Doanh nghiệp - Phát triển 13 XÃ HỘI n Thứ Bảy n Ngày 16/3/2024 ĐẾN “QUÊ HƯƠNG” NGHỀ PHỞ ĐỂ TÌM HIỂU CÁCH LÀM PHỞ TRUYỀN THỐNG Từ những năm 1900 của thế kỷ trước, người Làng Vân Cù, xã Đồng Sơn, Huyện Nam Trực, Tỉnh Nam Định đã bắt đầu lên Thủ đô Hà Nội để bán phở, rồi từ đó lan rộng đi khắp các tỉnh thành trên toàn quốc như hiện nay. Nhờ vậy mà ngôi làng này được coi như là “quê hương” của nghề phở Việt Nam, với nét đặc sắc nguyên bản xuất phát điểm từ bát phở bò chín. Được biết, để làm nên một bát phở truyền thống, bên cạnh các nguyên liệu đều phải được tuyển chọn chuẩn chỉ, người làng Vân Cù còn nắm giữ bí quyết về bánh phở tự tráng thủ công đạt tiêu chí “mềm, mỏng, dai”. Tại khu vực Ẩm thực, đình làng Vân Cù sáng ngày 15/3, quy trình làm nên món phở truyền thống đã được các nghệ nhân trong làng thực hiện, thu hút sự tham gia đông đảo của các đại biểu, du khách trong và ngoài nước. Bên cạnh các hoạt động tìm hiểu về sự hình thành và phát triển của phở theo dòng thời gian thông qua biểu diễn ca nhạc dân gian hội làng, nghi lễ tế cúng tổ nghề, điểm thu hút khách tham dự còn là việc tự tay được trải nghiệm việc tráng bánh phở theo cách thủ công và thưởng thức món phở bò với hương vị nguyên bản truyền thống. Chị Xuân, một du khách đến từ Hà Nội cho biết: “Là một người thường xuyên lựa chọn món phở để ăn sáng, tôi được biết món ăn này được bắt nguồn từ Nam Định nên đã cùng gia đình về Làng Vân Cù để tham quan và tìm hiểu. Được tự tay tráng bánh phở để tạo thành sợi phở trắng muốt, mềm dai, sau đó lại trực tiếp thưởng thức những bát phở nóng hổi, thơm ngon; gia đình tôi rất thích thú”. Trong khuôn viên đình làng Vân Cù, sáng cùng ngày, hàng ngàn học sinh Trường Tiểu học và PTCS Trường Đồng Sơn, huyện Nam Trực, Nam Định đã được thưởng thức bát phở truyền thống trứ danh của làng Vân Cù và tìm hiểu trải nghiệm cách tạo nên một bát phở ngon. NỖ LỰC ĐỂ NGHỀ PHỞ VIỆT NAM SỚM TRỞ THÀNH DI SẢN VĂN HÓA PHI VẬT THỂ Để giữ gìn nghề gia truyền và các giá trị nguyên bản từ ông cha, người làm nghề phở quê Làng Vân Cù đã quy tụ các nghệ nhân và tổ chức thành Câu lạc bộ Phở Vân Cù, xây dựng Chi hội Phở truyền thống Vân Cù trực thuộc Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Nam Định. Nghệ nhân Cồ Như Đồi, một người con làng Vân Cù thuộc thế hệ thứ 4 làm nghề phở với hơn 35 năm kinh nghiệm, chia sẻ tâm tư: “Chúng tôi mong muốn làm được món ăn chất lượng thật bằng việc làm thật từ những con người thật làng Vân Cù. Chúng tôi cũng đang nghĩ đến việc xây dựng các cửa hàng phở ở làng Vân Cù có sự nhất quán về chất lượng, biển hiệu để làm thương hiệu nhận diện với du khách". Cũng trong sáng ngày 15/3, Nhãn hàng CHIN-SU đã kí kết hợp tác với Chi hội phở làng Vân Cù để cùng chung tay bảo vệ, phát triển, tôn vinh nghề phở góp phần bảo tồn văn hóa dân tộc và phát triển kinh tế địa phương cũng như đất nước. Đồng thời Công ty Masan Consumer cũng trao 300 triệu đồng hỗ trợ cho Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Nam Định thực hiện chương trình di sản phở Vân Cù. Hoạt động tham quan Làng phở Vân Cù nằm trong Festival Phở 2024, do UBND tỉnh Nam Định chỉ đạo và Masan Consumer đồng tổ chức cùng sự đồng hành của Hiệp hội nước mắm Việt Nam, nhãn hàng CHIN-SU và Phở Story. Festival Phở 2024 nhằm tôn vinh văn hoá ẩm thực phở; đồng thời là cơ hội giúp du khách tham quan và người dân được tìm hiểu, thưởng thức hương vị phở gắn liền với văn hóa vùng miền trên cả nước; góp phần quảng bá món phở vươn xa hơn nữa trên bản đồ tinh hoa ẩm thực thế giới. Chuỗi sự kiện tổ chức trong 3 ngày tại tỉnh Nam Định được kỳ vọng sẽ thu hút sự tham dự của các lãnh đạo ban ngành cả trung ương và địa phương, đại diện tham tán, đại sứ quán, các nghệ nhân và du khách. Thông qua Festival, Ban tổ chức hướng tới mục tiêu đưa phở trở thành một thương hiệu quốc gia, gắn liền với phát triển du lịch trong và ngoài nước. Festival Phở 2024 kỳ vọng sẽ tiến tới việc lập hồ sơ để đưa nghề phở Việt trở thành di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia và thế giới. PV Masan Consumer đồng tổ chức Festival Phở, lan tỏa văn hóa ẩm thực truyền thống Sáng 15/3, trong khuôn khổ sự kiện Festival Phở 2024 do UBND tỉnh Nam Định chỉ đạo và Công ty Masan Consumer đồng tổ chức, tại làng Vân Cù, tỉnh Nam Định diễn ra nhiều hoạt động tham quan, trải nghiệm và tôn vinh nghề phở. Masan Consumer trao 300 triệu đồng hỗ trợ cho Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Nam Định thực hiện chương trình di sản phở Vân Cù Đôi bạn nhỏ cùng nhau thưởng thức món phở Vân Cù Festival Phở 2024 với chủ đề “Con đường Phở Việt” diễn ra từ ngày 15 - 17/3/2024 do UBND tỉnh Nam Định chỉ đạo và Công ty Cổ phần Hàng tiêu dùng Masan đồng tổ chức cùng sự đồng hành của Hiệp hội nước mắm Việt Nam, nhãn hàng CHIN-SU và Phở Story. Bên cạnh hoạt động tham quan làng phở Vân Cù, chuỗi các hoạt động hấp dẫn khác như: xác lập nồi phở khổng lồ, quảng diễn “Hương vị phở Việt”, đêm nhạc trẻ “Phở trong tôi”, Tọa đàm “Con đường Phở Việt và sợi Phở”, phát coupon trải nghiệm 15.000 đồng cho 1 bát phở… sẽ được diễn ra tại khu vực quảng trường Khách sạn Nam Cường (TP Nam Định) bắt đầu từ chiều ngày 15/3. Bác sĩ cảnh báo, lối sống thiếu khoa học và tình trạng tự ý sử dụng thuốc điều trị bệnh đang khiến nhiều người bị suy thận. Theo ước tính của Hội Lọc máu Việt Nam, hiện cả nước có khoảng 10 triệu người mắc bệnh thận mạn tính. Tỷ lệ mắc bệnh thận mạn tính được phát hiện mỗi năm khoảng 8.000 người, 800.000 bệnh nhân cần phải chạy thận lọc máu (chiếm 0,1 % dân số). Tỷ lệ tử vong do bệnh suy thận mạn tính đứng thứ 8 trong số 10 nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên cả nước. Tại nhiều bệnh viện ở TPHCM, hơn 10 năm trước hầu hết bệnh nhân suy thận giai đoạn cuối là người lớn tuổi. Hiện nay, số bệnh nhân trẻ bị suy thận có chiều hướng gia tăng. Theo thống kê của Khoa Thận nhân tạo, Bệnh viện Chợ Rẫy, từ đầu năm đến giữa tháng 3/2024, khoa đã tiếp nhận 450 bệnh nhân lọc máu chạy thận định kỳ, trong đó có gần 60 người dưới 35 tuổi, chiếm 15%. Tình trạng tương tự được ghi nhận tại Khoa Nội thận Lọc máu, Bệnh viện Bình Dân và Khoa Thận nhân tạo Bệnh viện Thống Nhất TPHCM với 1/3 lượng bệnh nhân bị suy thận mạn tính là người dưới 40 tuổi. Các bác sĩ cho biết, điểm chung của nhóm bệnh trẻ tuổi khi vào viện kiểm tra đều đã ở mức độ suy thận rất nặng - giai đoạn cuối. N.T.T.L (22 tuổi, ngụ tại Bình Dương) đến Khoa Lọc máu Nội thận Bệnh viện Bình Dân thăm khám trong tình trạng cơ thể bị phù, thường xuyên mệt mỏi, chán ăn. Qua kiểm tra, bác sĩ chẩn đoán bệnh nhân bị suy thận giai đoạn cuối. Trước đó, nữ bệnh nhân đã sử dụng một sản phẩm thuốc giảm cân không rõ nguồn gốc mua trên mạng xã hội. Chức năng thận bị tổn thương nghiêm trọng. Để duy trì sự sống, nữ bệnh nhân đang phải chạy thận định kỳ mỗi tuần 3 lần. Một trường hợp khác là anh L.V.H (40 tuổi, ngụ tại TPHCM) hiện mỗi tuần phải vào Bệnh viện Thống Nhất chạy thận định kỳ 3 lần. Nam bệnh nhân cho biết, trước khi được chẩn đoán suy thận mạn tính, anh hoàn toàn khỏe mạnh, không có bệnh lý nền. Tuy nhiên chỉ sau vài ngày có biểu hiện mệt mỏi, chóng mặt vào bệnh viện kiểm tra, anh choáng váng khi được bác sĩ chẩn đoán bị suy thận giai đoạn cuối. Từ vai trò trụ cột gia đình, hiện anh trở thành gánh nặng với vợ con khi mỗi tháng phải chi trả khoảng 10 triệu đồng cho việc chạy thận và điều trị. PGS.TS.BS Nguyễn Bách, Trưởng khoa Thận nhân tạo Bệnh viện Thống Nhất, cho biết, tình trạng bệnh nhân bị suy thận mạn tính đang tăng cao ở người trẻ. Một số nguyên nhân dẫn đến suy thận là bệnh đái tháo đường, tăng huyết áp, gout, sử dụng thuốc giảm đau, thuốc đông y, thực phẩm chức năng không hợp lý. Ngoài các yếu tố về bệnh lý, nhiều người trẻ hiện nay rất chủ quan, cứ thấy ho, cảm, sốt là tự ý ra nhà thuốc tây mua về uống mà không cần khám bệnh, không cần chỉ định của bác sĩ. Nhiều người còn tự ý sử dụng các loại thuốc nam, thuốc bắc không rõ nguồn gốc (nguy cơ quá liều hoặc thuốc bị pha trộn tân dược) đã dẫn tới hậu quả suy gan, suy thận nguy hiểm tính mạng. VÂN SƠN Khoa Thận nhân tạo tại các bệnh viện đang tiếp nhận thêm nhiều bệnh nhân trẻ tuổi phải lọc máu, lọc màng bụng để duy trì sự sống vì suy thận giai đoạn cuối. Thêm nhiều người trẻ suy thận giai đoạn cuối Người trẻ tuổi suy thận giai đoạn cuối ngày càng nhiều đang tạo thành gánh nặng cho gia đình và xã hội ẢNH: VÂN SƠN Để phòng ngừa bệnh suy thận mạn, PGS Nguyễn Bách khuyến cáo: “Mỗi người nên khởi đầu ngày mới bằng 300ml nước. Quan sát nước tiểu nếu không trong mà có màu vàng nghĩa là uống chưa đủ nước, nếu có màu đỏ hoặc nổi bọt bất thường phải khám ngay. Tập thể dục thường xuyên, duy trì cân nặng hợp lý, cân đối giữa đạm thực vật và đạm động vật trong chế độ ăn, không tiêu thụ nhiều muối, hạn chế ăn thức ăn đóng gói sẵn. Không tự ý sử dụng thuốc trị bệnh, khi gặp vấn đề bất thường về sức khỏe cần đến bệnh viện thăm khám và tuân thủ chỉ định điều trị của bác sĩ”.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM5MTU3OQ==