Phoáng sûå Chuã nhêåt 13/10/2024 4 Maâ phaãi noái laâ ngûúâi Nhêåt laâ bêåc thêìy thïë giúái vïì tiïëp thu, biïën thaânh quaã cuãa ngûúâi khaác thaânh cuãa mònh nhúâ nêng lïn möåt têìm cao hún hùèn. Trong möåt chuyïën ài Nhêåt, töi àûúåc ngûúâi ta cho biïët rùçng moán Susi cuãa hoå thûåc ra bùæt nguöìn tûâ ngû dên Trung Quöëc. Söë laâ ngaây xûa, ngû dên möåt söë vuâng Trung Quöëc chûa coá àaá laånh baão quaãn caá trong nhûäng chuyïën àaánh bùæt húi xa àaä phaát hiïån ra möåt caách coá thïí giûä cho caá lêu ûún thöëi hún vaâi ba ngaây. Àoá laâ laâm saåch caá, daát moãng cúm thaânh maãng lúán vaâ goái kñn caá vaâo àoá. Ngûúâi dên Nhêåt àêìy saáng taåo àaä nhòn vaâo àoá maâ phaát triïín thaânh moán ùn àùåc trûng Nhêåt giúâ vang danh khùæp thïë giúái. Töi nhúá lêìn àûúåc àïën chúå caá lúán nhêët Tokyo (nguyïn laâ möåt nhaâ ga àûúâng sùæt lúán caãi taåo maâ thaânh) xem caãnh buön baán caá (coá caã àêëu giaá trûåc tiïëp nhûäng con caá quyá vaâ ngon) söi àöång úã caái chúå möîi nùm luên chuyïín söë caá trõ giaá 4 tyã àö la (con söë caách àêy 10 nùm). Àùåc biïåt úã chúå coá rêët nhiïìu quaán ùn maâ thûåc àún chó caá, chuã yïëu laâ moán cúm cuöån caá söëng. Caác quaán naây nöíi tiïëng vaâ luác naâo khaách ùn cuäng xïëp haâng daâi vò ngûúâi caác tónh vaâ du khaách ai àïën àêy cuäng muöën trûåc tiïëp traãi nghiïåm. Hay töi cunä g àûúcå nghe rùnç g nganâ h baná dênî Nhêtå mötå thúiâ lamâ mûa gio á ba á chu ã thï ë giúiá thûcå ra bùtæ nguönì tû â húpå tacá cuaã Hanä g Sanyo vúiá mötå cöng ty Myä nùmæ cöng nghïå baná dênî . Tû â möië quan hïå ào,á nganâ h cöng nghïå baná dênî Nhêtå co á lucá vûútå ca ã My,ä ñt ra trong viïcå ûná g dunå g sanã xuêtë cacá thiïtë bõ dên dunå g. Quay trúã laåi traâ àaåo. Thûåc ra, töi àûúåc thêëy nghïå thuêåt naây tûâ àöi chuåc nùm trûúác do coá möåt nghïå nhên Traâ Àaåo cuãa Nhêåt sang biïíu diïîn úã khaách saån Deawoo. Cûåc kyâ cöng phu. Möåt traâ thêët truyïìn thöëng Nhêåt àûúåc dûång lïn trong möåt khaán phoâng lúán cuãa Deawoo vúái hai daäy ghïë göî cöí kñnh khöng lûng tûåa kï àöëi diïån nhau daânh cho khaách. Baân thêëp cuãa chuã nhaâ kï chñnh giûäa, cuäng laâ núi öng pha traâ múâi khaách. Loâ, êëm àun nûúác, cheán (thûåc ra laâ baát) caác loaåi, taåm goåi laâ laâ cheán töëng vaâ cheán quên, chöíi quêëy traâ (laâm bùçng tre hoùåc truác gò àoá, caác coång tre àûúåc kïët thaânh hònh troân nhúâ caán cêìm vaâ voâng dêy tïët phña dûúái chûá khöng phaãi hònh caái chöíi bònh thûúâng). Trïn baân cuãa khaách coá cheán uöëng traâ vaâ caái khay göî sún maâi nhoã àûång àöi ba caái baánh ngoåt nhoã xñu. Khaách àïën, nam trang phuåc truyïìn thöëng, nûä kimono trang troång. Hoå cuái chaâo nhau vaâ noái lúâi taán tuång rêët khaách saáo röìi chuã khaách ngöìi vaâo chöî. Töi ngaåc nhiïn thêëy traâ àaåo Nhêåt khöng duâng cheâ caánh, traâ buáp hay traâ noän töm… kiïíu ta haäm êëm röìi roát ra maâ duâng thûá traâ àûúåc sêëy khö giûä àûúåc maâu xanh nghiïìn thaânh böåt mõn, xuác möåt hai thòa nhoã àöí vaâo baát, chïë nûúác, duâng caái chöíi tre di ài di laåi (chûá khöng quêëy troân). “Dung dõch” traâ múâi khaách laâ thûá nûúác maâu xanh luåc, húi saánh vaâ coá boåt bïn trïn. Khaách seä vûâa nhêëp tûâng nguåm traâ nhoã thêåt thanh nhaä, nhêëm nhaáp cêín troång chuát baánh ngoåt vaâ thi nhau noái nhûäng lúâi coá caánh ca tuång taâi nghïå pha traâ vaâ loâng mïën khaách cuãa chuã nhaâ. Röìi hoå ra vïì laåi cuái chaâo nhau trõnh troång cûá nhû phaãi rêët lêu sau nûäa múái gùåp laåi (thûåc ra àïìu laâ chöî baån beâ, quen biïët, cuâng laâng, cuâng xoám vúái nhau caã). Kï í laiå thò choná g chû á buöií biïuí diïnî cuaã nghï å nhên ào á keoá daiâ ca ã tiïnë g àönì g hö ì mùcå du â no á àa ä àûúcå lamâ theo löië rutá gonå ài nhiïuì àï í khöng chiïmë nhiïuì thò giúâ cuaã cû ã toaå . Höm àoá coá möåt söë baát traâ àûúåc chuyïìn xuöëng höåi trûúâng múâi khaách xem nhûng töi khöng àïën lûúåt nïn maäi khoaãng 20 nùm sau, nùm 2019, khi laâm trûúãng Ban giaám khaão cuöåc thi choån Àaåi sûá Hoa Anh àaâo (do Haâ Nöåi töí chûác), töi múái lêìn àêìu àûúåc thûúãng thûác moán traâ tinh tuyá naây (vaâ thêëy noá cuäng vêìy vêåy). Höm àoá keâm theo traâ laâ möåt moán àùåc saãn cuäng riïng coá cuãa ngûúâi Nhêåt maâ chó nhòn àaä thêëy àeåp, thêëy quyá laâ baánh laâm bùçng böåt gaåo vaâ caánh hoa anh àaâo maâu höìng phêën àûúåc àùåt trïn nhûäng chiïëc àôa xinh xùæn loát giêëy luåa maâu àaâo phai (riïng noái vïì trang trñ moán ùn thò phaãi noái ngûúâi Nhêåt laâ bêåc thêìy. Coá lêìn töi ài Nhêåt, dûå möåt tiïåc trang troång, thêëy trong caác àôa baây ra trûúác mùåt mònh àïìu coá àöì ùn cêìu kyâ, riïng möåt àôa tröëng khöng, maäi sau khöng thêëy àöåi phuåc vuå tiïëp thïm gò vaâo àoá beân nhòn kyä thò teá ra trong àoá coá mêëy caánh rau thúm nhoã nhû beâo têëm àûúåc xïëp hònh khaá àeåp!). Trûúác chuyïën ài Nhêåt lêìn naây, töi àûúåc thïm möåt lêìn uöëng traâ theo nghi thûác traâ àaåo nûäa laâ khi ài töí chûác ngaây höåi hiïën maáu Chuã Nhêåt Àoã úã Khu nghó dûúäng Lynn Times Thanh Thuyã - möåt núi àûúåc thiïët kïë vaâ vêån haânh theo kiïíu Nhêåt. Lêìn naây thò cuöåc traâ àaåo diïîn ra trong khöng gian múã, nhòn ra nhiïìu caãnh àeåp baâi trñ theo kiïíu Nhêåt. Vaâ möåt ngûúâi pha traâ phuåc vuå möîi töi vaâ möåt ngûúâi ài cuâng. Nhûäng lêìn trïn traâ àïìu do ngûúâi khaác pha. Lêìn naây, àoaân du lõch cuãa töi àûúåc dêîn vaâo möåt toaâ nhaâ, möåt cö gaái Viïåt Nam (àûúåc thuï do cú súã naây coá rêët nhiïìu àoaân khaách Viïåt àûúåc dêîn vaâo) phiïn dõch cho möåt “cö giaáo Traâ Àaåo” ngûúâi Nhêåt hûúáng dêîn pha traâ. Möîi ngûúâi ngöìi vaâo baân vaâ àûúåc phaát möåt caái khay, trïn coá möåt caái baát pha traâ, möåt caái chöíi, möåt cheán àûång nûúác êëm, möåt caái àôa nhoã àûång möåt caái baánh vûâng be beá. Cö giaáo ngöìi trïn thõ phaåm vaâ úã dûúái chuáng töi laâm theo. Röìi uöëng “thaânh quaã” cuãa mònh nhêëm vúái baánh vûâng. Têët caã chó chûa àïën 10 phuát. Nhiïìu ngûúâi bõ hêîng vò nhanh quaá. Cuäng phaãi thöi, vò àêy chó laâ möåt dõch vuå thu huát cuãa möåt siïu thõ chuyïn baán myä phêím, thûåc phêím chûác nùng, àöì lûu niïåm haâng àûúåc giúái thiïåu laâ “xõn” hún hùèn caác siïu thõ, àûúng nhiïn laâ giaá coá cao hún, nhûng dïî chõu, àuáng nhû ngûúâi ta noái “tiïìn naâo, cuãa êëy”. Nûúác Nhêåt coân coá möåt àöì uöëng trûá danh nûäa laâ rûúåu sake. Töi chûa nghe ngûúâi Nhêåt nêng nghi thûác uöëng sake lïn thaânh “àaåo” nhû traâ nïn khöng biïët coá khöng. Nhûng töi àaä àûúåc àïën möåt laâng ngay úã cöë àö Kyoto, núi coá nhiïìu xûúãng laâm sake truyïìn thöëng. Töi khöng noái nêëu sake vò àêy laâ loaåi rûúåu chùæt chûá khöng chûng cêët. Caác xûúãng naây vûâa laâm rûúåu vûâa laâm du lõch nïn têët caã caác khêu trong quy trònh àïìu àûúåc baây ra trûúác mùæt du khaách, kïí caã hònh aãnh ngaây xûa töí tiïn ngûúâi Nhêåt laâm sake nhû thïë naâo. Àiïìu àöåc àaáo nhêët laâ sau khi choån àûúåc loaåi gaåo phuâ húåp, hoå phaãi maâi búát lúáp böåt bïn ngoaâi haåt gaåo, maâi caâng nhiïìu thò laâm ra rûúåu sake caâng ngon. Maâi búát möåt phêìn ba haåt gaåo thò ra sake thûúâng. Maâi hai phêìn ba laâ töëi àa vaâ seä àûúåc loaåi sake thûúång thùång nhêët. Sau khi uã trong mötå quy trònh truyïnì thönë g, ngûúiâ lamâ rûúuå se ä chùtæ locå thï ë naoâ ào á ma â sake trong vùtæ nhû nûúcá tinh khiïtë nhû vêyå . Nhûng chûa phaiã àa ä xong, rûúuå àoá conâ phaiã àûúcå àoná g vaoâ cacá thunâ g möcå lamâ tû â mötå loaiå gö î thúm tïn Nhêtå töi khöng nhúá àûúcå àï í u ã lêyë hûúng. UÃ canâ g lêu hûúng canâ g àêmå , nhûng thûúnâ g khöng quaá hai tuênì vò lêu hún thò rûúuå se ä qua á nönì g. n ______ Xin xem tiïëp Kyâ 2: “Nguyïn tùæc” ùn cuãa ngûúâi Nhêåt (Söë baáo ra ngaây mai, thûá hai 14/10/2024) Chuyïën ài Nhêåt lêìn naây, töi àûúåc thûåc haânh traâ àaåo. Nghïå thuêåt uöëng traâ thò nhiïìu nûúác coá maâ àêìu tiïn phaãi nhùæc túái Trung Quöëc. Tuy nhiïn, phaãi thêëy laâ mùåc duâ chó laâ ngûúâi tiïëp thu nghïå thuêåt àoá tûâ ngûúâi Hoa nhûng ngûúâi Nhêåt phaát triïín noá cao xa thïm nhiïìu khiïën chó úã hoå múái coá Traâ Àaåo. Thûcå hanâ h Tra â Àaoå Bötå tra â va â nûúcá tra â trong Traâ Àaoå Thûúnã g traâ ÊÍm thûcå xûá Phuâ Tang BAOÁ TIÏNÌ PHONG PHATÁ HANÂ H TÊTË CA Ã CACÁ NGAYÂ TRONG TUÊNÌ Ky â 1: Àaoå Tra â va â “Àaoå ” Rûúuå [ LÏ XUÊN SÚN ]
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM5MTU3OQ==