KHACÁ H LAMÂ GÒ Ú Ã CA Â PHÏ SACÁ H? Töi ghe á Tiny Revolution vaoâ mötå buöií chiïuì giûaä tuênì . Quaná nùmç ngay mùtå àûúnâ g lúná ú ã quênå Hoanâ g Mai, co á ve ã la â khöng gian caâ phï sacá h lúná nhêtë hiïnå nay ú ã Ha â Nöiå vúiá diïnå tñch 1.600m², àûúcå trang trñ bùnç g khoanã g 3 tênë sacá h. Tuy nhiïn, àa phênì sacá h ú ã àêy àûúcå sùpæ xïpë nhû mötå yïuë tö ë trang trñ àïí taoå hiïuå ûná g thõ giacá , chû á khöng phucå vu å nhu cêuì àocå thûcå sû.å Sacá h khöng àûúcå phên loaiå ro ä ranâ g, khöng coá hï å thönë g mûúnå , tra ã hoùcå hö î trú å ngûúiâ àocå mùcå du â ngûúiâ àocå sacá h trong quaná co á thï í noiá la â àïmë trïn àêuì ngoná tay. Phênì lúná khacá h cuaã Tiny chumå vaoâ nhau vui veã buön chuyïnå hoùcå öm theo laptop ngöiì lamâ viïcå , söë conâ laiå chó têpå trung taoå daná g chupå anã h. Töi goiå mötå cöcë bacå xóu giaá 45.000 àönì g. Àö ì uönë g khöng thïí goiå la â àùcå sùcæ , bu â laiå , ö í cùmæ àiïnå àêyì àu,ã banâ ghï ë rönå g, phu â húpå àï í lamâ viïcå trong thúiâ gian daiâ . Lucá ào á àa ä nhêmí tñnh, nïuë töi ngöiì àêy nguyïn buöií chiïuì , chiïmë dunå g mötå chöî lamâ viïcå “chill chill” (thû gianä ) va â chó tra ã 45.000 àönì g, thò tònh hònh kinh doanh cuaã quaná kho á ma â noiá la â kha ã quan. Chûa kï,í nhûnä g ngûúiâ lêyë quaná lamâ vùn phonâ g nhû töi quan satá khöng ñt. Ú Ã Ha â Nöiå hiïnå nay, cacá quaná caâ phï sacá h mocå lïn àïuì àïuì , cû á trung bònh mötå hai thaná g laiå thêyë xuêtë hiïnå mötå , hai quaná ca â phï sacá h múiá . Sú sú coá thï í kï í àïnë Floral & Book Cafe ú ã phö ë Hanâ g Vöi, Hoanâ Kiïmë coá Thû viïnå Tû å Lêpå , núi khacá h co á thïí mûúnå sacá h miïnî phñ, àönì g thúiâ töí chûcá cacá workshop vùn hoaá nhû viïtë thû phapá , cùmæ hoa, veä tranh, trao àöií sacá h. Hay laâ The Wiselands ú ã ngo ä Xomá Ha â Höiì , Hoanâ Kiïmë , sú ã hûuä mötå thû viïnå 5.000 àêuì sacá h tû â hún 60 nhaâ xuêtë banã , rêtë àûúcå lonâ g nhûnä g ngûúiâ hûúná g nöiå vò taoå àûúcå mötå khöng gian tûúng àöië haiâ hoaâ giûaä sacá h va â cêy xanh. Sang chanã h hún, coá Work Cafe trong töí húpå Vincom Baâ Triïuå nghe noiá àûúcå thiïtë kï ë theo camã hûná g tû â bö å phim “Inception” (Keã trömå giêcë mú) vúiá tuã sacá h keoá tû â mùtå àêtë lïn vomâ trênì , hay àûúcå giúiá tre ã sanâ h àiïuå chonå lamâ núi tö í chûcá sû å kiïnå , thaoã luênå ... Nhûnä g motå sacá h thûcå thu å thò laiå thûúnâ g lui túiá Tö í Chim Xanh úã Àùnå g Dung, núi thûúnâ g xuyïn töí chûcá cacá sû å kiïnå vùn hoaá , nghï å thuêtå nhû chiïuë phim, àocå sacá h, ve ä tranh, lamâ àö ì thu ã cöng vúiá tham vonå g gopá phênì xêy dûnå g cönå g àönì g saná g taoå . Têtë nhiïn, khöng phaiã quaná naoâ cunä g thûcå sû å hoatå àönå g theo mö hònh “caâ phï sacá h” àuná g nghôa. Tiny Revolution vúiá hùnè 15 chi nhaná h laâ mötå vñ du å àiïní hònh. Duâ co á kï å sacá h khöní g lö,ì nhûng theo chuã quaná , àêy khöng phaiã quaná ca â phï sacá h, ma â chó sû ã dunå g sacá h nhû mötå yïuë töë trang trñ, taoå àiïmí nhênë cho khöng gian va â traiã nghiïmå khacá h hanâ g. Rêtë nhiïuì quaná ca â phï sacá h khi tûå quanã g ba á trïn cacá nïnì tanã g xa ä höiå , ho å cunä g nhênë manå h “nhiïuì gocá check in sönë g aoã ” hún laâ têpå trung vaoâ cacá àêuì sacá h múiá , àöcå àaoá , hiïmë co á kho á tòm. Àiïuì êyë dï î giaiã thñch vò sao ngay caã nhûnä g ngûúiâ co á thoiá quen àocå sacá h giêyë khi àïnë nhûnä g khöng gian nayâ , phênì lúná vênî chó dûnâ g laiå ú ã viïcå lûútá qua sacá h thay vò àocå sêu. “Khacá h hanâ g chu ã yïuë chonå ca â phï sacá h la â núi hocå têpå , lamâ viïcå hoùcå gùpå gú ä banå be,â dênî àïnë khöng gian bõ pha trönå giûaä thû viïnå va â quaná ca â phï thöng thûúnâ g. Mûcá àö å önì aoâ nhiïuì lucá khöng phuâ húpå cho viïcå àocå sacá h chuyïn sêu. Àa phênì cacá quaná ca â phï sacá h ú ã Ha â Nöiå khöng co á àõnh hûúná g lêu daiâ àï í phatá triïní vùn hoaá àocå , ma â chó tênå dunå g sacá h nhû mötå yïuë tö ë kinh doanh ngùnæ hanå ”, chõ Thuyã Hùnç g, ngûúiâ saná g lêpå mö hònh Cunâ g àocå nhênå xetá . THACÁ H THÛCÁ VÏ Ì DOANH THU Mö hònh kinh doanh caâ phï sacá h taiå Ha â Nöiå àang àöië mùtå vúiá nhiïuì thacá h thûcá vï ì tñnh bïnì vûnä g, àùcå biïtå la â baiâ toaná doanh thu. Khacá vúiá mö hònh caâ phï truyïnì thönë g, núi khacá h hanâ g thûúnâ g chó dûnâ g laiå 15-30 phutá àï í uönë g nûúcá röiì rúiâ ài, khacá h àïnë ca â phï sacá h co á xu hûúná g ngöiì laiå tû â 2-4 giú,â àùcå biïtå la â nhomá sinh viïn, dên vùn phonâ g cênì khöng gian hocå têpå , lamâ viïcå . Lêyë trûúnâ g húpå Work Cafe (Vincom Ba â Triïuå ) chùnè g hanå , quaná àûúcå thiïtë kï ë töië ûu cho dên vùn phonâ g va â ngûúiâ lamâ viïcå tû å do vúiá khöng gian thoaná g àanä g, banâ ghï ë rönå g raiä , nhûng àiïuì nayâ cunä g àönì g nghôa vúiá viïcå mötå khacá h hanâ g co á thï í chó goiå mötå cöcë ca â phï 40.000 - 50.000 àönì g röiì ngöiì lamâ viïcå caã buöií . Doanh thu bõ giúiá hanå theo cacá h nayâ taoå ra apá lûcå lúná lïn cacá quaná ca â phï sacá h, àùcå biïtå la â khi mùtå bùnç g taiå Ha â Nöiå co á chi phñ thuï cao. Trong khi ào,á mötå quaná caâ phï truyïnì thönë g nhû The Coffee House hay Highlands Coffee coá thï í phucå vu å tû â 4-5 lûútå khacá h trïn cunâ g mötå chö î ngöiì trong khoanã g thúiâ gian ào.á Anh Nguyïnî Vùn Chung (nguyïn CEO cuaã mötå sö ë mö hònh caâ phï sacá h) tiïtë lö,å thûcå tï,ë ca â phï sacá h cunä g chõu sûå canå h tranh tûâ nhiïuì hònh thûcá kinh doanh tûúng tûå nhûng coá lúiå thï ë hún vï ì doanh thu. Vñ duå cacá khöng gian lamâ viïcå chung (co-working space) nhû Toong, UPGen, Cogo thu hutá mötå nhomá khacá h hanâ g tûúng tûå nhû ca â phï sacá h nhûng coá mö hònh thu phñ theo giúâ hoùcå theo thaná g, giupá taoå nguönì thu öní àõnh. Hay cacá quaná ca â phï theo phong cacá h “study cafe” (kïtë húpå khöng gian hocå têpå va â ca â phï) nhû Töí Chim Xanh, The Coffee House Signature cung cêpë khöng gian lamâ viïcå yïn tônh nhûng vênî giû ä àûúcå donâ g tiïnì öní àõnh nhúâ dõch vu å bö í sung nhû thuï phonâ g hopå , tö í chûcá sû å kiïnå . Àï í àöië pho á vúiá thacá h thûcá nayâ , nhiïuì quaná ca â phï sacá h àa ä triïní khai cacá chiïnë lûúcå àa danå g hoaá dõch vu.å Chùnè g hanå , mötå sö ë quaná tö í chûcá cacá sû å kiïnå vùn hoaá , nghïå thuêtå nhû chiïuë phim, àocå sacá h, ve ä tranh, lamâ àö ì thu ã cöng àï í thu hutá khacá h hanâ g. Ngoaiâ ra, viïcå baná thïm cacá sanã phêmí phu å nhû àö ì lûu niïmå , àö ì thu ã cöng my ä nghï å cunä g àûúcå apá dunå g nhùmç tùng doanh thu. Tuy nhiïn, nhûnä g biïnå phapá nayâ àoiâ hoiã sû å àêuì tû vï ì thúiâ gian, cöng sûcá va â chi phñ, àönì g thúiâ khöng phaiã lucá naoâ cunä g mang laiå hiïuå qua ã nhû mong àúiå . MUÖNË BÏNÌ VÛNÄ G PHAIÃ CO Á SÛCÁ HUTÁ RIÏNG Theo Tiïnë sô Nguyïnî Vùn An, chuyïn gia trong lônh vûcå kinh doanh F&B: “Mö hònh caâ phï sacá h cênì phaiã taoå ra sû å khacá biïtå va â giaá trõ gia tùng cho khacá h hanâ g. Viïcå chó dûaå vaoâ kinh doanh àöì uönë g la â khöng àu;ã cacá quaná cênì phaiã xêy dûnå g cönå g àönì g, taoå ra cacá hoatå àönå g tûúng tacá va â cung cêpë nhûnä g traiã nghiïmå àöcå àaoá àï í giû ä chên khacá h hanâ g va â tùng doanh thu”. Öng An dênî chûná g hai trûúnâ g húpå ca â phï sacá h trïn thïë giúiá rêtë nöií tiïnë g bao gömì Shakespeare and Company úã Paris, Phapá va â The Bookworm úã Bùcæ Kinh, Trung Quöcë . Theo ào,á Shakespeare and Company la â mötå hiïuå sacá h kiïm quaná ca â phï nöií tiïnë g, thu hutá ca ã ngûúiâ dên àõa phûúng vaâ du khacá h quöcë tï.ë Ngoaiâ viïcå baná sacá h va â phucå vu å àö ì uönë g, Shakespeare and Company conâ cung cêpë chö î ú ã tamå thúiâ cho cacá nha â vùn tre ã va â tö í chûcá cacá buöií àocå thú, taoå nïn mötå khöng gian vùn hoaá àöcå àaoá , mötå àiïmí àïnë hanâ g àêuì cuaã nhûnä g nhên vêtå thuöcå giúiá trñ thûcá ú ã bú â phña Nam donâ g söng Seine. Conâ The Bookworm khöng chó la â mötå quaná ca â phï sacá h ma â conâ la â mötå trung têm vùn hoaá . Ngoaiâ viïcå cung cêpë hanâ g nganâ àêuì sacá h, núi àêy thûúnâ g xuyïn töí chûcá cacá sû å kiïnå nhû buöií noiá chuyïnå cuaã tacá gia,ã höiå thaoã va â lï î höiå vùn hocå . Àêy la â mötå trong söë ñt àõa àiïmí taiå Trung Quöcë ma â nhûnä g ngûúiâ àocå thûcå sû å co á thï í chonå mua nhûnä g quyïní sacá h bõ hanå chï ë trong nûúcá . The Bookworm coá tru å sú ã chñnh àùtå taiå Bùcæ Kinh cunâ g 2 chi nhaná h khacá ú ã Tö Chêu vaâ Thanâ h Àö. “Nhûnä g vñ du å nayâ cho thêyë , àïí mö hònh caâ phï sacá h thanâ h cöng, viïcå chó dûaå vaoâ kinh doanh àöì uönë g la â khöng àu.ã Cacá quaná cênì taoå ra sû å khacá biïtå bùnç g cacá h cung cêpë cacá hoatå àönå g vùn hoaá , xêy dûnå g cönå g àönì g va â taoå ra nhûnä g traiã nghiïmå àöcå àaoá àï í giû ä chên khacá h hanâ g va â tùng doanh thu”, öng An noiá thïm. n Àïën caâ phï sacá h àïí… buön chuyïån vaâ check-in TS. Nguyïnî Hoanâ g Anh, chuyïn gia vïì vùn hoaá àocå , nhênå àõnh: “mö hònh caâ phï sacá h khöng chó laâ mötå xu hûúná g ma â conâ laâ mötå nhu cêuì têtë yïuë trong àúiâ sönë g àö thõ hiïnå àaiå . Khöng gian ca â phï sacá h khöng chó phucå vu å cho nhu cêuì àocå ma â conâ la â núi giao lûu tri thûcá , kïtë nöië nhûnä g con ngûúiâ co á cunâ g möië quan têm. Trong thúiâ àaiå cöng nghïå sö,ë khi con ngûúiâ ngayâ canâ g danâ h nhiïuì thúiâ gian trïn manâ hònh àiïnå tû,ã ca â phï sacá h àoná g vai troâ nhû mötå “khoanã g lùnå g” cênì thiïtë àï í taiá taoå nùng lûúnå g, cên bùnç g camã xucá , duy trò vaâ phatá triïní thoiá quen àocå sacá h, mötå nïnì tanã g quan tronå g cuaã tû duy phanã biïnå va â saná g taoå ”. Cacá quaná ca â phï sacá h phaiã canå h tranh vúiá nhûnä g khöng gian lamâ viïcå chung khiïnë doanh thu bêpë bïnh, khoá ài àûúnâ g daiâ Ca â phï sacá h co á àêyì àu ã dunå g cu å hö î trú å sönë g aoã , bao gömì ca ã àenâ chiïuë Nhiïuì quaná ca â phï sacá h phaiã kiïm sên khêuë biïuí diïnî àï í tùng doanh thu Sau àaiå dõch Covid, mö hònh ca â phï sacá h taiå Haâ Nöiå àang dênì trú ã thanâ h mötå xu hûúná g phö í biïnë , thu hutá sû å quan têm cuaã nhiïuì àöië tûúnå g, tû â hocå sinh, sinh viïn, nhên viïn vùn phonâ g àïnë nhûnä g ngûúiâ yïu sacá h thûcå thu.å Tuy nhiïn, trïn thûcå tïë khöng phaiã quaná ca â phï sacá h naoâ cunä g thûcå sû å àùtå vùn hoaá àocå lamâ tronå g têm va â khöng phaiã lucá naoâ khacá h àïnë ca â phï sacá h cunä g àocå sacá h. [ HANÅ H ÀÖ Î ] Chuã nhêåt 19/1/2025 BAOÁ TIÏNÌ PHONG PHATÁ HANÂ H TÊTË CA Ã CACÁ NGAYÂ TRONG TUÊNÌ Xaä höåi 5
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM5MTU3OQ==