Ca khúc Ẩm thực Việt bắt đầu bằng những truyền thuyết Việt Nam, ở đó, các món ăn có nguyên liệu độc đáo đã dần xuất hiện. Với những "tâm hồn ăn uống", ca khúc này sẽ là thử thách khi bạn phải tính nhẩm xem có bao nhiêu món ăn được nhắc đến trong bài, từ các món xôi, đến các món canh, phở... Nhưng đâu chỉ nói về các món ăn, Ẩm thực Việt còn nhắc đến khía cạnh đời sống, dù bạn là ai, làm gì thì luôn có những món ăn sẵn sàng đáp ứng cái bụng đói của bạn. Từ anh công nhân, cô lao công, đến nhân viên công sở, giới sinh viên, mỗi người đều có khẩu vị và câu chuyện riêng về các món ăn.
Ca khúc này được viết và thể hiện bởi tân binh rapper B:OKEH, tên thật là Diệp Hoàng Dương. Nói về ca khúc thú vị này, B:OKEH cho biết: “Sau 10 tháng, tôi mới viết xong bài Ẩm thực Việt. Ban đầu, tôi bí ý tưởng và không hề nghĩ sẽ sáng tác nhạc về các món ăn. Một lần, có cô bán xôi chạy ngang qua nhà và cất tiếng rao. Khoảnh khắc đó, tôi vỡ òa cảm xúc và đặt bút viết bài này ngay, dựa trên lời rao vừa nghe. Nếu một ngày nào đó, không còn tiếng rao hàng trên phố nữa thì tôi buồn lắm, bởi với tôi, ẩm thực đường phố là nét đặc trưng của văn hóa Việt Nam”.
Khó khăn lớn nhất của B:OKEH khi làm rapper là vượt qua tật cà lăm, ngọng và giọng mỏng, chói. Anh kể: “Khi bắt đầu với rap, tôi đã nhận rất nhiều lời trêu ghẹo, thậm chí xúc phạm nặng nề rằng, tôi không thể làm rapper. Tôi luôn cố gắng rất nhiều và đến tận bây giờ, vẫn phải nhận những lời tiêu cực như thế”.
