nắp, bệnh nhân để ở ngoài nhiệt độ phòng và tiếp tục sử dụng trong ngày hôm sau. Đây là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn gây ngộ độc phát triển và sinh độc tố.
 |
Sau khi mở nắp, bệnh nhân để pate ở ngoài nhiệt độ phòng và tiếp tục sử dụng trong ngày hôm sau. (Ảnh minh họa từ Internet) |
Thạc sĩ, bác sĩ Hoàng Tiến Trọng Nghĩa, Trưởng khoa Nội thần kinh chia sẻ, sau khi thực hiện các xét nghiệm cần thiết, bệnh nhân được chẩn đoán bị ngộ độc botulinum - một loại độc tố ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh, có thể gây tử vong nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.
Sau hơn 2 tháng điều trị, bệnh nhân đã dần hồi phục, có thể mở mắt, có cử động trở lại, tay chân có lực hơn nhưng còn cần hỗ trợ thở máy.
Botulinum là loại độc tố thần kinh cực mạnh do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra trong môi trường yếm khí (tức là môi trường kín, thiếu oxy) như trong các loại thực phẩm đóng hộp, ủ chua, lên men... nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách.
Khi xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm, độc tố này gây ra tình trạng liệt cơ cấp tính, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hô hấp và có thể gây tử vong nếu không được điều trị kịp thời.
 |
(Ảnh: Bộ Y tế) |
Các triệu chứng của ngộ độc botulinum cần được nhận biết sớm, như sụp mi, nhìn mờ, khô miệng, nói khó, nuốt khó; yếu cơ cấp tính lan từ đầu mặt xuống tay chân; khó thở do liệt cơ hô hấp; có thể buồn nôn, đau bụng sau khi sử dụng thực phẩm. Triệu chứng ngộ độc thường xuất hiện sau vài giờ đến vài ngày kể từ khi ăn thực phẩm bị nhiễm độc.
Cách bảo quản thực phẩm đúng cách
- Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng, bao bì không phồng, móp hoặc gỉ sét.
- Sau khi mở nắp, nếu không sử dụng hết, cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, dùng sớm.
- Nấu chín kĩ trước khi ăn, đặc biệt là các món thịt hộp, pate.
- Không để thực phẩm ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong điều kiện thời tiết nóng ẩm.
- Giữ vệ sinh trong quá trình chế biến, bảo quản, sử dụng thực phẩm.
 |
