Là một “tín đồ” của trứng vịt lộn/hộ vịt lộn, nhưng những ngày còn là sinh viên chị Thu Linh (Cầu Giấy, Hà Nội) rất ít khi được ăn vì ngân sách eo hẹp. Từ khi đi làm, chi tiêu rủng rỉnh hơn nên ngày nào chị cũng lân la các quán trứng lộn để ăn mỗi khi tan sở cho bõ cơn thèm.
Thấy con gái thích ăn trứng, cơ thể lại hơi gầy yếu nên mỗi tuần bố mẹ ở quê lại gửi lên cho chị một chục trứng vịt lộn để tẩm bổ. Tưởng thế là nhiều, ấy vậy mà tuần nào chị cũng “đánh” hết bay. Lúc dư giả thời gian, chị hầm ngải cứu ăn, khi vội vã, chỉ cần cho vào nước luộc vài phút có ngay món trứng nóng hổi. Nhiều hôm làm việc khuya, chị cũng ăn một, hai quả cho đỡ đói.
Thời gian gần đây, chị thấy hay bị đầy bụng, da hơi vàng và xỉn nhưng không rõ nguyên nhân. Nghĩ là do uống nhiều sữa bò nên chị đã hạn chế, thậm chí ăn thêm các loại trái cây và rau củ để điều trị đầy bụng, song tình trạng vẫn không thuyên giảm. Đến phòng khám, chị mới biết do ăn quá nhiều trứng vịt lộn, lại hay ăn đêm nên bị đầy bụng và vàng da là do thừa vitamin A.
Ăn nhiều trứng vịt lộn dễ mắc bệnh tim mạch
Trứng vịt lộn lâu nay vẫn là món ăn khoái khẩu của cả trẻ em lẫn người lớn. Với những người nhẹ cân, gầy yếu, trứng vịt lộn còn được dùng để tẩm bổ, nâng cao sức khỏe. Thậm chí, không ít người còn chọn cách ăn vào buổi tối, trước khi đi ngủ để có thể lưu giữ được chất dinh dưỡng trong cơ thể. Hầu hết đều cho rằng đây là thực phẩm dinh dưỡng, càng ăn càng có lợit. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng lại không nghĩ vậy.
Trao đổi về vấn đề này, TS, BS. Hồ Thu Mai (Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec cho biết: “Một quả trứng vịt lộn cung cấp 182 kcal năng lượng; 13,6 gam protein; 12,4 gam lipid; 82 mg canxi; 212 gam photpho và 600 mg cholesterol. Ngoài ra còn có rất nhiều beta carotene, các vitamin nhóm A, nhóm B và vitamin C, sắt… Vì vậy, đây là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, nhưng nếu ăn mỗi ngày, nó có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu - nguyên nhân gây ra các bệnh về tim mạch, huyết áp, đái tháo đường.
Bên cạnh đó, ăn quá nhiều cũng khiến cơ thể bị dư thừa vitamin A. Vitamin A được hòa tan trong dầu mỡ nên khi dư thừa, chúng tích lũy dưới da, gan làm vàng da, bong tróc biểu bì, ảnh hưởng đến việc hình thành xương. Do vậy, mỗi người lớn khỏe mạnh tốt nhất chỉ nên ăn 2 trứng vịt lộn mỗi tuần.”
Theo TS Mai, những người bị tăng huyết áp, tiểu đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch, gút... nên kiêng hoặc không ăn nhiều trứng vịt lộn, tránh tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Phụ nữ có thai ăn trứng vịt lộn không nên dùng với rau răm vì dễ gây chảy máu, sảy thai. Còn với trẻ từ 5 tuổi trở lên cũng chỉ nên ăn 1/2 quả mỗi lần, mỗi tuần từ 1-2 lần là đủ.
 |
Nên ăn kèm với rau răm và gừng
Ăn trứng vịt lộn điều độ, đúng số lượng nhưng nếu không ăn đúng thời điểm hoặc không biết kết hợp với các loại rau cũng không tốt cho sức khỏe.
“Khi ăn trứng vịt lộn nên ăn vào buổi sáng, tránh ăn vào buổi tối vì hàm lượng dinh dưỡng trong đó cao, do vậy, là món ăn khó tiêu, nếu ăn trứng vào buổi tối, khi đi ngủ sẽ bị khó chịu, đôi khi dẫn tới đầy hơi, không tiêu hóa được”. - TS Mai cho biết.
Cũng theo TS Mai, khi ăn nên ăn kèm với rau răm và gừng. Bởi, rau răm có vị cay nồng, mùi thơm hắc, tính ấm, tác dụng ấm bụng, chống đầy hơi, sát trùng, tán hàn. Còn gừng tươi có tác dụng kích thích tiêu hoá, mạnh tim, giải độc thức ăn, … ăn để kích thích tiêu hoá, chữa dạ dày lạnh, đầy hơi đau bụng, kém ăn.
Nếu ăn kèm rau răm và gừng với trứng vịt lộn, bạn sẽ không bị lạnh bụng, đầy hơi, đồng thời tránh được các vấn đề về tiêu hóa. Ngoài ra, rau răm còn có tác dụng giảm bớt ham muốn tình dục từ tác dụng của trứng, đem tới sự cân bằng âm dương cho cơ thể.
Bên cạnh những lưu ý trên, tiến sĩ Mai cũng khuyến cáo, mọi người không nên lạm dụng ăn trứng vịt lộn để tăng cân, bởi cho dù chúng có nhiều chất dinh dưỡng nhưng nếu không bổ sung thêm các chất dinh dưỡng khác thì kết quả đạt được sẽ không như mong đợi, thậm chí còn gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe.
