4 n Thứ Tư n Ngày 18/3/2026 THỜI SỰ BỮA ĂN BÌNH DÂN ĐỒNG LOẠT NHÍCH GIÁ Gần 11 giờ trưa 17/3, chị Lê Thị Ngọc (32 tuổi, nhân viên văn phòng làm việc tại phường Gia Định, TPHCM) đứng trước quầy cơm quen, chần chừ khá lâu trước khi gọi món. Trước đây, với 50.000 đồng, chị có thể chọn một phần cơm có thịt, rau và canh. Nay, giá đã nhích lên 60.000 đồng. “Ngày nào cũng ăn ngoài, tăng vài nghìn đồng mỗi bữa là cuối tháng thấy rõ ngay. Đồng lương vẫn vậy nên phải tính toán lại, có hôm tôi chỉ dám ăn món rẻ hơn hoặc ăn ít lại” - chị Ngọc trầm tư. Tại nhiều khu phố ẩm thực như Nguyễn Thượng Hiền, Nguyễn Tri Phương, Bùi Hữu Nghĩa, Phan Xích Long…, hàng quán cũng dần thay giá mới. Không ít quán dán giá mới đè lên bảng cũ hoặc thay bảng hoàn toàn, trong khi một số nơi không thông báo trước. Mức điều chỉnh phổ biến từ 5.000-10.000 đồng/món. Chị Minh Trang (ngụ phường Vườn Lài) chia sẻ, không ít quán ăn tăng giá nhưng không thông báo trước, khách hàng chỉ biết khi thanh toán. “Có hôm, tôi vẫn trả tiền như cũ và bị nhắc phải chi thêm vì giá món ăn đã tăng thêm 5.000 đồng” - chị Trang kể. Không chỉ các bữa ăn chính, những món điểm tâm sáng bình dân, phù hợp với “con nhà nghèo” như gói xôi, ổ bánh mì cũng tăng thêm 3.000-5.000 đồng. Anh Huy (tài xế giao hàng công nghệ) chia sẻ, buổi sáng anh thường mua gói xôi 10.000 đồng ăn cho chắc bụng nhưng hiện giờ món ăn rẻ nhất này cũng đã tăng thêm 3.000 đồng. Có nơi không tăng giá thì bán ít lại; muốn ăn no phải mua gói lớn. “Những khoản nhỏ này cộng lại thành chi phí lớn mỗi ngày. Dù tăng giá nhưng mình vẫn phải mua vì không có sự lựa chọn” - anh Huy thở dài. Theo nhiều chủ quán, việc giữ giá ngày càng khó khi chi phí đầu vào tăng liên tục. Từ đầu năm 2026 đến nay, ngành ăn uống đã hai lần đối diện tình huống chi phí tăng. Cụ thể, trước các thay đổi từ chính sách thuế và các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm, nhiều doanh nghiệp đã phải đổi các nhà cung ứng nguyên liệu, vật tư để đáp ứng đầy đủ hơn các tiêu chuẩn như siêu thị khiến chi phí đầu vào tăng. Gần đây nhất là tác động từ việc tăng giá xăng dầu, kéo theo chi phí logistics và vận tải biến động. Từ đầu tháng 3, giá gas bán lẻ tăng khoảng 30.000 đồng/bình 12kg, trong khi các loại bình lớn dùng cho nhà hàng tăng mạnh hơn. “Quán tôi dùng bình 45kg, mỗi bình tăng khoảng 200.000 đồng. Mỗi lần nhập hai bình, dùng chưa hết nửa tháng phải đổi gas mới. Gas tăng giá như vậy thì chi phí bếp núc đội lên nhiều” - chị Bé (chủ quán ăn ở chợ Bàn Cờ) cho biết. Không chỉ gas, giá xăng dầu cũng biến động mạnh thời gian qua, kéo theo chi phí vận chuyển và giao hàng tăng. Một số doanh nghiệp vận tải đã điều chỉnh giá cước từ 5-36% trong tháng 3. Bên cạnh đó, các chi phí phụ trợ như hộp đựng, ly nhựa, ống hút cũng tăng khoảng 20-30%. Với các quán bán qua ứng dụng, mức chiết khấu khoảng 28% mỗi đơn hàng khiến giá bán trên nền tảng thường cao hơn giá thực tế tại quán. Ở kênh bán hàng online, áp lực chi phí vận chuyển cũng khiến người bán khó xoay xở. Chị Hà kinh doanh trái cây nói: “Trước đây, tôi miễn phí ship nhưng giờ nhiều đơn, tiền vận chuyển gần bằng nửa giá trị hàng. Nếu không tăng giá thì lỗ, còn tăng thì khách lại mua ít hơn”. “LẤY CÔNG LÀM LÃ I” Giữa áp lực chi phí tăng, một số hàng quán vẫn cố gắng giữ giá để duy trì lượng khách quen. Trong con hẻm trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa (phường Xuân Hòa), chị Hải, chủ quán cơm bình dân Minh Hải, vẫn bán mỗi phần 35.000 đồng suốt nhiều năm qua. “Khách của tôi chủ yếu là người lao động. Nếu tăng giá thì họ sẽ đi chỗ khác ngay” - chị Hải nói, tay vẫn thoăn thoắt đóng từng hộp cơm cho khách đặt. Theo chị Hải, để giữ giá, gia đình chị phải tự xoay xở nhiều cách. Nhờ quán cơm mở ngay tại nhà, không thuê mặt bằng nên đỡ được một khoản. Mỗi ngày, chị Hải tự đi chợ đầu mối mua nguyên liệu, không qua trung gian để giảm chi phí. Ngay cả việc bán hàng cũng được điều chỉnh. Thay vì tham gia ứng dụng giao đồ ăn, chị Hải tự nhận đơn qua điện thoại, mạng xã hội rồi giao tận nơi. “Nếu bán qua app thì mỗi phần cơm phải lên 70.000-80.000 đồng vì phí và chiết khấu. Khi mình tự giao, giá vẫn như mua tại chỗ. Nhờ vậy, lượng khách tăng lên, mình cũng bán được nhiều hơn. Giá bình dân nhưng những phần ăn vẫn đầy đặn, tươi ngon” - chị Hải chia sẻ. Tương tự, anh Tâm, chủ một quán cà phê trên đường Nguyễn Văn Luông (phường Bình Phú), vẫn giữ mức giá 15.000-18.000 đồng/ly trong hai năm qua. “Giá nguyên liệu tăng, chi phí nhân công tăng nhưng tôi vẫn giữ nguyên giá cũ. Quán nhỏ thì lấy Giá xăng dầu, gas và nguyên liệu tăng khiến nhiều hàng quán tại TPHCM điều chỉnh giá bán. Trong khi đó, không ít quán nhỏ chấp nhận lợi nhuận thấp để giữ khách quen, xoay xở giữa áp lực chi phí ngày càng lớn. Người bán gồng mình, người mua “thắt lưng CHUYỆN HÔM NAY Ở các đô thị lớn, điều này đang hiện ra khá rõ. Chỉ cần vài lần điều chỉnh giá xăng, nhiều quán ăn, quán cà phê, quán phở… đã bắt đầu điều chỉnh giá bán. Một tô bún, ly cà phê hay phần cơm trưa quen thuộc bỗng dưng tăng thêm vài nghìn đồng. Con số ấy có thể không lớn với từng món nhưng khi cộng lại trong cả tháng chi tiêu của một gia đình, áp lực không hề nhỏ. Cũng cần nhìn nhận một cách công bằng rằng, không phải sự tăng giá nào của hàng quán cũng vô lý. Khi giá xăng dầu tăng, chi phí vận chuyển hàng hóa tăng theo, giá nguyên liệu từ rau củ, thịt cá đến gia vị cũng nhích lên. Những người kinh doanh nhỏ lẻ buộc phải tính toán lại giá bán để bù đắp chi phí đầu vào. Nếu không điều chỉnh, chính họ cũng khó duy trì hoạt động. Trong chuỗi vận hành của nền kinh tế, người bán hàng và người tiêu dùng đều đang ở cùng một con thuyền trước sóng giá. Một quán ăn tăng thêm vài nghìn đồng mỗi món nhiều khi chỉ để giữ được mức lợi nhuận vốn đã rất mỏng. Nhưng cũng từ đây nảy sinh một câu chuyện khác khiến không ít người tiêu dùng băn khoăn. Đó là hiện tượng “té nước theo mưa”, lợi dụng lý do giá xăng tăng để đẩy giá bán lên cao hơn mức cần thiết. Thực tế cho thấy, có những mặt hàng, dịch vụ tăng giá gần như ngay lập tức khi xăng dầu điều chỉnh, nhưng khi giá xăng hạ nhiệt thì giá bán lại rất chậm quay về mức cũ. Một số nơi thậm chí còn tăng giá vượt xa mức chi phí thực tế, khiến người tiêu dùng cảm thấy bị “móc túi” trong lúc đời sống vốn đã nhiều khó khăn. Trong bối cảnh kinh tế còn nhiều thách thức, sức chống chịu của người dân đang bị thử thách từng ngày. Mỗi lần giá xăng tăng, người lao động lại phải tính toán lại chi tiêu. Họ bắt buộc phải bớt một chuyến cà phê, giảm một bữa ăn ngoài hay cân nhắc kỹ hơn từng khoản mua sắm. Bữa cơm gia đình, thứ tưởng chừng giản dị cũng chịu tác động không nhỏ. Khi mớ rau, con cá tăng giá , nhiều gia đình buộc phải thắt chặt chi tiêu để giữ cân bằng ngân sách. Kinh doanh tử tế! TIẾP THEO TRANG 1 Bà nội trợ chọn siêu thị để mua sắm vì giá cả ổn định, nhiều khuyến mãi Ả NH: U.P Ông Nguyễn Nguyên Phương, Phó Giám đốc Sở Công Thương TPHCM, cho biết, chương trình bình ổn thị trường hiện vẫn duy trì giá một số mặt hàng thiết yếu thấp hơn thị trường khoảng 5-10%. Trong bối cảnh chi phí đầu vào tăng, việc giữ giá là thách thức lớn với doanh nghiệp. Tuy nhiên, nếu điều chỉnh giá sẽ tác động trực tiếp đến sức mua. Do đó, cơ quan quản lý khuyến khích doanh nghiệp chủ động nguồn cung, đa dạng hóa đầu vào, xây dựng chính sách giá phù hợp, đồng thời tăng cường các chương trình khuyến mãi để hỗ trợ tiêu dùng. Đồng thời, Sở theo dõi sát tình hình cung ứng xăng dầu, khí, kịp thời tham mưu UBND TPHCM và Bộ Công Thương các giải pháp quản lý, tháo gỡ khó khăn, bảo đảm nguồn cung năng lượng và ưu tiên triển khai các giải pháp bình ổn thị trường.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM5MTU3OQ==