BAOÁ TIÏNÌ PHONG PHATÁ HANÂ H TÊTË CA Ã CACÁ NGAYÂ TRONG TUÊNÌ BÏËP ÚÃ GIÛÄA TRUÂNG KHÚI Thiïëu taá Trêìn Àùng Khoa, sinh nùm 1983, bïëp trûúãng töí bïëp taâu kiïím ngû 491 phuå traách àoaân söë 9 ra thùm Trûúâng Sa trong nùm nay, hiïíu rêët roä caái giaá cuãa möåt bûäa cúm giûäa biïín. Àïí phuåc vuå hún 200 ngûúâi trong àiïìu kiïån lûåa choån coá haån, töí bïëp 18 ngûúâi phaãi göìng mònh suöët ngaây àïm. Trong suöët haãi trònh ài Trûúâng Sa, caác bûäa saáng thûúâng coá 4 moán ùn, bûäa trûa 5 moán, bûäa chiïìu coá thúâi gian hún nïn coá khoaãng 10 moán àûúåc chïë biïën cêìu kyâ nhû: thõt gaâ quay, thõt lúån nûúáng, caá söët caâ chua, caá raán gioân, töm têím böåt raán, boâ xaâo lùn, thõt dï nhuáng meã… 3h30 saáng àeân phoâng bïëp bùæt àêìu bêåt, 23h30 àïm bïëp trûúãng múái àûúåc chúåp mùæt, möîi ngaây chó nguã khoaãng 4 tiïëng àöìng höì. Anh nuöi “truâng tïn vúái nhaâ thú” noái rùçng, thónh thoaãng laåi phaãi chaåy ra boong “laâm àiïëu thuöëc” cho tónh taáo, möîi chuyïën taâu vïì thïí naâo cuäng “àú àú” vaâi ngaây, thïë nhûng coá khi chûa kõp nghó ngúi laåi sûác àaä phaãi xaách ba lö lïn ài tiïëp. Luön tay luön miïå ng, Trêì n Àùng Khoa thoùn thoùæ t ài laå i trong “àaå i baã n doanh” chó coá hún chuå c meá t vuöng daâ nh riïng cho khu vûå c bïë p trïn taâ u, vûâ a hûúá ng dêî n ngûúâ i naâ y loå c thõt, ngûúâ i kia thaá i rau vûâ a trûå c tiïë p cêì m muöî ng nêë u nûúá ng trong nhûä ng nöì i quên duå ng toaâ n hai ba mûúi lñt. “Anh em chó phuå viïå c sú chïë , coâ n têí m ûúá p vaâ nêë u thò mònh vêî n phaã i àûá ng chñnh. Khöí nhêë t úã àêy la â khöng àûúå c duâ ng bïë p gas nïn töë c àöå nêë u rêë t chêå m. ÚÃ àêë t liïì n töi phuå traá ch ngaâ y ba bûä a cho hún trùm con ngûúâ i sûå vêë t vaã so vúá i úã àêy chó bùç ng 1/20”. Khoa kïí anh tûâ ng hoå c nghïì bïë p bùç ng caá ch ài phuå viïå c úã nhaâ haâ ng haã i saã n àêì u caã ng vuâ ng 4, tûå múã quaá n con coá c kiïë m söë ng trûúá c khi nhêå p nguä . Nhûng caá i caã nh laâ m bïë p giûä a biïí n àöå ng, möî i lêì n soá ng àaá nh uå p àöí caã baâ n ùn, nöì i canh uá p vaâ o ngûúâ i, baá t àuä a vúä nhû ngoá i, thò dêî u daå n daâ y trïn búâ cuä ng rêë t khoá maâ quen. Coá nhûä ng luá c, khi taâ u choâ ng chaâ nh dûä döå i, moå i ngûúâ i phaã i buöå c chùå t nöì i vaâ o bïë p, coâ n bïë p trûúã ng thò tûå buöå c mònh vaâ o thaâ nh bïë p àïí tiïë p tuå c nêë u. Ngaâ y àêì u tiïn ài biïí n, soá ng ïm, chuá ng töi nghe chuyïå n naâ y giöë ng nhû nghe möå t tiïí u phêí m haâ i hûúá c, nghô coá khi öng bïë p naâ y noá i quaá lïn. Cho àïë n ngaâ y thûá ba, do aã nh hûúã ng cuã a aá p thêë p nhiïå t àúá i, co á nhûä ng thúâ i àiïí m soá ng to cêë p 4, cêë p 5, töi gêì n nhû khöng thïí ra khoã i phoâ ng do say soá ng nhûng thónh thoaã ng vêî n nghe tûâ phoâ ng bïë p úã phña àöë i diïå n voå ng sang tiïë ng loaã ng xoaã ng cuã a baá t àôa rúi vúä . Luá c naâ y múá i thêë m cêu chuyïå n “buöå c ngûúâ i vaâ o bïë p” hoá a ra khöng phaã i laâ lúâ i noá i chúi. Ba nùm theo taâ u, haâ ng chuå c chuyïë n ra Trûúâ ng Sa, Trêì n Àùng Khoa chûa möå t lêì n àûúå c àùå t chên lïn caá c àaã o nhoã . “Àaã o Trûúâ ng Sa laâ núi duy nhêë t töi àûúå c lïn vò úã àêy caã ng lúá n, taâ u cêå p bïë n saá t àaã o maâ khöng phaã i ra vaâ o bùç ng ca nö. Thúâ i gian töi lïn búâ cuä ng laâ tranh thuã vaâ o buöí i töë i, sau khi moå i viïå c úã bïë p taå m öí n, vaâ luá c naâ y àaå i biïí u àïì u àöí lïn àaã o àïí tham gia vùn nghïå ”. MÖÅT NGÛÚÂI LAÂM TRÙM VIÏÅC Ngoaâi viïåc àaãm baão möåt ngaây böën bûäa vúái trung bònh gêìn 40 moán, vúái àêìy àuã tûâ ngö, khoai, sùæn luöåc loát daå giûäa buöíi àïën àûa nûúác uöëng, kem àaánh rùng, giêëy vïå sinh cho khaách, töí bïëp coân kiïm luön cöng viïåc queát doån, rûãa baát, khuên vaác... Sau khi àaåi biïíu ùn xong, ngûúâi cuãa töí bïëp phaãi quan saát moán ùn naâo coân dû nhiïìu, àöìng thúâi tham khaão yá kiïën àïí àiïìu chónh moán ùn húåp khêíu võ vúái söë àöng. Nhûäng khaách bõ say soáng khöng thïí xuöëng phoâng ùn, caác anh nuöi seä nêëu chaáo, pha nûúác chanh àûa àïën têån phoâng nghó. Àaä coá kinh nghiïåm laâm anh nuöi trïn taâu hai nùm, chiïën syä Lêm Quöëc Nhên, quï úã Bònh Thuêån chia seã: “Trong nhûäng ngaây àêìu tiïn lïn taâu, em cuäng bõ say soáng, töí phuåc vuå àöi khi chó coân 3-4 ngûúâi laâ àuã sûác khoãe. Nhûäng anh em naây phaãi laâm cöng viïåc cuãa têët caã nhûäng ngûúâi coân laåi nïn vêët vaã lùæm. Nhûng sau vaâi ngaây thò chuáng em cuäng quen dêìn vúái àiïìu kiïån úã àêy vaâ cöë gùæng phuå giuáp anh em”. Trïn taâu, ngoaâi thûåc àún “cûáng” àaä àûúåc lïn sùén phûúng aán, coân möåt lûúång lúán àöì ùn “khöng coá trong danh muåc” do caác àoaân àem theo àïí töí bïëp thïm vaâo bûäa ùn, chiïu àaäi moåi ngûúâi. Trong bûäa cúm trûa coá gaâ rang gûâng, caá cheáp om dûa, thõt xaâo suáp lú, nöåm bï boáp thêëu, caâ baát xaâo laá löët, canh muâng túi nêëu nghïu, möåt àaåi diïån cuãa tónh Yïn Baái kïí vúái töi: Lêìn naây lïn taâu chuáng töi mang theo caã dï, cêìy hûúng, nhñm, gaâ löi… àïí caác àoaân cuâng coá cú höåi thûúãng thûác àùåc saãn vuâng nuái. Nhûäng nguyïn liïåu tûúi söëng êëy, tuây ngaây, tuây viïåc (vñ duå nhûäng töëi laâm tiïåc chiïu àaäi thò phaãi duâng nhiïìu moán hún), caác anh nuöi phaãi phên chia húåp lyá àïí duâng hïët trong suöët haânh trònh caã chuåc ngaây lïnh àïnh trïn biïín. Thöng thûúâng, möîi saáng, anh em töí bïëp nhêån "àïì baâi" múái tûâ chó huy: Höm nay cêìn thïm nhûäng moán gò, khêíu phêìn àùåc biïåt naâo. Khöng baáo trûúác. Khöng kïë hoaåch chi tiïët. Hoå phaãi “xoay xúã nhanh nhû phaãn xaå cuãa voä sô trïn voä àaâi” àïí kõp ûáng biïën trong àiïìu kiïån coá haån úã trïn taâu. Vaâ o nhûä ng höm thúâ i tiïë t khùæ c nghiïå t, biïí n àöå ng maå nh cêë p 11, 12, tûâ bïë p trûúã ng àïë n phuå bïë p àïì u say soá ng. Ngûúâ i nön mûã a, ngûúâ i xêy xêí m, nhûng tay vêî n phaã i goå t rau, xaâ o nêë u, bûng bï. Coá höm àang ngöì i ùn thò soá ng quùng caã mêm cúm xuöë ng àêë t, anh em phaã i ngöì i bïå t, duâ ng hai chên keå p chùå t nöì i thûá c ùn múá i traá nh àûúå c caã nh “miïë ng ùn àïë n miïå ng coâ n thûa kiïå n”. Sô quan thöng tin, y taá, thúå maáy... ai raãnh cuäng lao xuöëng bïëp nhùåt rau, queát nhaâ, phuå bûng bï. Trong hoaân caãnh àùåc biïåt naây, trïn taâu khöng coá ranh giúái vïì chûác vuå. Ai cuäng hiïíu: Nïëu bûäa ùn khöng troân, caã con taâu seä mïåt moãi thïm nhiïìu lêìn. Trûåc tiïëp chûáng kiïën cöng viïåc vêët vaã cuãa anh em phuåc vuå trïn taâu, ngay tûâ ngaây àêìu cuãa chuyïën ài, rêët nhiïìu àaåi biïíu àaä tònh nguyïån xuöëng bïëp cuâng chia seã cöng viïåc vúái caác anh nuöi. Hoå thay phiïn nhùåt rau, rûãa rau, rûãa baát àôa, chia thûác ùn, doån deåp… àïí anh em àúä vêët vaã hún. Chõ Nguyïîn Thõ Huïë, thuöåc Àoaân àaåi biïíu tónh Vuäng Taâu têm sûå: “Àêy laâ lêìn àêìu tiïn töi ài cöng taác Trûúâng Sa. Trûúác àoá, töi khöng nghô cöng viïåc “bïëp nuác” trïn taâu ài biïín vêët vaã thïë naây. Àïí möîi ngaây ba lêìn nghe thöng baáo: “Hiïån taåi àaä túái giúâ ùn cúm, kñnh múâi thuã trûúãng vaâ àoaân cöng taác xuöëng nhaâ ùn àïí duâng cúm”, hoå àaä phaãi laâm viïåc liïn tuåc 18 - 20 giúâ möîi ngaây... Töi seä nhúá maäi chuyïën ài naây, nhúá maäi sûå phuåc vuå ên cêìn cuãa caác anh em trong töí bïëp”. n [ HANÅ H ÀÖ Î ] Nhûäng "anh nuöi" giûäa biïín buöcå mònh vaoâ bïëp Soáng àaánh àöí baân ùn, baát àuäa vúä tan. Say soáng vêåt vaä. Nhûng àïën bûäa vêîn phaãi àuã cúm deão canh ngoåt, chûa kïí giûäa buöíi coân phaãi nêëu thïm chaáo, suáp cho nhûäng ngûúâi say soáng khöng thïí ùn cúm. Àoá laâ cöng viïåc thûúâng nhêåt cuãa caác "anh nuöi" trïn caác taâu kiïím ngû, trong nhûäng chuyïën ra Trûúâng Sa, nhêët laâ vaâo nhûäng chùång thúâi tiïët xêëu, biïín àöång. Thiïuë ta á thöng tin Phamå Vùn Manå h cho biïtë : “Thanâ h viïn töí bïpë khöng phaiã la â nhûnä g ngûúiâ nêuë bïpë hay phucå vu å chuyïn nghiïpå . Khi coá cacá chuyïnë tauâ àûa àaiå biïuí ài cöng tacá Trûúnâ g Sa, anh em àûúcå trûng dunå g tû â nhiïuì bö å phênå khacá nhau, nhû: thúå ky ä thuêtå , thú å mayá tauâ , laiá xe… lïn tauâ lamâ nhiïmå vuå phucå vu å àoanâ . Tuy khöng úã cunâ g àún võ, khöng àûúcå àaoâ taoå ky ä nùng nêuë ùn, nhûng khi nhênå nhiïmå vu,å anh em coi nhau nhû ngûúiâ mötå nha,â ngûúiâ lamâ trûúcá hûúná g dênî , hö î trú,å chia se ã kinh nghiïmå cho ngûúiâ lamâ sau”. Trïn haiã trònh ra Trûúnâ g Sa, cacá àoanâ cöng tacá àïuì phaiã sinh hoatå trïn tauâ . Quy trònh lamâ ra nhûnä g bûaä ùn xa búâ àïuì phaiã goiá gonå trïn tauâ , tû â kho chûaá , baoã quanã àïnë chï ë biïnë , phucå vu å Bïpë trûúnã g Trênì Àùng Khoa coá kinh nghiïmå theo tauâ 3 nùm nhûng ngoaiâ Trûúnâ g Sa, anh chûa mötå lênì àûúcå biïtë Cö Lin, Len Àao, Àa á Têy... coá hònh danå g nhû thïë naoâ , búiã nhûnä g lucá àoanâ lïn àaoã , anh àïuì phaiã trûcå canh ú ã bïpë AÃ nh: VUÄ LINH AÃ nh: PHAÅ M TIÏË N 31 KÝ SỰ
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM5MTU3OQ==