Nguyên liệu món thịt ba chỉ kho củ cải muối: thịt ba chỉ ngon 300g, củ cải muối chua mặn 100g, hành lá, hành khô, 1 quả dưa chuột.
Cách làm món thịt ba chỉ kho củ cải muối: Đầu tiên lấy thịt trần qua nước sôi sau đó rửa sạch thịt. Thái thịt ba chỉ thành miếng mỏng vừa ăn, đẹp nhất là thái con chì.
Củ cải muối rửa qua nước lạnh 2-3 lần, sau đó vắt khô nước để bớt mặn.
Thịt ba chỉ thái xong cho vào bát ướp với hành tím băm nhuyễn và một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu trong 30 phút cho thịt thấm gia vị. Hành lá rửa sạch,cắt phần cọng trắng băm nhuyễn. Phần lá hành thái thành khúc khoảng 1,5 đốt tay.
Bước tiếp theo bắc chảo lên bếp đun nóng chảo, cho khoảng 1 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo và phi thơm phần hành trắng. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào rang tới khi thịt săn lại, cháy vàng cạnh miếng thịt mỡ tiết ra thì cho đường vào.
 |
Bạn hãy tiếp tục đảo tới khi đường tan hết bám quanh miếng thịt thì cho phần củ cải vào xào cùng. Bạn đảo đều củi cải muối cùng thịt trong khoảng 5 phút cho củ cải và thịt thấm đều gia vị. Cho vào chảo nửa bát ăn cơm nước lọc rồi đun sôi sau đó vặn lửa nhỏ đậy nắp chảo rim thịt và củ cải trong nồi.
Bạn hãy rim thịt tới khi nước cạn hoàn toàn thì cho hành lá vào đảo đều rồi thưởng thức. Món thịt rang củ cải vô cùng ngon cơm, có thể ăn cùng với dưa chuột cắt khoanh.
Thịt ba chỉ kho củ cải muối mặn mặn, giòn giòn với vị ngọt và mùi thơm đặc trưng khi ăn với cơm nóng rất hợp và ngon.
