Từ những bữa ăn chay tại nhà đến những nhà hàng chay sang trọng, giới trẻ Việt Nam đang tích cực khám phá và chia sẻ hành trình ăn chay của mình trên các nền tảng mạng xã hội. Các hashtag như #anchay, #chaytrong, #thucphamchay, #monchay… trở nên phổ biến, tạo thành một cộng đồng ăn chay trực tuyến sôi nổi, nơi mọi người có thể chia sẻ công thức nấu ăn, kinh nghiệm, địa điểm ăn chay ngon, và cùng nhau lan tỏa lối sống lành mạnh này.
 |
Người trẻ trao đổi sôi nổi về duy trì lối ăn chay lành mạnh trên mạng xã hội (Ảnh: Chụp màn hình). |
Nguyễn Hồng Nhung (sinh năm 2003) tâm sự: "Mình bắt đầu ăn chay từ những năm đầu Đại học, khi tham gia vào các hoạt động phụng sự. Mình nhận thấy, các sản phẩm thịt chay, hải sản chay được làm từ đạm thực vật ngày càng giống thật về cả hình thức lẫn hương vị”.
Nhung cũng cho biết thêm: "Việc ăn chay có thể là một lựa chọn tốt cho một số bạn trẻ, đặc biệt là những ai muốn duy trì lối sống lành mạnh hoặc theo một lý tưởng như bảo vệ động vật, bảo vệ môi trường. Tuy nhiên, việc ăn chay cần có sự cân nhắc và theo dõi để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể”.
 |
Ẩm thực chay ngày nay vô cùng đa dạng, hấp dẫn, ngon miệng, không hề thua kém món mặn (Ảnh: Nhà hàng chay An Lạc). |
Giới trẻ ngày nay không chỉ quan tâm đến hương vị mà còn ý thức được những lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe và tinh thần. Lê Nam (sinh năm 1999, Đà Nẵng) thường dành ít nhất 2 ngày trong tháng để ăn chay. Cậu cho biết: “Mình cảm thấy khỏe khoắn, nhẹ nhõm, tinh thần thoải mái hơn sau khi ăn chay. Ngoài ra, ăn chay còn là một cách để thể hiện sự quan tâm đến môi trường và tránh sát sinh”.
Ông Hoàng Văn Tuyên, chủ nhà hàng Chay An Lạc (sinh năm 1973), nhận thấy rõ làn sóng ăn chay đang lan rộng trong giới trẻ. Ông Tuyên cho biết: “Lượng khách trẻ đến nhà hàng tăng đáng kể trong những năm gần đây, đặc biệt vào thời điểm cuối tuần”.
 |
Giới trẻ chuộng ăn chay theo hình thức buffet (Ảnh: Hồng Hoa). |
Các nhà hàng chay hiện nay thường xuyên phục vụ buffet với mức giá hợp lý, chỉ từ 99.000 đến 200.000 đồng, nhưng thực đơn lại vô cùng phong phú với 40 đến 80 món ăn khác nhau. Sự đa dạng và giá cả phải chăng này chính là một trong những yếu tố thu hút giới trẻ đến với ẩm thực chay.
Ông Tuyên cũng chia sẻ thêm một điều thú vị: Các nhóm bạn trẻ thường rủ nhau đi ăn chay với quy mô từ 3 đến 5 người. Hơn nữa, ngay cả đội ngũ nhân viên tại nhà hàng chay, vốn là thế hệ trẻ, cũng bị ảnh hưởng bởi xu hướng này. “80% nhân viên của chúng tôi đã chuyển sang ăn chay, thậm chí có bạn còn ăn chay trường sau khi tiếp xúc với văn hóa ẩm thực chay thường xuyên”, ông Tuyên cho hay.
 |
Chuyên gia Vũ Thế Thành đưa ra một số lưu ý đến người ăn chay để sức khỏe (Ảnh: Internet). |
Bên cạnh những lợi ích của việc ăn chay, nhiều người không khỏi e ngại bởi việc ăn chay không hoàn toàn đáp ứng đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Chuyên gia An toàn thực phẩm Vũ Thế Thành đã đưa ra nhận định: “Ăn chay là một xu hướng phổ biến hiện nay, tuy nhiên, người ăn chay cần lưu ý một số vấn đề về dinh dưỡng”.
Theo chuyên gia, protein thực vật thường thiếu một số axit amin thiết yếu so với protein động vật. Sắt có trong thực vật, đặc biệt là sắt vô cơ, lại khó hấp thụ hơn sắt từ động vật. Ngoài ra, thực vật không chứa Omega 3 và EPA, những chất béo rất tốt cho tim mạch. Chính vì vậy, để đảm bảo sức khỏe, “người ăn chay nên ăn đa dạng các loại đậu, bổ sung vitamin C để tăng cường hấp thu sắt, và nên bổ sung Omega 3 và EPA từ các nguồn thực vật như rong biển”, chuyên gia Vũ Thế Thành nhấn mạnh.
