8 VĂN HÓA - GIẢI TRÍ n Thứ Năm n Ngày 22/5/2025 TỪ TIKTOK ĐẾN BÀN ĂN Anh Nguyễn Tuấn (39 tuổi, quận Liên Chiểu), chủ một nhà hàng kể hơn một tháng nay, món ăn bán chạy nhất trong quán là mực cuốn rau muống bánh tráng, cứ mười người vào quán thì hết bảy, tám người gọi món này. Trước đây quán chỉ có mực hấp ăn kèm với rau thơm, xoài xanh, dưa leo, nhưng giờ khách không gọi nữa. “Nếu gọi mực, họ sẽ hỏi có mực cuốn rau muống theo trend không? Vì tươi ngon mà giá mỗi phần chỉ hơn trăm ngàn nên rất dễ ăn. Mỗi ngày quán nhập cả chục kg mực phục vụ thực khách”, anh nói. Dọc dãy quán ăn, nhà hàng hải sản ven biển Đà Nẵng, đặc biệt khu vực biển quận Sơn Trà, Ngũ Hành Sơn hầu như quán nào cũng có món ăn gây sốt này. Nhiều chủ quán bất ngờ vì món không lạ, cũng chẳng cầu kỳ nhưng làm mưa làm gió, không ít hôm phải xin lỗi khách vì thiếu ngược thiếu xuôi. Mực cuốn bánh tráng rau muống, tên món ra sao thì nguyên liệu y vậy. Chỉ cần ra chợ lựa một mớ mực thật tươi, da mực còn lấp lánh. Mực trứng, mực cơm hay mực ống đều được, nhưng đừng quá to, chọn loại to dài bằng ngón tay là vừa đẹp. Thêm rau muống cạn, xấp bánh tráng mè đen, ít gừng, ớt, tỏi làm nước chấm. Mực đem về chỉ cần rửa sơ qua để ráo. Dân biển mách nước mực tươi óng chẳng cần làm túi, cứ để vậy ăn mới ngọt và đúng nghĩa mực. Nước luộc mực thả vào ít sả, gừng, đầu hành cho thơm, lúc sôi bùng lên thật mạnh thì cho mực vào, chớ đụng đũa sẽ làm trầy da. Đợi nước sôi lại đợt nữa, chín mực là vớt ra ngay. Cũng có người không luộc mà đem hấp để giữ nguyên độ ngọt của mực. Chỉ thế thôi là xong phần nấu nướng. Nấu dễ, mà ăn cũng chẳng cần chỉ bày. Bánh tráng đem nhúng nước cho mềm rồi bỏ rau muống, mực vào cuộn lại, chấm nước mắm gừng là ăn thôi. Món này sẽ tuyệt hơn khi chấm với nước mắm truyền thống do bà con vùng biển làm. Mùi mắm nồng đậm, độ mặn cao, ăn vào tê đầu lưỡi rất đã. “Tôi nghe món này đã lâu, ở nhà làm thử nhưng không ngon vì chỉ có mực đông lạnh. Lần này xuống phố biển ăn, nhìn đĩa mực tươi căng tròn, vừa đã mắt vừa ngon miệng, đúng mỹ vị nhân gian”, anh Kim Tài (27 tuổi, Đắk Lắk) hài hước. Không chỉ quán xá, nhà nhà ở Đà Bánh tráng mỏng, con mực tươi căng, vài cọng rau muống, cuộn lại. Món ăn dân dã của người dân xứ biển miền Trung bỗng một ngày thành cơn sốt trên mạng xã hội đến tận bàn ăn. Từng nhà, từng du khách đến Đà Nẵng đua nhau ăn mực cuốn rau muống khiến những phiên chợ, tàu thuyền bán mực đã tay. Mực cuốn rau muống, món ăn gây bão Mực để cuốn rau muống phải chọn loại thật tươi, da còn nhấp nháy Về phố biển “đu trend” cuốn mực tươi rau muống nTHANH HIỀN PHÓNG SỰ “MỐI TÌNH” 40 NĂM BỀN CHẶT Chia sẻ về “mối tình” này, Nguyễn Nhật Ánh cho biết năm 1984, khi đưa bản thảo Trước vòng chung kết cho NXB Măng Non thực hiện, ông chỉ nghĩ vì đó là NXB phù hợp với với đối tượng mà ông viết. Tuy nhiên sau lần hợp tác đầu tiên này, nhà văn đã cảm thấy có một mối lương duyên bền chặt giữa 2 bên và từ đó, ông đã gắn chặt sự nghiệp sáng tác của mình với NXB Trẻ. Đặc biệt sau này, khi Nguyễn Nhật Ánh tập trung viết về đề tài Thanh - Thiếu niên thì NXB Trẻ càng tỏ ra phù hợp với các tác phẩm của ông. Suốt 40 năm hợp tác, những tựa sách do NXB Trẻ phát hành được tái bản nhiều nhất đều là của nhà văn Nguyễn Nhật Ánh như Cho tôi xin một vé đi tuổi thơ (80 lần tái bản), Bàn có năm chỗ ngồi (67 lần tái bản); Hạ đỏ (64 lần tái bản), Còn chút gì để nhớ (63 lần), Mắt biếc (63 lần)….. Nhà văn còn cho biết thêm khi hợp tác với NXB Trẻ, ông luôn được tạo điều kiện tốt nhất trong quá trình sáng tác. NXB Trẻ đã hỗ trợ từ khi tác phẩm còn thai nghén, không chỉ đảm bảo khâu biên tập chất lượng mà còn hỗ trợ mạnh về mặt phát hành, quảng bá, giúp sách của ông đến với đông đảo bạn đọc. Hai bên đã có sự tương đồng trong mục tiêu xây dựng giá trị hướng tới các độc giả trẻ nên điều đó đã tạo nên một sự cộng tác hiệu quả. “Sự tin tưởng, ăn ý, hiểu nhau giữa tác giả và NXB Trẻ đã cho chúng tôi những thành quả rất lớn, đó không chỉ là những cuốn sách ăn khách mà còn mở rộng ra với phim ảnh, với thị trường sách nước ngoài. Đó sự khẳng định của mối quan hệ giữa chúng tôi suốt 40 năm qua”, Nguyễn Nhật Ánh cho biết. Với TS Quách Thu Nguyệt, Nguyên Giám đốc- Tổng biên tập NXB Trẻ, việc cộng tác với Nguyễn Nhật Ánh đã giúp cho NXB Trẻ tiếp cận được một lượng độc giả khổng lồ thông qua các tác phẩm. Nhiều người trong làng sách đã ví Nguyễn Nhật Ánh như “Con gà đẻ trứng vàng” khi các tác phẩm của nhà văn luôn tạo hiệu ứng mạnh mẽ với độc giả, đặc biệt là độc giả trẻ. TS Quách Thu Nguyệt cho rằng: “Những tác phẩm của Nguyễn Nhật Ánh có sức hút lớn với độc giả vì tác giả đã viết về những câu chuyện về chính mình, về tuổi thơ của mình. Điều đó đã chạm tới trái tim của bạn đọc, bạn đọc nhìn thấy bản thân mình trong đó”. NGƯỜI GIỮ LỬA CHO VĂN HỌC THIẾU NHI Theo bà Phan Thị Thu Hà, đại diện NXB Trẻ, suốt gần nửa thế kỷ cầm bút, Nguyễn Nhật Ánh đã kiến tạo nên một thế giới vừa mộng mơ vừa chân thực- nơi những đứa trẻ được sống trọn vẹn với tuổi thơ của mình. Các nhân vật trong truyện Nguyễn Nhật Ánh qua năm tháng đã trở thành người bạn thiết thân trên hành trình trưởng thành của bao thế hệ độc giả. Trong những cuộc thi viết/ vẽ cảm nhận về sách Nguyễn Nhật Ánh do NXB Trẻ tổ chức trong những năm qua, độ tuổi của bạn đọc luôn luôn biến thiên rất rộng: Từ những cô cậu bé quàng khăn đỏ cho đến các cô chú đã xấp xỉ thất tuần. Đặc biệt, có những bạn đọc lớn lên cùng sách Nguyễn Nhật Ánh, trưởng thành, có gia đình, và bây giờ con em của họ tiếp tục đọc sách Nguyễn Nhật Ánh. Ông Nguyễn Minh Nhựt- Nguyên Giám đốc- Tổng biên tập NXB Trẻ cho biết thêm, khi còn làm ở NXB Trẻ, ông đã có nhiều Năm 1985, nhà văn Nguyễn Nhật Ánh đã ký với NXB Măng Non (tiền thân của NXB Trẻ) để xuất bản cuốn truyện dài Trước vòng chung kết. Cuốn sách đã được in với số lượng 20.000 bản, đánh dấu “mối tình” của nhà văn với NXB Trẻ để rồi suốt 40 năm sau đó, 2 bên đã đồng hành để cho ra gần 100 tác phẩm ăn khách, nổi tiếng không chỉ ở Việt Nam mà còn được nhiều độc giả thế giới biết đến. Giữ lửa cho văn học thiếu nhi Nhà văn Nguyễn Nhật Ánh chụp ảnh chung cùng với gia đình 3 thế hệ fan của nhà văn Không chỉ là nhà văn với những tác phẩm bán chạy nhất Việt Nam trong nhiều năm, Nguyễn Nhật Ánh còn giành được nhiều giải thưởng quan trọng như: Năm 1990, cuốn truyện dài Chú bé rắc rối của Nguyễn Nhật Ánh được TƯ Đoàn trao giải thưởng Văn học Trẻ hạng A; Năm 1995, Nguyễn Nhật Ánh được bình chọn là nhà văn được yêu thích nhất trong 20 năm (1975-1995) do Hội Nhà văn TPHCM thực hiện; Năm 2003, bộ truyện Kính vạn hoa được TƯ Đoàn trao huy chương Vì thế hệ trẻ và được Hội Nhà văn Việt Nam trao giải thưởng. Năm 2005, nhà văn Nguyễn Nhật Ánh được đưa vào Sách kỷ lục Việt Nam với tư cách là nhà văn viết truyện cho tuổi thiếu niên nhiều nhất Việt Nam. Năm 2010, Nguyễn Nhật Ánh được tặng Giải thưởng Văn học ASEAN 2010 cho cuốn sách Cho tôi một vé đi tuổi thơ. NHÀ VĂN NGUYỄN NHẬT ÁNH:
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM5MTU3OQ==