Nghiên cứu được tiến hành trong 6 tuần và chia người tham gia thành 2 nhóm, "ăn chay" và "ăn sáng". Kết quả cho thấy những người "ăn chay" không tiêu thụ calo cho đến 12 trưa còn nhóm 'ăn sáng' ăn 700 calo trước 11giờ trưa mỗi ngày.
Những người ăn sáng sẽ ít ăn vặt hơn hoặc nếu ăn thì rất ít hoặc có thay đổi chuyển hóa ngược với kỳ vọng.
Tuy nhiên, những người ăn sáng dễ tiêu hao nhiều năng lượng hơn, khoảng 442 calo cho các hoạt động chủ yếu vào buổi sáng sau khi ăn.
TS James Betts, nhà nghiên cứu chính thuộc khoa Y tế, Đại học Bath cho biết kết quả này sẽ được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng hàng đầu của Mỹ.
TS Betts nói: “Kết qủa chính trong nghiên cứu của chúng tôi là những người ăn sáng đốt cháy nhiều calo hơn”.
“Hầu hết mọi người nghĩ rằng việc đốt cháy calo nhanh là do giảm ăn vặt và tăng tốc độ trao đổi chất nhưng trên thực tế việc này chính là do họ tích cực hơn trong việc ăn sáng. Những người coi ăn sáng là bữa chính trong ngày sẽ làm việc hiệu quả hơn và thu được nhiều lợi ích sức khỏe từ các hoạt động trong ngày".
Đặc biệt là, những người ăn sáng sẽ kiểm soát đường huyết tốt hơn đáng kể so với những người ăn chay.