Có 62 kết quả :

Giữ dinh dưỡng trong thực phẩm bằng cách nào?

Giữ dinh dưỡng trong thực phẩm bằng cách nào?

TPO - Quy trình sơ chế và nấu nướng thực phẩm rất quan trọng bởi nó quyết định việc giữ lại các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Dưới đây là những mẹo giúp bạn “chuẩn hóa” nguyên tắc nấu nướng của mình để tận dụng dinh dưỡng trong thực phẩm nhiều hơn:
Sử dụng bột ngọt thế nào là hợp lý?

Sử dụng bột ngọt thế nào là hợp lý?

TP - Ngành khoa học về ứng dụng axit amin trong cuộc sống đã có những bước tiến đáng kể khi Giáo sư Kikunae Ikeda của trường Đại học Hoàng gia Tokyo khám phá ra rằng glutamate, một trong hơn 20 axit amin tồn tại phổ biến trong các loại thực phẩm như thịt, hải sản, sữa và các sản phẩm từ sữa, rau củ quả…, có khả năng mang lại vị ngon đặc trưng mà người Nhật gọi là vị “umami”, còn người Việt Nam biết đến dưới cái tên “vị ngọt thịt” quen thuộc.