"Hãy đưa tôi một con vịt, tôi sẽ chỉ cách để bạn thành… hoàng đế trên bàn ăn". Dựa vào những ghi chép trong các án y thư cổ và tập tục ăn uống ngàn đời qua của người phương Đông thì sức hấp dẫn và bổ dưỡng của các món ăn chế biến từ vịt là điều được thừa nhận một cách hiển nhiên.
Cây mùi tàu được nhân dân ta trồng phổ biến khắp nơi, dùng để ăn sống, nấu canh và làm thuốc chữa bệnh. Mùi tàu có vị the, tính ấm, mùi thơm hắc, khử thấp nhiệt, thanh uế, mạnh tỳ vị, kích thích tiêu hóa.