9 n Thứ Hai n Ngày 9/9/2024 VĂN HÓA - GIẢI TRÍ Cách đó không xa, ông Trần Văn Tuấn - Chủ cơ sở sản xuất nước mắm Minh Tuấn cho biết, nước mắm Phú Lợi được chế biến bằng hai phương pháp đó là gài nén (nước mắm nhĩ) và phương pháp đánh khẩy. Đối với nước mắm đánh khẩy bà con chượp chín trong vòng 8 tháng đến một năm rưỡi mới cho ra sản phẩm. Còn đối với phương pháp gài nén, những con cá cơm to bằng đầu đũa hoặc như ngón tay út người lớn tươi xanh vừa mới được cập bến. Người ta sẽ đưa về rửa sạch, trộn đều với phụ gia: muối trắng sạch (để càng lâu càng tốt), thính gạo, vừng rang thơm, đường, rồi cho vào thùng, chum, chượp để ủ. Ở phía trên cùng đặt một tấm đan bằng nan tre sạch, đè lên một hòn đá nặng không cho cá nổi. NÂNG TẦM Làng nghề chế biến nước mắm truyền thống Phú Lợi, phường Quỳnh Dị, thị xã Hoàng Mai đã có hơn 100 trăm hình thành và phát triển. Hiện xã Quỳnh Dị có hai khối làng nghề chuyên đánh bắt hải sản và sản xuất là khối Phú Lợi 1 và khối Phú Lợi 2 với hơn 300 hộ tham gia. Thơm ngon đặc trưng, nước mắm Quỳnh Dị giờ đây đã có thương hiệu trên thị trường. Các thế hệ con cháu nối tiếp nghề truyền thống của cha ông và ngày càng phát triển, đưa thương hiệu nước mắm Quỳnh Dị đi khắp các vùng miền trong cả nước và sang nước bạn Lào. Năm 2011, Làng nghề Phú Lợi được Cục Sở Hữu Trí Tuệ cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu. Từ nguồn cá cơm tươi của vùng biển bãi Ngang, từ những hạt muối trắng kết tinh mặn mòi vị biển, kết hợp cùng sự sáng tạo và tâm huyết của những nghệ nhân lành nghề đã tạo nên những giọt nước mắm mang đậm tinh hoa ẩm thực Bắc Nghệ, là minh chứng cho những nỗ lực không ngừng để kế thừa ngọn lửa đam mê, giữ gìn những giá trị truyền thống của ông cha để lại. Theo ông Trần Văn Tuấn: “Trung bình mỗi năm, cả xã Quỳnh Dị sản xuất được hơn 2 triệu lít nước mắm. Tuy số lượng nhiều, nhưng chất lượng, an toàn thực phẩm, uy tín vẫn được đặt lên hàng đầu để bảo vệ sức khỏe của người dùng, để họ cảm nhận được vị mặn mòi của biển qua từng giọt nước mắm truyền thống. Bà con làng nghề Phú Lợi luôn tâm niệm phải trung thực với nước mắm, trung thực với con cá, với hạt muối và trên hết là với biển”. Tuy nhiên, những năm gần đây, làng nghề nước mắm Phú Lợi, xã Quỳnh Di đang phải đối mặt với khó khăn, thách thức. Một số hộ dân trong làng nghề đã xây dựng thương hiệu riêng như thương hiệu nước mắm Minh Tuấn, Cương Ngần, Quang Chính… tuy đã được bảo hộ toàn phần (được cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng mã vạch, thương hiệu, lô gô) nhưng không hết khó khăn bởi nước mắm công nghiệp được quảng cáo bày bán la liệt trên thị trường. Thêm nữa, do hàng tồn đọng, thiếu vốn khiến nhiều người nặng lòng làm nghề nước mắm cứ băn khoăn: làm sao duy trì và phát triển được làng nghề truyền thống? Để nước mắm Quỳnh Dị phát triển, khẳng định vị thế trên thị trường, đồng thời giải đáp được nỗi băn khoăn, lo lắng của người dân làng nghề, năm 2022, Hợp tác xã Làng nghề chế biến hải sản Phú Lợi được thành lập. Cuối năm 2023, Cơ sở sản xuất nước mắm Minh Tuấn thuộc Hợp tác xã Làng nghề chế biến hải sản Phú Lợi trở thành sản phẩm OCOP đầu tiên của xã về sản xuất nước mắm. Đây là tiền đề để các thành viên trong hợp tác xã xây dựng và phát triển thương hiệu mang tên nước mắm Quỳnh Dị và đưa sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng, đặc biệt là các thị trường ở thành phố lớn. (Còn nữa) C.H các công trình kiến trúc của di tích nên thiệt hại không quá nặng nề. Ngay sau khi cơn bão đi qua, toàn bộ cán bộ, viên chức, người lao động của trung tâm được huy động để khắc phục hậu quả một cách nhanh chóng và tích cực. “Sau bão, các công trình an toàn, cổ thụ không bị đổ, gẫy. Có khoảng 30 cây bị đổ, bật gốc, gãy cành, chủ yếu ở khu vực Vườn Giám, Hồ Văn. Các cây này không phải cây lâu năm. Chúng tôi đã thu dọn xong khu vực nội tự, sẵn sàng cho việc mở cửa đón khách tham quan từ chiều 8/9”, ông Lê Xuân Kiêu nêu. Theo đó, 60 cán bộ, viên chức, người lao động của trung tâm bắt đầu dọn dẹp từ 7h30 sáng ngày 8/9 để kịp thời mở cửa đón khách lúc 12h30 cùng ngày. Các khu vực khác như Vườn Giám, Hồ Văn sẽ được trung tâm tiếp tục dọn dẹp, chỉnh trang cảnh quan, vệ sinh môi trường, đảm bảo diện mạo quang đãng như trước khi bão đổ bộ. Nhờ chủ động trong công tác phòng, chống bão, Di tích Nhà tù Hoả Lò không ghi nhận thiệt hại nào sau cơn bão. Ban quản lý (BQL) di tích Nhà tù Hỏa Lò cho biết ngay khi nhận được thông tin về cơn bão, lãnh đạo đơn vị đã chỉ đạo, phân công cụ thể nhiệm vụ phòng, chống bão tới các bộ phận, các phòng chuyên môn. “Trong hai ngày 6 và 7/9, đơn vị thực hiện tăng cường số lượng cán bộ trực đêm tại Di tích để thường xuyên báo cáo, cập nhật tình hình và xử lý kịp thời các tình huống phát sinh”, đại diện BQL nói. Di tích Nhà tù Hỏa Lò cũng tạm ngưng hoạt động tham quan vào 7 và 8/9. Chiều 8/9 đơn vị tiến hành quét dọn di tích để chuẩn bị đón khách trở lại từ ngày 9/9. GIA LINH - NGỌC ÁNH Nước mắm Phú Lợi, Quỳnh Dị trải qua trăm năm hình thành và phát triển ngang Những thùng ủ 1 tấn cá phải từ 2 năm trở lên mới chín rút được. Trong thời gian đó phải chăm sóc, coi sóc tỉ mỉ, sát sao không để cho nước hoặc mưa vào mà phải phơi nắng thường xuyên liên tục, che chắn nắp cẩn thận. Quá trình ngâm ủ cứ 3-4 tháng thì rút nước 1 lần, rồi lại đổ lại thùng dội thật đều để khi chín nước mắm tránh bị đọng muối nhiều và đều vị. Hàng loạt cán bộ, viên chức, người lao động của Trung tâm Hoạt động Văn hóa Khoa học Văn Miếu-Quốc Tử Giám bắt đầu dọn dẹp từ 7h30 sáng 8/9 khách trở lại CHUYỆN HÔM NAY Nghĩa là có những người nấu phở sáng nay vẫn dậy sớm dọn hàng. Cũng như có biết bao người đã phải túc trực để điện, nước được thông suốt. Để tin đồn cắt điện Hà Nội từ 19h ngày 7/9 không thành sự thật. Nhìn hình ảnh những người đi bộ hoặc xe máy liêu xiêu trong gió lốc, người ngồi nhà thường lấy làm lạ. Tự hỏi sao họ không ở yên trong nhà cho an toàn. Nhưng hẳn phần nhiều trong số đó cực chẳng đã mà phải ra ngoài. Có thể họ phải đi đón người thân, giao hàng, hoặc vì công việc đặc thù vẫn phải đến nhiệm sở. Chính họ có thể không lường trước được sự nguy hiểm mà mình phải đối mặt. May sao đã có những bạn đồng hành bốn bánh xuất hiện đúng lúc nguy nan. Có cả một đoàn ô tô chạy song song hộ tống xe máy khỏi bạt gió khi qua cầu Nhật Tân. Clip được chia sẻ khiến nhiều người ấm lòng giữa chông chênh bão tố. Một người chạy chiếc ô tô 4 chỗ thấy người đi bộ đang loay hoay bên đường, bèn lùi lại đón lên xe. Cửa xe khó khăn lắm mới đóng vào được chứng tỏ sức gió cỡ nào… Sử sách ghi nhận những trận siêu bão cứ 60 năm quay lại một lần vào năm Thìn. Trận 1904 ập vào miền Nam để lại mấy câu thơ trên tờ Nông cổ mín đàm: “Thình lình một trận bão thinh không/ Nước lụt năm rồng gặp tháng rồng/ Giông thổi trốc cây chim khiếp vía/ Đất bằng nổi sóng chúng kinh hồn…”. Trận 1964 càn quét miền Trung được gọi là “Đại họa năm Thìn”. Và bão Yagi chính là kẻ kế cận. Tất nhiên với điều kiện hiện nay, thiệt hại về người không kinh hoàng như trước đây. Nhưng nhiều người cao tuổi phải khẳng định chưa từng thấy cơn bão nào tàn khốc như Yagi. Nó có thể bóc toàn bộ lớp kính của một cao ốc mấy chục tầng. Người dân ven biển Hạ Long mô tả nhà chung cư mà rung như động đất. Một clip cho thấy một người dân phải bò qua đường để lánh nạn, đằng sau là dãy nhà mái tôn vặn vẹo. Như tỷ lệ thuận với cường độ cơn bão, sự hào hiệp, lòng nhân ái cũng được bộc lộ giữa lúc nguy nan. Danh sách những ngôi nhà sẵn sàng đón người cơ nhỡ vào tránh bão được mọi người truyền đi trên mạng xã hội. Ở Hà Nội, có căn hộ đã đón tiếp hàng chục người trong chiều 7/9. Thậm chí chủ nhà sẵn sàng thuê taxi đưa khách về nhà mình. Hàng xóm cũng giúp một tay cung cấp thực phẩm, chăn màn cho người tránh bão. Được biết ngay trong chiều 8/9, đã có khoảng 200 tình nguyện viên từ Huế đi tàu hỏa tới Hải Phòng để hỗ trợ người dân khắc phục hậu quả Yagi. Ngành đường sắt tài trợ vé. Facebook của chuyên gia thời tiết Huy Nguyễn cho biết, anh nhận được nhiều tin nhắn của đồng bào miền Trung muốn được kết nối để gửi cứu trợ ra Bắc. Lý do đơn giản: “Những năm trước miền Trung gặp bão lũ, bà con miền Bắc đã hỗ trợ rất nhiều…”. Anh Huy cho biết: “Còn nhớ năm 2020, nhiều nhóm ở Hải Phòng và Quảng Ninh đã liên hệ với tôi để đưa thuyền phao và cả ca-nô vỏ thép sẵn sàng đón đầu lụt, cứu trợ miền Trung”… Một số người Hà Nội mô tả những gì Yagi để lại sau một đêm quần thảo giống như Thủ đô vừa trải qua trận bom. Có thể hơi quá nhưng chắc chắn mọi người bị choáng khi chứng kiến hàng ngàn cây xanh đã ngã xuống. Giống như một cuộc tổng kiểm kê “sức khỏe” và chất lượng cây xanh toàn thành phố. Vài gốc đa cổ thụ không có chỗ bám rễ nên đổ. Không ít cây trốc gốc để lộ ra hố trồng rất nông, rễ trụ, rễ cái bị chặt sạch. Có cây còn bị bó nguyên trong dây, trong bao ni-lông. Việc trồng cây như vậy rõ ràng chỉ là hình thức, mang tính đốt cháy giai đoạn. Bên cạnh tình người sáng lên trong bão tố, đây đó ẩn núp những thủ phạm gián tiếp gây họa cho dân vì việc làm vô trách nhiệm. N.M.H Tình người trong siêu bão TIP THEO TRANG 1
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM5MTU3OQ==